Wie man Rinderbraten kocht: 15 Schritte (mit Foto) - Tipps

Video: Saftiger RINDERBRATEN in Rotweinsauce selber machen | Schritt für Schritt Anleitung #kochen

Inhalt

Rat
Was du brauchst

Sie können das Gewürz 24 Stunden lang mischen, bevor Sie es in einen Beutel legen, um es mit Fleisch zu marinieren. Das Fleisch nimmt mehr Gewürze auf und das Salz betont den Geschmack des Fleisches.
Mit Gewürzen improvisieren. Sie können beispielsweise Frühlingszwiebeln und Senf überspringen, andere Kräuter und Gewürze hinzufügen oder Balsamico-Essig verwenden.

Legen Sie das Fleisch mit dem Fett nach oben in die Pfanne. Suchen Sie nach weißem Fett auf der Oberfläche des Fleisches. Eine Seite mit Fett kräuselt sich normalerweise, während die andere Seite flacher ist und der Boden der Pfanne leichter zu platzieren ist. Legen Sie das Fleisch in die Mitte der Pfanne.

Sie können auch einen Grill benutzen. Stellen Sie den Grill auf das Backblech, um tropfende Säfte aufzufangen. Wenn Sie einen Schmortopf verwenden, wird der Grill nicht verwendet. Kochen Sie stattdessen in Rinderbrühe oder einer anderen Flüssigkeit Ihrer Wahl.
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung eines Backbeutels. Decken Sie das Fleisch in einem Backbeutel ab und legen Sie es in eine Pfanne. Schneiden Sie oben einige Lüftungsschlitze ab.

Verwenden Sie ein Thermometer, um festzustellen, ob das Fleisch 54 Grad Celsius erreicht hat. Stellen Sie das Thermometer in die Mitte des Fleisches, wenn die Garzeit 30 Minuten entfernt ist. Eine Temperatur von 63 Grad Celsius zeigt an, dass das Fleisch mittelkocht ist. Sie sollten es jedoch entfernen, bevor es diese Reife erreicht.

Pre-Roastbeef liegt beim Kochen zwischen 52 und 54 Grad Celsius.
Mittelgekochtes Rindfleisch hat 71 Grad Celsius und gut gemachte Steaks 77 Grad Celsius.

Teil 3 von 3: Servieren

Decken Sie die Steaks mit Folie ab und lassen Sie sie auf der Theke liegen. Stellen Sie den Topf an einen sicheren Ort wie einen Küchentisch oder eine Theke. Wickeln Sie ein Stück Aluminiumfolie über die Oberseite der Pfanne, um das Fleisch zu bedecken. Die Folie hält die Wärme im Inneren und hilft dem Fleisch, die gewünschte Temperatur zu erreichen. Sie müssen das Thermometer nicht entfernen, wenn es zuvor zur Messung der Fleischtemperatur verwendet wurde.
- Wenn Sie Fleisch auf einem Grill im Ofen braten, nehmen Sie es aus dem Ofen und wickeln Sie es in Folie ein. Achten Sie darauf, sich nicht die Hand zu verbrennen!
Das Fleisch quer durch das Korn in dicke Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Folie, die den Grill umhüllt, und sehen Sie sich die Oberfläche des Fleisches genau an. Sie sehen die Fasern auf dem Fleisch, die die Muskelfasern des Fleisches sind. Schneiden Sie diese Fasern nicht parallel, sondern quer durch. Die Größe des Fleisches spielt keine Rolle, aber versuchen Sie, das Rindfleisch dünn zu schneiden, damit es einen reichen Geschmack hat, ohne viel zu kauen.
- Verwenden Sie ein Fleischnuancenmesser, um das Fleisch schön zu machen.
- Das geschnittene Fleisch ist weicher, schmackhafter und leichter zu kauen.
Lagern Sie ungekochtes Roastbeef in verschlossenen Behältern und lagern Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Wickeln Sie Fleisch in Folie oder Folie ein, wenn Sie keine ausreichend große Schachtel haben. Sie können das Rindfleisch auch in Stücke schneiden, um die Lagerung zu erleichtern. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, wenn Sie es sofort essen möchten, oder bewahren Sie es für eine längere Lagerung im Gefrierschrank auf.
- Rindfleisch kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Wenn sich das Fleisch schleimig anfühlt oder einen Geruch hat, werfen Sie es weg.
- Roastbeef wird bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert. Bei Bedarf können Sie es auftauen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
Werbung

Rat

Erwägen Sie, eine Fleischsauce auf einer Backform zu machen. Schneiden Sie das Fett ab und kombinieren Sie den Rest mit der Milch-Wasser-Mischung, um bei mittlerer Hitze zu kochen.
Erhöhen Sie die Menge an Olivenöl, die auf die Oberfläche des Fleisches gerieben wird, wenn das Fleisch zu mager ist. Das Fett des Öls hilft, das Fleisch während des Backens feucht zu halten.
Beef Rump kann auch mit einer Sauce in einem Slow Cooker oder einem Gusseisentopf geschmort werden, obwohl Backen die häufigste Kochmethode bei Beef Rump ist.