Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 3: Vorbereitung der Vorräte und Zutaten
• Teil 2 von 3: Gärung des Weins
• Teil 3 von 3: Wein machen wie ein Profi
• Tipps

Weinherstellung ist eine uralte Tradition. Während Sie alle Arten von Früchten zur Herstellung von Wein verwenden können, sind Trauben die beliebteste Wahl. Nachdem Sie die Zutaten kombiniert haben, lassen Sie den Wein gären und altern Sie vor dem Abfüllen. Dieser einfache, traditionelle Prozess führt zu einem köstlichen Wein, auf den Sie als Hersteller stolz sein können.

Zutaten

• 16 Tassen Obst
• 2 Tassen Honig
• 1 Packung Hefe
• Gefiltertes Wasser

Schreiten

Teil 1 von 3: Vorbereitung der Vorräte und Zutaten

1. Sammeln Sie Ihre Vorräte. Zusätzlich zu den Zutaten für den Wein verwenden Sie einige grundlegende Werkzeuge, um sicherzustellen, dass Ihr Wein altern kann, ohne von Insekten oder Bakterien gestört zu werden. Die Herstellung Ihres eigenen Weins muss nicht teuer sein und es ist nicht erforderlich, Spezialwerkzeuge zu beschaffen. Sie benötigen jedoch folgende Dinge:
   • Ein Glas oder Krug, in dem Sie etwa 8 Liter Flüssigkeit aufbewahren können (Sie finden diese häufig aus zweiter Hand, aber stellen Sie sicher, dass Sie das Glas oder den Krug vor dem Gebrauch gründlich reinigen.)
   • Ein Glasballon (Glasflasche mit schmalem Hals), in dem Sie ca. 4 Liter Flüssigkeit aufbewahren können
   • Eine Luftschleuse
   • Ein dünnes Plastikrohr zum Übertragen des Weins
   • Weinflaschen mit Korken oder Schraubverschlüssen reinigen
   • Campden Tabletten (optional)
2. Wählen Sie aus welcher Obstsorte Sie Wein machen möchten. Sie können jedes Obst verwenden, obwohl Wein und Beeren die beliebteste Wahl sind. Stellen Sie sicher, dass die Frucht, die Sie wählen, so viel Geschmack wie möglich hat. Verwenden Sie am besten Bio-Früchte, die nicht mit Chemikalien behandelt wurden. Verwenden Sie beispielsweise selbst angebautes Obst oder fragen Sie im Reformhaus nach unbehandelten Produkten. Es gibt auch Obstbauern, die sich auf Obst spezialisiert haben, das zu Wein verarbeitet werden kann.
3. Reinigen Sie die Früchte. Entfernen Sie Blätter und Stängel und stellen Sie sicher, dass sich keine Erde oder Sand auf den Früchten befindet. Spülen Sie dann die Früchte gründlich aus und bewahren Sie sie in Ihrem Glas oder Krug auf. Sie können die Früchte vor dem Pressen schälen, aber ein Großteil des Weingeschmacks kommt von der Haut. Wein aus Früchten, die vor dem Pressen geschält wurden, hat einen milderen Geschmack.
   • Einige Winzer entscheiden sich dafür, die Früchte vor dem Pressen nicht zu waschen. Da sich Hefe natürlich auf der Fruchtschale befindet, können Sie Wein auch nur aus der Haut und der Luft herstellen. Wenn Sie jedoch die Früchte waschen und die Hefemenge kontrollieren, können Sie den Geschmack beeinflussen. Natürliche Hefe kann einen unangenehmen Nachgeschmack verursachen. Wenn Sie an einem Experiment teilnehmen, können Sie auch zwei verschiedene Weine herstellen: einen mit natürlicher Hefe und einen mit zugesetzter Hefe. Sie können dann auswählen, welche der beiden Ihnen am besten gefällt.
4. Die Früchte auspressen. Verwenden Sie einen sauberen Kartoffelstampfer oder Ihre Hände, um die Früchte zu pressen und die Säfte herauszudrücken. Drücken Sie weiter, bis Sie genug Saft haben, um Ihr Glas oder Glas bis etwa 2 Zoll unter den Rand zu füllen. Wenn Sie nicht genug Obst haben, um das Glas bis zur richtigen Höhe mit Saft zu füllen, füllen Sie das Glas oder den Krug mit gefiltertem Wasser nach. Fügen Sie optional eine Campden-Tablette hinzu. Das Schwefeldioxid in dieser Tablette sorgt dafür, dass Hefe und Bakterien auf natürliche Weise abgetötet werden. Wenn Sie Wein mit natürlicher Hefe herstellen, fügen Sie keine Tablette hinzu.
   • Anstelle einer Campden-Tablette können Sie auch 2 Tassen kochendes Wasser über die Früchte gießen.
   • Leitungswasser kann den Geschmack Ihres Weins beeinflussen, da diesem Wasser Substanzen zugesetzt wurden. Daher ist es bevorzugt, gefiltertes Wasser oder Quellwasser zu verwenden.
5. Den Honig einrühren. Honig nährt die Hefe und versüßt Ihren Wein. Die Menge an Honig, die Sie verwenden, wirkt sich direkt auf die Süße Ihres Weins aus. Wenn Sie süßen Wein mögen, fügen Sie etwas zusätzlichen Honig hinzu. Wenn Sie es nicht süß mögen, fügen Sie einfach 2 Tassen hinzu. Die Art der Früchte, mit denen Sie den Wein herstellen, beeinflusst auch die Süße Ihres Endprodukts. Da die Trauben von Natur aus zuckerhaltig sind, müssen Sie dem Traubenwein nicht viel Honig hinzufügen. Beeren und andere Früchte, die weniger Zucker enthalten, benötigen etwas mehr Honig.
   • Sie können auch Zucker oder braunen Zucker anstelle von Honig hinzufügen.
   • Wenn Ihr Wein nicht süß genug ist, können Sie später immer noch mehr Honig hinzufügen.
6. Fügen Sie die Hefe hinzu. Wenn Sie Ihre eigene Hefe verwenden, können Sie diese jetzt der Mischung hinzufügen. Gießen Sie es in den Topf und rühren Sie die Zutaten zusammen mit einem langen Löffel. Die Mischung, die jetzt entsteht, wird auch Most genannt.
   • Wenn Sie Wein mit natürlicher Hefe herstellen, können Sie diesen Schritt überspringen.

