Auberginenverarbeitung - Tipps

Video: Die leckersten Auberginen ever! - einfachKochen

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Was du brauchst

Wenn das Gericht aus pürierten Tomaten hergestellt werden muss, ist es am einfachsten, die Auberginen nicht zu schneiden, sondern die ganze Frucht zu kochen.

Streuen Sie Salz über die Aubergine. Dieser Schritt hilft, den bitteren Geschmack der Tomate zu entfernen. Mit Salz bestreuen hilft auch, dass das Auberginenfleisch nicht zerkleinert wird und nicht leicht fett wird. Lassen Sie die Aubergine ca. 20-30 Minuten mit Salz.

Wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen. Auberginen schmecken immer noch gut, aber das Fruchtfleisch ist nicht fest und ein wenig bitter.

Waschen Sie die Aubergine, um das Salz zu entfernen, und tupfen Sie das Wasser trocken. Dies verhindert, dass während der Verarbeitung zu viel Öl von der Aubergine aufgenommen wird, und hält das Ei knusprig.

Stellen Sie sicher, dass die Aubergine trocken ist. Das restliche Wasser in der Aubergine kann in das Fruchtfleisch der Aubergine eindringen und sie zäh machen.

Methode 2 von 4: Gegrillte Aubergine

Backofen auf 230 ° C vorheizen. Möglicherweise müssen Sie die Folie falten oder etwas Fett auf die Backform auftragen. Oder Sie können eine Backblechfolie verwenden, wenn Sie eine haben (es ist jedoch in Ordnung, das Fett zu verteilen).
Wenn Sie möchten, können Sie die Aubergine schälen und in Stücke schneiden. Sie können die Aubergine folgendermaßen schneiden und verarbeiten:
- In 20 mm große Würfel schneiden. Die Würfel zu einer Mischung aus Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer geben. Wenn die Aubergine die Gewürze bedeckt hat, legen Sie sie in die Pfanne.
- Die Aubergine ganz rösten. Verwenden Sie beim Backen einige Male eine Gabel, um die Aubergine zu stoßen, damit das Ei nicht durch Dampfbildung explodiert. Dann können Sie das Tomatenfleisch herausnehmen, um es zu pürieren.
- Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach und verteilen Sie sie mit etwas Olivenöl und Zutaten wie Zwiebelwürfeln, Pfeffer, geriebenem Käse, Semmelbröseln und anderen Gewürzen.
2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie kein Olivenöl haben, können Sie stattdessen Avocadoöl, Kokosöl, Traubenkernöl oder Palmenöl verwenden, da diese Öle auch gesund sind.
- Verwenden Sie nicht zu viel Öl, da wir im nächsten Schritt das Öl auch auf den Kaffee auftragen. Wenn zu viel Öl verwendet wird, ist der fertige Kaffee weich.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und das Olivenöl auf beide Seiten auftragen. Schneiden Sie die Aubergine in 1,25 cm dicke Stücke oder je nachdem, welches Gericht Sie kochen möchten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen oder beliebige Gewürze hinzufügen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen mit Semmelbröseln oder Parmesan bestreichen. Für eine mittelgroße Aubergine benötigen Sie etwa 1/3 Tasse Semmelbrösel und 1-2 Teelöffel Parmesan. Mischen Sie die Semmelbrösel oder den Käse gut, tauchen Sie dann jede Aubergine ein und rollen Sie die Auberginenscheiben hin und her, bevor Sie die Aubergine in die Pfanne geben.
Legen Sie jede Aubergine in einen Topf mit heißem Öl. Jede Seite ca. 5 Minuten braten oder bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie Ihre Augen nicht von der Pfanne, sonst brennt sie schwarz. Wenn nötig, drehen Sie die Aubergine weiter, um die perfekte braune Farbe zu erhalten.
- Willst du einen reichhaltigeren und frischeren Geschmack? Lassen Sie uns ein wenig Sojasauce hinzufügen (denken Sie daran, ein paar zum Eintauchen zu lassen). Oder Sie können das Gewürz hinzufügen, von dem Sie glauben, dass es zu Ihrer Aubergine passt.
Wenn Sie sehen, dass die Aubergine sogar braun ist, schalten Sie die Heizung aus. Ordnen Sie die Kaffeebohnen auf einem Papiertuch an, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Einige Minuten abkühlen lassen und dann genießen.
- Gebratene Auberginen mit Sojasauce, Ranch-Sauce (hergestellt aus fermentierter Milch, Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern, Gewürzen gemischt mit einer Sauce) oder nicht sind sehr lecker. Gebratene Auberginen sind eine köstliche Beilage zu jeder Mahlzeit und erfrischend im Vergleich zu traditionellen Auberginengerichten.
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Methode 4 von 4: Aubergine backen

Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen schälen und in 1,25 cm dicke Stücke schneiden. Bei einer kleinen Aubergine können Sie sie eher halb als horizontal schneiden. Verteilen Sie auf jeder Seite viel Olivenöl, geschmolzene Butter oder Speiseöl, um den Geschmack zu verbessern und zu verhindern, dass er am Grill haftet.
- Andernfalls können Sie die Aubergine ganz rösten oder bei mittlerer Hitze oder hoher Hitze 15 bis 20 Minuten lang halbieren, bis sich die Aubergine wieder schält. Stechen Sie von Zeit zu Zeit Löcher in das Ei, damit die Wärme in die Mitte eindringen kann.
Mit getrockneten Gewürzen, Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer auf die Aubergine streuen, um das Gericht köstlicher zu machen. Oder Sie können eine ölhaltige Marinade auf den Kaffeebohnen verteilen, anstatt Öl oder Butter zu verwenden. Jede Sauce zum Marinieren von Gemüse passt gut zur Aubergine.
Kaffee auf Folie oder direkt auf den Grill legen. Wenn Sie die gehackten Tomaten rösten, legen Sie sie am besten auf Folie, da sie nicht in den Schlitz fallen.Nicht nur das, sondern auch die Folie hilft, das Öl zu halten, um das Verteilen des Öls auf dem Kaffee zu erleichtern.
- Stecken Sie ein paar Löcher in die Folie, damit die Hitze schneller eindringen kann.
8 Minuten backen oder bis sie weich und knusprig sind. Denken Sie daran, es von Zeit zu Zeit umzudrehen. Wenn Sie auf einer Holzkohle oder einem Gasgrill backen, legen Sie die Kaffeebohnen direkt über offener Flamme auf den Grill. Decken Sie den Grill unbedingt mit Gas ab, nicht jedoch mit Holzkohle.
- Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Heizung aus, entfernen Sie die Folie und legen Sie die Aubergine auf einen Teller. Lassen Sie sowohl die Aubergine als auch die Folie abkühlen, bevor Sie sie berühren.
- Auberginen können zu Salaten, Pfannengerichten oder ohne Dip-Sauce gegessen werden. Oder Sie lassen die vorgekochte Aubergine für Suppen oder Eintöpfe.
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