Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 3: Lernen Sie die Grundlagen
• Teil 2 von 3: Sushi bestellen
• Teil 3 von 3: Sushi essen
• Tipps
• Warnungen

In diesem Artikel können Sie lesen, wie man Sushi isst.

Schreiten

Teil 1 von 3: Lernen Sie die Grundlagen

1. Wählen Sie ein bekanntes Sushi-Restaurant. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie zum ersten Mal Sushi essen. Falsch gekochter Fisch kann die Erfahrung ruinieren und dazu führen, dass Sie nie wieder Sushi in Ihrem Leben essen möchten, besonders wenn Sie Fisch und Schalentiere nicht besonders mögen. Sobald Sie einige positive Erfahrungen mit Sushi gemacht haben, können Sie mit verschiedenen Restaurants experimentieren. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal hier sind, gehen Sie besser auf Nummer sicher.
   • Bitten Sie die Leute um Vorschläge. Wenn Sie Zweifel an einem guten Restaurant haben, das Ihrem Budget entspricht, fragen Sie Freunde oder andere Personen in der Umgebung, ob sie Ihnen ein Restaurant empfehlen können.
   • Gehen Sie nicht davon aus, dass ein hoher Preis automatisch die Qualität garantiert. Obwohl das Essen von Sushi normalerweise teurer ist als das Essen in anderen Arten von Restaurants, sollten Sie in der Lage sein, Sushi zu essen, ohne 100 Euro pro Person auszugeben, je nachdem, wo Sie wohnen und wo Sie essen werden.
2. Lernen Sie die Standard-Sushi-Sorten kennen. In fast jedem Sushi-Restaurant können Sie Sashimi, Nigiri, Maki und Temaki bestellen.
   • Maki werden auch "Sushi-Rollen" genannt. Maki besteht normalerweise aus einer oder zwei Arten von Fisch und Gemüse, die zusammen mit Reis zu einem Blatt gerösteten Seetang gerollt und dann in mundgerechte Portionen geschnitten werden. Maki zu essen ist normalerweise ein guter Weg, um Sushi für Leute zu beginnen, die ein bisschen Angst haben, rohen Fisch zu essen.
   • Nigiri sind Scheiben rohen Fisches, die auf einen ovalen Reisball gelegt werden. Nigiri werden auf Bestellung vom Sushi-Koch zubereitet und normalerweise vor dem Servieren leicht mit etwas Wasabi und Sojasauce gewürzt.
   • Sashimi ist geschnittener roher Fisch auf einem Teller ohne Reis. Insgesamt ist dies die einfachste und sauberste Art, Sushi zu essen, aber möglicherweise nicht für Anfänger geeignet.
   • Temaki - Temaki ähneln Maki, nur dass die Zutaten in Temaki zu einem Kegel gerollt werden, den Sie halten und in den Sie beißen, genau wie bei einem Taco.
3. Überprüfen Sie, ob im Menü Anzeichen dafür zu finden sind, dass die Qualität des Sushi möglicherweise nicht die beste ist. Manchmal kann es schwierig sein, den Unterschied zwischen einem guten Restaurant, das qualitativ hochwertige Zutaten serviert, und einem Restaurant, in dem dies nicht der Fall ist, zu erkennen. Fragen: "Servieren Sie frischen Fisch?" ist ein bisschen unhöflich, also lerne die Zeichen selbst zu bemerken. Unten finden Sie eine Liste von Dingen, die darauf hindeuten könnten, dass ein Sushi-Restaurant möglicherweise nicht so gut ist:
   • unbegrenztes Sushi zum Festpreis
   • Die Gerichte sind nicht auf Japanisch angegeben
   • Die meisten Gerichte bestehen aus gerolltem Sushi mit Namen wie Oriental Deliciousness
   • Das Restaurant serviert hauptsächlich andere Arten von Gerichten wie Chinesisch oder Thailändisch
   • Mehr als die Hälfte der verfügbaren Zutaten wird gekocht oder gebraten
4. Kennen Sie die Gewürze. Ein Teller Sushi enthält normalerweise auch Wasabi, der wie eine Kugel grüner Nudeln aussieht. Die meisten Restaurants in Europa und den USA servieren keinen echten Wasabi, sondern pulverisierten Wasabi gemischt mit Wasser. Wasabipulver besteht aus getrocknetem Meerrettich, Senfkorn, Maisstärke und E-Nummern. Echter Wasabi ist eine in den japanischen Alpen beheimatete Pflanze. Dieses würzige Gewürz wird oft zu Maki und Nigiri hinzugefügt, aber wenn Sie mehr wollen, können Sie danach fragen. Eingelegter Ingwer wird als dünne, rosa oder weiße Scheibe an der Seite des Tellers serviert und dient zur Reinigung des Gaumens zwischen Sushi-Bissen. Sie erhalten auch eine flache Schüssel, mit der Sie das Sushi in die Sojasauce tauchen können.