Teil 2 von 3: Gärung des Weins

1. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie es über Nacht stehen. Es ist wichtig, einen Deckel zu verwenden, der Luft hereinlässt, gleichzeitig aber verhindert, dass Insekten in die Mischung gelangen. Sie können dafür einen speziellen Deckel kaufen, aber Sie können auch ein Stück Stoff verwenden, das Sie mit einem Gummiband fest um die Flasche binden. Stellen Sie den abgedeckten Topf an einen warmen Ort mit einer Temperatur von ca. 20 Grad.
   • Wenn Sie den Topf an einem kühlen Ort aufbewahren, wächst die Hefe wahrscheinlich nicht. Wenn Sie den Topf jedoch an einen zu warmen Ort stellen, stirbt die Hefe ab. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Ort mit der richtigen Temperatur finden.
2. Rühren Sie den Most einige Male am Tag um. Am Tag nach der Zubereitung der Mischung können Sie den Deckel abnehmen und den Most gut umrühren. Tun Sie dies ungefähr alle 4 Stunden am ersten Tag und rühren Sie die Mischung auch für die nächsten 3 Tage einige Male täglich um. Die Mischung sollte beim Rühren sprudeln. Wenn dies der Fall ist, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Fermentationsprozess begonnen hat und hoffentlich ein köstlicher Wein entsteht.
3. Die Flüssigkeit abseihen und absaugen. Nach ca. 3 Tagen sprudelt die Flüssigkeit etwas weniger und es ist Zeit, die Feststoffe abzusieben und die Mischung auf den Ballon zu übertragen. Nachdem Sie die Flüssigkeit übertragen haben, installieren Sie die Luftschleuse, damit die während des Fermentationsprozesses entstehenden Gase entweichen können, die Flüssigkeit jedoch vor Sauerstoff geschützt ist.
   • Wenn Sie keine Luftschleuse haben, können Sie auch einen Ballon um die Öffnung der Flasche klemmen. Sie können es dann alle paar Tage durch einen neuen Ballon ersetzen.
4. Lassen Sie den Wein mindestens einen Monat altern. Warten Sie jedoch am besten neun Monate, bis der Wein einen besseren Geschmack angenommen hat. Wenn Sie bei der Zubereitung Ihres Weins zusätzlichen Honig verwendet haben, lassen Sie ihn am besten lange reifen, damit der Wein nicht zu süß wird.
5. Den Wein abfüllen. Um zu verhindern, dass der Wein von Bakterien übernommen wird, werfen Sie am besten eine Campden-Tablette in die Mischung, sobald Sie die Luftschleuse entfernen. Dann den Wein in saubere Flaschen füllen, die Sie fast vollständig füllen und sofort mit einem Korken oder Schraubverschluss verschließen. Sie können den Wein dann sofort trinken oder etwas weiter reifen lassen.
   • Verwenden Sie dunkle Flaschen, um die Farbe der Rotweine zu erhalten.

