Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 4: Überprüfen der Temperatur
• Methode 2 von 4: Schütteln Sie den Käsekuchen
• Methode 3 von 4: Berühren Sie die Oberfläche des Käsekuchens
• Methode 4 von 4: Blick auf den Käsekuchen
• Tipps
• Warnungen

Ob Sie den New Yorker Stil oder eher den italienischen Stil mögen, Käsekuchen ist ein köstliches und leichtes Dessert. Aufgrund der Tatsache, dass es viel Milch und Sahne und natürlich Weichkäse enthält, kann es schwierig sein zu sagen, wann ein Käsekuchen fertig ist. Es gibt jedoch eine Reihe von Methoden, mit denen Sie herausfinden können, ob Ihr Käsekuchen fertig ist, einschließlich Testen der Temperatur, leichtes Schütteln der Pfanne und Berühren des Kuchens.

Schreiten

Methode 1 von 4: Überprüfen der Temperatur

1. Kaufen Sie ein (digitales) Kochthermometer mit direkter Temperaturanzeige. Sie möchten nicht einige Minuten warten, während Ihr Thermometer die Temperatur ermittelt. Entscheiden Sie sich daher für ein Thermometer mit direkter Ablesung. Stellen Sie sicher, dass Sie es nach jedem Gebrauch reinigen.
   • Es ist gut, Ihr Thermometer von Zeit zu Zeit zu kalibrieren, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal einen korrekten Temperaturmesswert erhalten. Füllen Sie dazu einen kleinen Topf mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen (mit sprudelndem Wasser). Dann messen Sie die Temperatur des Wassers; Sie sollten jetzt in der Lage sein, 100 ° C abzulesen.
   • Wenn der Temperaturwert nicht korrekt ist, drehen Sie die Sechskantschraube an der Unterseite eines analogen Thermometers, um ihn zu kalibrieren. Wenn Sie ein digitales Thermometer haben, lesen Sie die Anweisungen zum Kalibrieren.
2. Testen Sie die Temperatur in der Mitte des Käsekuchens. Der Rand des Kuchens ist möglicherweise wärmer als die Mitte des Kuchens. Sie müssen daher die Mitte des Käsekuchens lesen, um festzustellen, ob er fertig ist. Schieben Sie das Thermometer nicht bis zum Boden der Pfanne. Führen Sie es zur Hälfte durch den Kuchen, um die Temperatur abzulesen.
   • Denken Sie daran, dass das Einsetzen eines Thermometers in den Käsekuchen den Kuchen zerbrechen kann. Versuchen Sie also, die Temperatur nur einmal anstatt mehrmals zu testen. Wenn Sie den Kuchen wirklich mehrmals testen müssen, führen Sie das Thermometer immer in das gleiche Loch ein, das Sie beim ersten Mal verwendet haben, um Risse zu vermeiden.
3. Achten Sie auf eine Temperatur von 66 ° C. Sobald die Mitte des Käsekuchens eine Temperatur von 66 ° C erreicht hat, ist der Kuchen fertig! Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Rost vollständig abkühlen. Wenn der Kuchen noch nicht fertig ist, legen Sie ihn für ca. 5 Minuten wieder in den Ofen und überprüfen Sie die Temperatur erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie einen Temperaturwert von 66 ° C sehen.

