Autor:
Laura McKinney
Erstelldatum:
10 April 2021
Aktualisierungsdatum:
1 Juli 2024
Inhalt
Indisches Chapati ist wie Fladenbrot ein Brot aus Vollkornmehl. Der Kuchen wird normalerweise mit Curry serviert, kann aber auch als normaler Toast oder zu vielen anderen Gerichten verwendet werden. Chapati wird von vielen Menschen, insbesondere von Afrikanern, neben Mais und Kartoffeln als Hauptstärkequelle verwendet.
- Vorbereitungszeit: 50-60 Minuten
- Bearbeitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 60-70 Minuten
Ressourcen
- 2 Tassen Weizenmehl oder Atta-Mehl (indisches Mehl)
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz (optional)
- 1-2 Teelöffel Büffelmilchbutter (optional)
- Fertige Produkte: 10-12 Chapati-Kuchen
Schritte
Mehl, Salz und Büffelbutter in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Verwendung von Atta-Mehl zum Backen ist am besten. Mehl ist auch eine gute Wahl, aber der Kuchen wird etwas zäh und trocknet schneller. Zuerst 2 Tassen Mehl oder Atta-Pulver, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Büffelbutter in eine Schüssel geben und gut mit den Händen mischen. Mischen ist besser als mit Werkzeugen. Sie können Mehl und Salz zusammen sieben, bevor Sie es der Buttermilch hinzufügen.
- Verwenden Sie keine Büffelbutter, wenn Sie einen gesunden Kuchen machen möchten, aber er schmeckt nicht so gut. Wenn Sie keine Büffelbutter haben, können Sie diese durch Olivenöl ersetzen. Die Verwendung von Olivenöl sieht nicht wie ein traditioneller Kuchen aus, hilft jedoch, wenn Sie die Zutaten nicht finden können.
- Dies sind nur traditionelle Chapati-Zutaten. Sie können also einen Teelöffel Ihrer Lieblingsgewürze wie Chilipulver hinzufügen, wenn Sie etwas Neues möchten.
Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in die Mehlmischung und kneten Sie, bis der Teig weich und glatt ist. Warmes Wasser wird von vielen Menschen empfohlen, aber Sie können auch lauwarmes Wasser verwenden, um das Kneten zu erleichtern. Idealerweise sollten Sie den Teig mit den Fingerspitzen in kreisenden Bewegungen kneten, während Sie wenig Wasser einfüllen. Vermeiden Sie es, das gesamte Wasser gleichzeitig zu gießen, da sich die Zutaten nur schwer miteinander vermischen können. Anfangs ist die Mischung etwas grob, aber wenn Sie Wasser hinzufügen, beginnen die Zutaten zu kleben.
Fügen Sie langsam das restliche Wasser hinzu und kneten Sie, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Gießen, bis das Wasser weg ist und der Teig anfängt zu kleben. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Mischung ziemlich klebrig ist, können Sie den Teig etwa 10 Minuten lang mit Ihrer Handfläche kneten, bis er weich wird und zu einer Kugel wird. Der Teigschritt ist wichtig für die Herstellung von Gluten. Nach dem Füllen sollte der Teig weich und glatt sein, der zu harte Teig verhindert das Blühen des Kuchens, während der zu weiche Teig schwer zu rollen ist und der Kuchen nicht blüht. Daher ist der Teig fertig, um eine perfekt ausbalancierte Textur zu erzielen.
Legen Sie den Teig in die Schüssel, in der das Öl verteilt wurde, und decken Sie ihn 25 Minuten lang ab. Verwenden Sie zum Abdecken und Verwenden von Kunststofffolien nur dann ein dünnes Tuch, wenn kein dünner Stoff verfügbar ist. Dieser Schritt hilft dem Teig zu kleben. Wenn das Pulver länger belassen wird, verliert es Feuchtigkeit. Trotzdem empfiehlt jemand, etwa 30 Minuten lang zu inkubieren. Zum ersten Mal sollten Sie also etwa 25 Minuten lang inkubieren und versuchen, diese schrittweise zu erhöhen, um festzustellen, wie lange am besten ist.- Nach der Inkubation können Sie etwas Büffelöl oder Butter auf Ihre Hände gießen und den Teig weitere 5 Minuten kneten. Der Teig muss glatt und glatt sein. Dieser Schritt ist jedoch nicht erforderlich.
