Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 4: Kochen auf dem Herd
• Methode 2 von 4: Im Ofen kochen
• Methode 3 von 4: Bereiten Sie das Fleisch vor
• Methode 4 von 4: Sauce zubereiten
• Tipps
• Notwendigkeiten

Die Herstellung einer italienischen Wurst selbst erfordert ein wenig Geduld und Geschick, aber jeder mit einer echten Leidenschaft für das Kochen kann diese Aufgabe erfüllen. In diesem Artikel erklären wir anhand der ersten beiden Methoden, wie Sie verzehrfertige italienische Würste zubereiten, die Sie direkt im Supermarkt kaufen können. Die letzten beiden Methoden zeigen Ihnen, wie Sie Ihre eigenen italienischen Würste von Grund auf neu herstellen. Auch wenn Sie sich für die hausgemachte Sorte entscheiden, können Sie die ersten beiden Methoden zur Zubereitung Ihrer Würste anwenden. Lesen Sie weiter, um hilfreiche Tipps zum Kochen köstlicher italienischer Würste zu erhalten.

Zutaten

• 2 Kilo gut geädertes Schweinefleisch
• 4 Esslöffel trockener Rotwein, auf Wunsch weglassen
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl

Schreiten

Methode 1 von 4: Kochen auf dem Herd

1. Bei mittlerer Hitze eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Füllen Sie die Pfanne mit etwa einem halben Zoll Wasser und einem Esslöffel Olivenöl. Lassen Sie die Pfanne etwa zwei Minuten auf dem Herd.
2. Das Fleisch kochen, bis es goldbraun geworden ist. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollte das Fleisch eine Innentemperatur von 70 Grad Celsius haben.
   • Wenn Sie möchten, können Sie die Würste auch mit der folgenden Methode backen.

Methode 2 von 4: Im Ofen kochen

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Decken Sie ein flaches Backblech mit Aluminiumfolie ab.
2. Legen Sie die Wurstreihe auf das Backblech. Platzieren Sie sie nebeneinander und lassen Sie zwischen den einzelnen Reihen etwas Platz. Versuchen Sie, den Abstand so gleichmäßig wie möglich zu gestalten.
3. Backen Sie die Würste im vorgeheizten Ofen. Stellen Sie das Backblech auf einen Rost in der Mitte des Ofens, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig erhitzt wird. Backen Sie sie für 20 bis 25 Minuten.
   • Beachten Sie, dass dickere Würste länger zum Kochen brauchen. Besonders große oder dicke Würste können 40 bis 60 Minuten zum Kochen brauchen. Wenn es jedoch so lange dauert, hören Sie, wie sich die Würste mindestens einmal drehen.
4. Nehmen Sie die Würste aus dem Ofen, wenn sie anfangen zu bräunen. Die Oberseite der italienischen Wurstreihe sollte leicht gebräunt, aber nicht verkohlt sein.

Methode 3 von 4: Bereiten Sie das Fleisch vor

1. Das Fleisch würzen. Salz, Cayennepfeffer, Fenchelsamen, Paprika, Paprika, gehackte Petersilie und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Schüssel (n) beiseite stellen.
2. Legen Sie das gewürzte Fleisch in den Fleischwolf. Verwenden Sie beim ersten Mahlen des Fleisches nicht den Füllaufsatz. Wenn Sie das Fleisch noch einmal mahlen, erhält es eine noch gleichmäßigere Textur.

Methode 4 von 4: Sauce zubereiten

1. Schieben Sie die Hülle aus (künstlichem) Darm über den Füllaufsatz Ihres Fleischwolfs. Stellen Sie sicher, dass am Ende des Einfüllstutzens etwa 6 bis 8 Zoll Hülle hängen. Denken Sie daran, dass jede Wurst etwa 6 Zoll Hülle benötigt.
   • Binden Sie das Ende des Darms nicht zusammen, bis das gesamte Fleisch darin ist.
2. Schieben Sie das Schweinefleisch mit Ihrer Hand in den Fülltunnel. Halten Sie die Hülle locker mit der anderen Hand, während sie sich mit Fleisch füllt.
   • Sie können jemanden einstellen, der Ihnen hilft. Auf diese Weise kann die andere Person das Fleisch in die Mühle schieben, während Sie die Wurst in die Hülle formen.
3. Luftblasen herausdrücken. Während das Fleisch in den Darm gedrückt wird, können sich Luftblasen bilden. Schieben Sie sie einfach zurück und heraus, um sie zu entfernen.
   • Der Fleischwolf selbst sorgt dafür, dass der Darm aus dem Füllrohr entfernt wird, sodass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen.
4. Verwandeln Sie Ihre Wurst in separate Teile. Es hilft sehr, die Wurst in entgegengesetzte Richtungen zu drehen, um sie intakt zu halten, während Sie den nächsten Teil drehen.
   • Sie können die erste Kurve in der Mitte der riesigen Wurst machen. Dann drehen Sie in der Mitte der beiden kleineren Teile usw.
5. Binden Sie das Ende des Darms. Wenn Sie die Riesenwurst in kleinere Würste geteilt haben, binden Sie an beiden Enden der Wurstkette einen Knoten. Drehen und binden Sie den letzten Teil der Kette.
6. Legen Sie die Wurstkette in den Kühlschrank. Unbedeckt über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag schneiden Sie sie in lose Würste, wo sie zusammengedreht werden.
7. Bereit!

Tipps

• Auf Wunsch können Sie einfach fertige italienische Sauce verwenden, anstatt Ihre eigene zuzubereiten. Es sollten immer noch die gleichen Kochanweisungen gelten, aber überprüfen Sie die Verpackung, um sicherzugehen, bevor Sie fortfahren.

Notwendigkeiten

• Fleischwolf mit Fülloption
• Topf
• Rührschüssel
• Scharfes Messer
• Schwere Pfanne
• Bratpfanne