Verarbeitung von Portobello-Pilzen (Tafelpilze) - Tipps

Video: Kochrezept Pilze einfach und richtig zubereiten

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Was du brauchst

Die Pilze marinieren. Legen Sie die Kapseln (und Stiele, wenn Sie möchten) in eine Plastiktüte mit Reißverschluss. Füllen Sie den Beutel mit der Marinade und rühren Sie die Marinade um, um die Pilze gleichmäßig zu bestreichen. Verschließen Sie die Oberseite des Beutels und stellen Sie den Beutel mit den Pilzen 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie die Marinade länger aufbewahren, nehmen die Pilze möglicherweise zu viel von der Marinade auf und werden schlaff.

Sie sollten die Tasche auch von Zeit zu Zeit umdrehen.

Vorverarbeitung von Pilzen. Die braunen Rillen an der Unterseite der Pilzkappe mit einem Löffel abkratzen und wegwerfen. Entfernen Sie auch den Pilzkörper.

Die Pilze marinieren. Mischen Sie 1/2 Teelöffel Öl, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 2 Esslöffel Sojasauce in einer kleinen Schüssel; Alle Seiten der Pilzkappe würzen.

Mischen Sie den Kernel. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2/3 Tasse gehackte Tomaten, 1/2 Tasse geriebenen Käse, 1/2 Teelöffel Öl, 1/2 Teelöffel gehackten frischen Rosmarin oder 1/8 Teelöffel getrockneter Rosmarin, 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 1 zerdrückte Knoblauchzehe.

In Pilze gefüllt. Verwenden Sie die Metallzange, um die Kappen wieder hochzudrehen. 1/4 Tasse Tomatenmischung in jeden Pilzhut geben. Abdecken und 3 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreuen.

Da der Knoblauch nicht genug Zeit zum Kochen hat, riechen die gegrillten Pilze stark nach Knoblauch. Wenn Sie es nicht mögen, können Sie weniger Knoblauch oder weniger Knoblauch verwenden.
Wenn Sie sich im Voraus vorbereiten möchten, entfernen Sie den Pilzstiel und den Pilzgraben, mischen Sie die Füllung und bewahren Sie sie bis zum Kochen im Kühlschrank auf.

Methode 3 von 4: Gebratene Portobello-Pilze

Reinigen Sie den Pilz. Verwenden Sie ein feuchtes oder trockenes Tuch, um den Pilz zu entfernen. Trennen Sie den Pilzstiel. Sie können die Pilzstiele hacken, um sie zu verwenden oder wegzuwerfen.
- Um den Pilzstiel zu trennen, halten Sie die Pilzkappe mit Ihrer dominanten Hand und drehen Sie den Stiel vorsichtig mit der anderen Hand.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Löffel verwenden, um die Rillen an der Unterseite der Kappe abzukratzen.
Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Pilze auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Scheiben. Sie sollten etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Finger beim Schneiden der Pilze etwas weiter entfernt halten.
Gewürze vorbereiten. Bei mittlerer Hitze einen Topf erhitzen und 1 gehackte Knoblauchzehe mit 1/4 Tasse Olivenöl braten, bis der Knoblauch zart ist. Die Petersilie in die Pfanne geben.
Die Pilze anbraten. Die Pilzscheiben in die Pfanne geben und 3-5 Minuten anbraten, einmal umdrehen. Mit Champignons 1/4 Tasse Petersilie, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer bestreuen.
- Wenn die Pilze weich und braun sind, sind sie reif.
Experimentieren Sie mit Gewürzideen. Hier kommt der interessante Teil. Sie können Semmelbrösel über Pilze füllen oder streuen oder ein wenig Pesto-Sauce darüber streuen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen oder ein paar Scheiben sautierte Auberginen oder Paprika in die Pilzschale geben.
- Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzmischungen, um sich zu erfrischen und lustige Variationen zu kreieren.
Machen Sie einen Pilzburger. Gebackene, gebackene oder sautierte Portobello-Pilze sind die perfekte Zutat für eine Burgerfüllung. Sie können die Pilze in eine gegrillte Burgerkruste legen, die mit gehackten Tomaten, zerkleinertem Mozzarella-Käse, Avocado und Ihren Lieblingsgewürzen serviert wird.
Machen Sie einen seltsamen Salat. In Scheiben geschnittene Pilze in einen Salat aus grünem Blattgemüse, Rucola, Salat mischen oder mit sautiertem Grünkohl oder grünen Bohnen mischen.
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Rat

Lassen Sie die Pilze in einer offenen Plastiktüte und lagern Sie sie im Kühlschrank. Es ist am besten, die Pilze nach dem Kauf einige Tage lang zu essen.
Wenn Sie sich für den Kauf von Portobello-Pilzen entscheiden, müssen Sie zunächst prüfen, ob die Pilzkappe und der Pilzstiel sicher sind. Vermeiden Sie weiche oder gekräuselte Pilzkappen. Drehen Sie als nächstes die Unterseite nach oben, um die Struktur der Rillen unter der Pilzkappe zu sehen. Diese Rillen sollten trocken und hellrosa sein, wenn sie bei Licht betrachtet werden. Wenn sie schwarz sind oder nass aussehen, sind die Pilze nicht mehr frisch.
Versuchen Sie beim Kauf von Pilzen, Pilze anstelle von abgepackten Pilzen zu kaufen, damit Sie jede Pilzkappe gründlich untersuchen können.
Durch Entfernen der Rillen unter dem Pilz wird die Haltbarkeit der Pilze um einige Tage verlängert.
Versuchen Sie, Pilze mit Chili, Zwiebeln oder dem richtigen Gemüse zu backen oder zu braten, um den Geschmack der Pilze zu verbessern.

Warnung

Nasse Pilze verderben schnell, da sie leicht Wasser aufnehmen. Wenn Sie es waschen müssen, um den Pilz loszuwerden, kochen Sie es sofort, um ein Verderben zu vermeiden.