Methode 2 von 4: Schütteln Sie den Käsekuchen

1. Schütteln Sie vorsichtig die Backform mit dem Käsekuchen. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig mit einem Topflappen, während sich der Käsekuchen noch im Ofen befindet. Seien Sie nicht zu aggressiv mit dem noch warmen Dessert, damit es nicht knackt. Schütteln Sie die Pfanne einfach vorsichtig. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Pfanne gelangt, wenn Sie Ihren Käsekuchen in einem Wasserbad backen.
2. Beachten Sie, wie stark die Mitte des Käsekuchens wackelt. Wenn Sie die Backform schütteln und ein Abschnitt von 5 cm in der Mitte des Kuchens wackelt, ist der Käsekuchen fertig. Wenn es eine große wackelige Oberfläche gibt oder wenn der Käsekuchen noch sichtbar flüssig ist oder der Teig über die Seiten der Pfanne fließt, ist der Käsekuchen noch nicht fertig. Lassen Sie den Kuchen ca. 5 Minuten backen und überprüfen Sie ihn dann erneut, um festzustellen, ob er fertig ist.
3. Erwarten Sie, dass Crème Fraîche-Füllungen stärker wackeln als Frischkäse-Füllungen. Wenn Sie viel Crème Fraîche in Ihrem Käsekuchen verwendet haben, ist dieser wackeliger als ein Käsekuchen, der hauptsächlich aus Frischkäse oder Ricotta hergestellt wird. In der Mitte des Kuchens befindet sich ein großer Bereich, der weich ist. Achten Sie daher auf eine leicht braune Puffkante, um anzuzeigen, dass der Käsekuchen fertig ist. Denken Sie auch daran, dass die Mitte des Kuchens weiter backt und weiter aushärtet, wenn der Käsekuchen abkühlt.
   • Wenn Sie den Käsekuchen so lange backen, bis die Mitte fest ist und nicht mehr wackelt, ist er verkocht.

Methode 3 von 4: Berühren Sie die Oberfläche des Käsekuchens

1. Waschen und trocknen Sie Ihre Hände gut. Waschen Sie Ihre Hände vor dem Umgang mit dem Käsekuchen gründlich mit Seife und warmem Wasser. Spülen Sie Ihre Hände aus, um Seifenreste zu entfernen, und trocknen Sie sie dann vollständig ab.
2. Berühren Sie mit einem Finger die Mitte des Käsekuchens. Drücken Sie nicht zu fest! Sie sollten den Käsekuchen in der Mitte testen, um festzustellen, ob er fertig ist. Berühren Sie also die Mitte und nicht die Kante.
3. Achten Sie auf eine feste Oberfläche. Wenn die Oberfläche des Käsekuchens leicht nachgibt, sich aber fest anfühlt, ist der Kuchen fertig. Wenn Ihr Finger in den Kuchen sinkt oder Teig darauf bekommt, ist der Kuchen noch nicht fertig. Backen Sie den Käsekuchen noch 5 Minuten und überprüfen Sie ihn dann erneut.

Methode 4 von 4: Blick auf den Käsekuchen

1. Überprüfen Sie, ob eine hellbraune Puffkante vorhanden ist. Sie können erkennen, dass ein Käsekuchen fertig ist, wenn ein 1/2-Zoll-Rand anfängt zu bräunen und etwas aufplatzt. Die Füllung sollte noch hell und nicht goldbraun sein. Backen Sie den Käsekuchen nicht weiter, um ein Überkochen zu vermeiden.
2. Überprüfen Sie den Rand des Käsekuchens auf Festigkeit. Wenn der Rand des Käsekuchens flüssig und nicht fest und fest ist, ist Ihr Käsekuchen noch nicht fertig. Nur die Mitte (ca. 5 cm) des Käsekuchens sollte noch wackelig sein, wenn Ihr Käsekuchen perfekt gekocht ist.
3. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen, wenn seine Oberfläche nicht mehr glänzend ist. Wenn die Oberfläche Ihres Käsekuchens nicht mehr glänzend ist, ist er fertig! Überprüfen Sie, ob der gesamte Kuchen, einschließlich des weichen Mittelteils, seinen Glanz verloren hat, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
   • Einige Bäcker ziehen es vor, ihren Käsekuchen im Ofen abkühlen zu lassen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen eine Stunde lang im Ofen stehen, wobei die Ofentür etwa 2-3 cm offen ist. Nehmen Sie dann die Pfanne aus dem Ofen, die Kuchenform aus dem Wasserbad (falls zutreffend) und lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Tipps

• Öffnen Sie die Ofentür nicht, während Ihr Käsekuchen backt. Das Öffnen des Ofens kann die Temperatur im Ofen senken und zu einem ungleichmäßig gebackenen Käsekuchen führen.

Warnungen

• Testen Sie einen Käsekuchen nicht, um festzustellen, ob er mit einem Messer oder Zahnstocher aufgeklebt ist. Dies ermöglicht es Ihnen nicht, eine genaue Schätzung zu erhalten, und es kann auch zu einem Riss im Kuchen führen.