Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 3: Den Wassermelonensaft bekommen
• Teil 2 von 3: Vorbereitung des Wassermelonensaftes für die Fermentation
• Teil 3 von 3: Übertragen und Gären des Weins
• Tipps

Wassermelonenwein ist ein leichter, süßer Wein aus fermentierter Wassermelone. Diese werden am besten während der Wassermelonensaison im späten Frühling und Frühsommer hergestellt, wenn sie am reifsten und saftigsten sind. Der Wein wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch der Wassermelone reduziert wird. Anschließend wird der Saft fermentiert und abgesaugt. Wassermelonenwein ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten, wenn Sie die richtige Ausrüstung haben und einen leichten, erfrischenden Geschmack haben, perfekt für die warmen Sommerabende.

Zutaten

• 1 große, reife Wassermelone
• 1,5 kg weißer Kristallzucker
• 1 Teelöffel Säuremischung
• 1 Teelöffel Hefenahrung
• 1 Packung Champagner-Bierhefe oder Weinhefe

Schreiten

Teil 1 von 3: Den Wassermelonensaft bekommen

1. Wählen Sie die richtige Wassermelone. Stellen Sie sicher, dass Sie eine große, reife Wassermelone wählen. Wenn Sie die Reife überprüfen möchten, schlagen Sie die Wassermelone. Wenn es wie ein dumpfer Schlag klingt, ist die Melone noch nicht reif. Wenn das Schlagen ein fast hohles Geräusch macht, sollte die Wassermelone reif sein.
   • Stellen Sie sicher, dass die Wassermelone rund, regelmäßig und schwer anfühlt. Wenn sich Obst für seine Größe schwer anfühlt, bedeutet dies, dass es viel Wasser enthält und reif ist.
2. Entfernen Sie die Haut von der Wassermelone. Waschen Sie die Wassermelone und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schälen Sie die Wassermelone mit einem großen Messer, schneiden Sie zuerst die Ober- und Unterkante ab, stellen Sie die Wassermelone dann aufrecht und schneiden Sie sie ab, um die Haut zu entfernen.
   • Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Finger nicht an der Stelle halten, an der Sie die Wassermelone geschnitten haben. Verwenden Sie außerdem ein scharfes Messer, damit Sie nicht viel Kraft aufwenden und sich versehentlich mit dem Messer schneiden müssen.
   • Schneiden Sie nach dem Abschneiden der Haut weiße Streifen von der Wassermelone ab, bis nur noch das rote Fleisch übrig ist.
3. Die Wassermelone in 2-3 cm große Würfel schneiden. Nach dem Entfernen der Haut die roten Früchte in 2-3 Zentimeter große Stücke schneiden. Dies muss nicht sehr genau erfolgen, da Sie die Teile ohnehin reduzieren werden, sie müssen jedoch relativ klein sein.
4. Legen Sie die Wassermelone zum Kochen in einen großen Topf. Die Wassermelonenstücke und den Saft in einen großen Topf geben und die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren. Sie werden die Wassermelone reduzieren, damit sie flüssig wird und in Wein umgewandelt werden kann.
5. Rühren und pürieren Sie die Wassermelone, bis sie flüssig geworden ist. Wenn die Wassermelone erhitzt wird, sollte sie anfangen zu zerfallen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie die Früchte mit einem großen Löffel zerdrücken und die Wassermelone regelmäßig umrühren. Wenn sich der größte Teil der Früchte verflüssigt hat (ca. eine halbe Stunde), halten Sie an und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
6. Filtern Sie 14 Tassen Wassermelonensaft. Gießen Sie vorsichtig 14 Tassen (3,5 Liter) Wassermelonensaft durch ein feines Sieb, um alle verbleibenden Wassermelonenkerne und großen Stücke Fruchtfleisch aufzufangen.
   • Wenn Sie nach dem Filtern der 14 Tassen noch Saft übrig haben, können Sie diesen reservieren, um ihn gekühlt zu trinken oder in Cocktails zu verwenden. Lagern Sie den übrig gebliebenen Saft in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank (bis zu drei Tage).