Teil 2 von 3: Sushi bestellen

1. Wenn möglich, setzen Sie sich an eine Sushi-Bar. Auf diese Weise können Sie mit dem Sushi-Koch sprechen und die Qualität des Fisches überprüfen, die Sie sehen sollten. Der Fisch sollte nicht trocken oder auf andere Weise unattraktiv aussehen.
2. Wenn möglich, bestellen Sie das Sushi direkt beim Küchenchef. Bestellen Sie die restlichen Teile des Essens bei einem Kellner oder einer Kellnerin. Fragen Sie, was er oder sie empfehlen kann und ob sie Ihnen am frischesten dienen können, was auch immer das ist. Da Sushi rohen Fisch enthält, schmeckt er umso besser, je frischer der Fisch ist.
   • Fragen Sie direkt: "Ist es frisch?" kann beleidigend sein, was bedeutet, dass einige der Fische möglicherweise nicht frisch sind. Fragen Sie einfach, was sie empfehlen können. Wenn Ihnen die Dinge, die sie Ihnen empfehlen, nicht gefallen, bestellen Sie etwas, mit dem Sie sich gut fühlen. Es gibt keine "richtige Reihenfolge".
3. Wenn möglich, probieren Sie verschiedene Dinge aus. Wenn es sehr voll ist oder Sie nicht an der Sushi-Bar sitzen können, bestellen Sie verschiedene Arten von Sushi, damit Sie sich ein Bild davon machen können, was Ihnen gefällt. Bestellen Sie Nigiri, Maki und probieren Sie den Sashimi, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen. Bestellen Sie alles, was Sie möchten oder was auch immer empfohlen wird. Wenn die meisten Fische auf Japanisch auf der Speisekarte stehen und nicht übersetzt sind (und das ist wahrscheinlich in einem guten Restaurant der Fall), halten Sie die folgende Liste für die Übersetzung der Namen einiger der häufig servierten Fische bereit:
   • Sake (was du aussprichst als "Shake") - frischer Lachs
   • Maguro - Roter Thun
   • Hamachi - Gelbflossenmakrele
   • Ebi - gekochte Garnelen
   • Unagi - Süßwasseraal
   • Tai - Red Snapper
   • Tako - Tintenfisch
   • Tamago - süßes Omelett
   • Masago - lodgede Kaviar
4. Bestellen Sie die Getränke und Snacks beim Kellner oder der Kellnerin. Wenn Sie etwas essen möchten, während das Sushi zubereitet wird, können Sie sich für beliebte Vorspeisen wie Edamanenbohnen (gekochte Sojabohnen), Suimono (klare Brühe) oder Misoshiru (fermentierte Sojabohnensuppe) entscheiden. Wählen Sie, ob Sie aus grünem Tee, Sake oder Wasser trinken möchten. Soda übertönt die subtilen Aromen des Sushi.