Den Teig in 10-12 kleine Teigbällchen teilen und in das Mehl fallen lassen. Die Pellets sollten einen Durchmesser von 7 cm haben, aber nicht unbedingt gleichmäßig. Sie können den Teig mit den Händen oder einer Rolle ausrollen und dann beide Seiten mit Mehl bedecken. Beachten Sie, dass unbeschichtetes Pulver Feuchtigkeit verliert. Idealerweise sollten Sie den Teig mit einem Tuch abdecken und jedes Pellet zum Rollen herausnehmen.
Verwenden Sie die Rollen, um den Teig zu rollen, bis der Teig rund und dünn wird. Wenn Sie es zum ersten Mal tun, ist es möglicherweise nicht so rund, wie es sein sollte. Sie müssen sich jedoch keine Sorgen machen, da der Kuchen immer noch köstlich ist und der Teig nach dem Beherrschen schöner ist. Rollen Sie den Teig so, dass er gleichmäßig dünn ist, damit er leichter schlüpfen kann.
Bei mittlerer Hitze eine Pfanne erhitzen und jeden Chapati auf beiden Seiten braten. Legen Sie den gerollten Teig in die Pfanne und braten Sie ihn leicht an, drehen Sie ihn dann um und erhöhen Sie die Hitze. Nach dem Umdrehen wird der Kuchen mit Luft gefüllt. Sie sollten weiter braten, bis Sie auf beiden Seiten Blasen sehen. Drehen Sie den Kuchen alle paar Sekunden, damit er gleichmäßig kochen kann.
- Wenn Sie sehen, dass der Kuchen voller Luft ist, können Sie die Blasen nach unten drücken, damit sich die Luft gleichmäßig verteilt. Die Blüte Chapati wird schöner und weicher. Schalten Sie die Heizung aus, nachdem der Kuchen vollständig geschlüpft ist.
- Einige Ratschläge sind, dass Sie, wenn Sie mit dem Braten der zweiten Seite beginnen, direkt über einer offenen Flamme braten und den Kuchen mit einer Zange drehen sollten. Wenn Sie dies möchten, müssen Sie sehr vorsichtig sein und sicherstellen, dass die Küche sauber ist.
Schalten Sie die Heizung aus und packen Sie Chapati in ein Handtuch, bis Sie genießen möchten. Oder Sie legen den Kuchen in einen Behälter mit einem Falttuch. Es ist am besten, jedes Stück gebratenes Brot sorgfältig abzudecken.
Genießen. Chapati kann mit Curry gegessen, eingelegt oder zum Rollen von Lebensmitteln verwendet werden. Sie können es in Ruhe lassen oder ein wenig Büffelbutter darauf verteilen, um den Geschmack zu verbessern. Werbung
Rat
- Sollte den Teig bei der Inkubation bedecken.
- Verwenden Sie nicht zu viel Büffelbutter oder Margarine.
- Wenn der Kuchen weicher und gesünder sein soll, fügen Sie 1/2 Tasse warme Milch und 1/2 Tasse warmes Wasser anstelle von 1 Tasse Wasser hinzu.
- Chapati-Kuchen Recht Schwellung beim Braten in einer Pfanne
- Sie können ein wenig Zucker hinzufügen, um den Geschmack des Kuchens zu verbessern und den Durst nach dem Essen zu reduzieren.
- Es ist ratsam, ein wenig Teig zu probieren, um den Salzgehalt zu testen.
- Der Kuchen wird weicher, wenn Sie den Quark zum Teig geben.
- Wenn Sie möchten, können Sie Margarine anstelle von Büffelbutter verwenden.
- Sie können 5 Tassen Vollkornmehl und 3 Tassen Vollkornmehl verwenden, wenn Sie kein Chapati haben.
- Dieses Rezept produziert 10-12 Chapati-Kuchen.
- Normalerweise ist Chapati rund / kugelförmig, aber Sie können einen Kuchen mit vielen verschiedenen Formen erstellen.