Teil 2 von 3: Vorbereitung des Wassermelonensaftes für die Fermentation

1. Den Zucker zum Wassermelonensaft geben. Nachdem Sie die Samen aus der Wassermelone herausgefiltert haben, gießen Sie die 14 Tassen (3,5 Liter) Saft in einen großen Topf. Den Kristallzucker in die Pfanne geben und fast zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
2. Fügen Sie die Säuremischung und die Hefenahrung hinzu. Warten Sie, bis die Wassermelonen-Zucker-Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und fügen Sie dann die Säuremischung und das Hefefutter hinzu. Mit einem Schneebesen umrühren, bis sich alles aufgelöst hat (dies dauert etwa 30 Sekunden).
3. Geben Sie den Saft zur Gärung in eine große Flasche und verschließen Sie ihn. Gießen Sie den Wassermelonensaft vorsichtig in einen 4-Liter-Ballon oder ein anderes großes Gärgefäß. Decken Sie dann die Oberseite der Flasche mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang ruhen.
   • Beispiele für einen Fermentationsbehälter sind dicht verschließbare Kunststoffbehälter, große Glas- oder Kunststoffflaschen sowie Bottiche und Tanks aus rostfreiem Stahl. Der wichtigste Aspekt eines Fermentationsbehälters ist seine Fähigkeit, vollständig versiegelt und luftdicht zu sein.
   • Bevor Sie den Fermentationsbehälter und andere Fermentationsgeräte verwenden, reinigen Sie sie, indem Sie sie mindestens 20 Minuten lang in einer Mischung aus Wasser und Bleichmittel (ein Esslöffel Bleichmittel pro Gallone Wasser) einweichen.
4. Über die Hefe träufeln und den Behälter schließen. Nachdem der Saft 24 Stunden ruht, fügen Sie die Champagnerhefe hinzu, indem Sie sie über den Saft streuen. Verwenden Sie dann einen luftdichten Gärbehälter. Lassen Sie den Saft über Nacht ruhen.

Teil 3 von 3: Übertragen und Gären des Weins

1. Den Wein absaugen und nach Beginn der Gärung drei Monate ruhen lassen. Nachdem Sie den Wein einen Tag ruhen gelassen haben, sollten Sie feststellen, dass die Oberfläche der Flüssigkeit sprudelnd und schaumig geworden ist und sich in der Luftschleuse Blasen gebildet haben. Dies bedeutet, dass der Saft zu Wein fermentiert.
   • Um den Wein zu übertragen, legen Sie das Ende eines Siphonschlauchs etwa einen Zentimeter vom Boden entfernt in den Gärbehälter. Dann saugen Sie am Schlauch, um den Transfer zu starten. Sobald es begonnen hat, bewegt sich der Wein durch die Röhre. Setzen Sie das andere Ende des Röhrchens in das andere Gärgefäß und schließen Sie den Deckel, wenn der gesamte Wein abgesaugt wurde.
   • Sie werden feststellen, dass ein Teil des Weinsediments im ersten Gärbehälter verbleibt.
   • Nachdem sich Luftblasen und Schaum gebildet haben, geben Sie den Wein in einen anderen 1-Liter-Gärbehälter, um das Sediment zu entfernen.
   • Schließen Sie den Behälter und lassen Sie den Wein zwei Monate ruhen.
2. Übertragen Sie den Wein nach zwei Monaten erneut. Wiederholen Sie nach Ablauf von drei Monaten diesen Absaugvorgang und geben Sie den Wein in ein neues Gärgefäß. Schließen Sie es und lassen Sie den Wein noch zwei Monate ruhen.
3. Den Wein ein drittes Mal absaugen. Nach zwei Monaten den Wein ein drittes Mal absaugen. Lassen Sie den Wein diesmal noch etwa einen Monat ruhen. Nach sechs Monaten Gärung sollte der Wein sehr klar sein.
4. Übertragen Sie den Wein in andere Flaschen. Nach etwa sechs Monaten sollten sich keine Luftblasen mehr in der Luftschleuse befinden und der Wein sollte klar sein. Dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess beendet ist. Den Wein ein letztes Mal absaugen, diesmal jedoch in mehreren sterilisierten Flaschen. Füllen Sie die Flaschen bis zu einem Zentimeter unterhalb der Stelle, an der sich der Boden des Korkens befindet.
5. Korken Sie die Flaschen. Nach dem Abfüllen des Wassermelonenweins die Korken 20 Minuten in warmem destilliertem Wasser einweichen. Dann legen Sie jede Flasche in den Handkorken. Legen Sie den Korken in die Öffnung der Flasche. Drücken Sie dann den Korken mit Hilfe des Korkens in einer sanften Bewegung in die Flasche.
   • Wenn Sie Zweifel an der Verwendung des Handkorkens haben, lesen Sie die beiliegenden Anweisungen.
   • Verwenden Sie Korken mit einer Länge von 3,2 cm.
6. Behalten Sie den Wassermelonenwein oder trinken Sie ihn sofort. Jetzt, wo der Wein verkorkt ist, kann er konsumiert werden! Wenn Sie einen etwas nuancierteren Geschmack wünschen, können Sie den Wein sechs Monate bis ein Jahr lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Sie können auch an einem warmen Sommerabend eine Flasche entkorken und den Wein gekühlt oder bei Raumtemperatur trinken.

Tipps

• Fügen Sie andere Früchte wie Pfirsiche oder Erdbeeren hinzu, wenn Sie die Wassermelone für einen anderen Geschmack verflüssigen.
• Wenn Sie möchten, führen Sie vor und nach der Gärung einen Schwerkrafttest an Ihrem Wein durch, um den Alkoholgehalt genau zu messen.