Teil 3 von 3: Wein machen wie ein Profi

1. Lerne die richtigen Tricks, um köstliche Weine herzustellen. Die Menschen machen seit Tausenden von Jahren Wein und haben dabei einige nützliche Tricks gelernt. Wenn Sie zum ersten Mal Ihren eigenen Wein herstellen, beachten Sie Folgendes:
   • Verwenden Sie saubere Geräte, um zu verhindern, dass Bakterien Ihren Wein ruinieren.
   • Stellen Sie in der ersten Phase des Fermentationsprozesses sicher, dass Ihre Mischung bedeckt ist, aber atmen kann.
   • Während der zweiten Stufe des Fermentationsprozesses sollte der Mischung kein Sauerstoff zugesetzt werden.
   • Stellen Sie sicher, dass Sie die Flaschen gut füllen, damit sich so wenig Sauerstoff wie möglich in der Flasche befindet.
   • Lagern Sie Rotweine in dunklen Flaschen, damit sie nicht ihre Farbe verlieren.
   • Machen Sie Ihren Wein lieber zu trocken als zu süß: Sie können später jederzeit Zucker hinzufügen.
   • Probieren Sie den Wein während des Transfers, um sicherzustellen, dass der Prozess gut verläuft.
2. Wissen Sie, was Sie bei der Weinherstellung vermeiden sollten. Das Vermeiden dieser Fallstricke erhöht Ihre Erfolgschancen. Führen Sie auf keinen Fall Folgendes aus:
   • Verkaufen Sie Ihren Wein an Freunde oder Bekannte. Dies ist nicht zulässig, es sei denn, Sie bieten den Wein in geschlossenen Flaschen auf einer Messe, einer Jahresmesse oder einem regionalen Markt an.
   • Setzen Sie Ihren Wein Essigfliegen aus.
   • Verwenden Sie Metallfässer.
   • Verwenden Sie Behälter oder Spatel aus Nadelholz. Dies kann den Geschmack Ihres Weins ruinieren.
   • Versuchen Sie, den Fermentationsprozess zu beschleunigen, indem Sie den Wein auf einer hohen Temperatur halten.
   • Filtern Sie den Wein zu früh oder ohne guten Grund.
   • Bewahren Sie Ihren Wein in schmutzigen Gläsern oder Flaschen auf.
   • Den Wein zu früh abfüllen.

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass alle Verbrauchsmaterialien sauber und steril sind. Bakterien können Wein in Essig verwandeln. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie es sofort wegwerfen sollten. Essig kann perfekt als Marinade für Fleisch und Geflügel verwendet werden. Verwenden Sie es zum Beispiel, um Hühnchen mit frischen Kräutern und Gewürzen zu marinieren.
• Das Absaugen der guten Flüssigkeiten aus den Feststoffen ist ein Muss. Tun Sie dies mindestens zwei- oder dreimal, bevor Sie den Wein abfüllen.
• Geben Sie Ihrem Wein einen gealterten, holzigen Geschmack, indem Sie in der zweiten Phase des Fermentationsprozesses ein kleines Stück Eiche in das Einmachglas geben. (Um sicherzustellen, dass der Wein die richtige Höhe im Glas oder Krug erreicht, können Sie gereinigte Glasmurmeln hinzufügen.) Anschließend können Sie die Flüssigkeit umfüllen, abfüllen und verschließen.
• Lagern Sie geschlossene Flaschen im Liegen, wobei der Flaschenhals leicht angehoben ist.
• Wenn Ihr frisches Obst zu sauer ist und der Fermentationsprozess langsam zu sein scheint, ist Ihr Most möglicherweise zu sauer. In diesem Fall fügen Sie ein Stück Kreide hinzu. Das kann Wunder wirken!