Teil 3 von 3: Sushi essen

1. Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie Sushi essen. In vielen Sushi-Restaurants erhalten Sie ein heißes, feuchtes Handtuch, mit dem Sie sich vor dem Servieren die Hände waschen können. Während viele Menschen sich dafür entscheiden, mit Stäbchen zu essen, ist es auch zulässig, Sushi mit den Händen zu essen, und es ist empfehlenswert, die Hände vor dem Start gründlich zu waschen, insbesondere wenn Sie einen Teller Sushi mit Freunden teilen.
2. Bereiten Sie etwas Sojasauce zum Eintauchen vor. Gießen Sie ein wenig Sojasauce in die dafür vorgesehene Schüssel. Einige Leute rühren gerne etwas Wasabi in die Sojasauce, andere schauen auf diesen "westlichen" Brauch herab und finden ihn etwas respektlos. Fragen Sie den Koch oder Kellner, ob Sie eintauchen sollen, wenn Sie sich nicht sicher sind, und versuchen Sie, den Wasabi direkt auf den Fisch zu streichen, wenn Sie mehr davon möchten.
   • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Nigiri in die Sojasauce tauchen. Tauchen Sie den Fisch hinein, nicht den Reis, damit das Sushi nicht auseinander fällt oder vollständig mit der salzigen Sojasauce getränkt wird. Übertreibe es nicht. Versuchen Sie es zuerst ohne und verwenden Sie dann die Gewürze so oft Sie möchten.
   • Wenn das Sushi bereits Sauce enthält, tauchen Sie das Sushi nicht in die Sojasauce. Probieren Sie es und versuchen Sie es zu genießen, während der Koch es gewürzt hat.
   • Sie können den Ingwer auch mit Stäbchen in die Sojasauce tauchen und dann die Sauce mit dem Ingwer auf dem Fisch verteilen, anstatt den Fisch direkt in die Sauce zu tauchen. Dies gibt dem Fisch auch die "Essenz" von Ingwer, ohne den Ingwer selbst essen zu müssen.
   • Heute wird es eher akzeptiert, den Reis in die Sojasauce zu tauchen.
3. Das Sushi in einem Bissen. Wenn das Stück zu groß ist, essen Sie es in zwei Bissen. Achten Sie auf die Aromen sowie die Texturen. Sie werden überrascht sein, wie weich und zart der Fisch ist. Denken Sie daran, dass das Essen von Sushi Sie nicht mit allen starken Aromen überwältigen soll, sondern mit einem Gleichgewicht von Aromen und Texturen. Nehmen Sie sich Zeit, um es zu genießen.
4. Erfrischen Sie Ihren Mund mit einer Scheibe Ingwer zwischen den Bissen. Es ist besonders klug, dies zwischen Bissen verschiedener Arten von Sushi zu tun. Essen Sie den Ingwer nicht gleichzeitig mit dem Sushi (also nicht im selben Biss) und essen Sie keine großen Ingwerstücke auf einmal.
5. Bereit.

Tipps

• Lesen Sie vor dem Essen etwas mehr über die Sushi-Etikette, damit Sie den Koch oder die Kultur nicht versehentlich beleidigen.
• Echter Wasabi ist sehr teuer; Wasabi ist im Grunde eine Karotte, und in einigen Restaurants sieht es eher nach Schrott aus. Außerdem ist es nicht so lächerlich teuer wie die grüne Pasta. Die grüne Paste besteht im Wesentlichen aus Meerrettich und getrocknetem Senfkorn mit Lebensmittelfarbe.
• Eingelegter Ingwer von besserer Qualität sollte eine weiße Farbe haben. rosa Ingwer kommt normalerweise aus einem Glas mit Lebensmittelfarbe. Obwohl beide Sorten (normalerweise) lecker sind, ist die blasse Sorte subtiler und komplexer.

Warnungen

• Essen Sie kein Sushi in westlichen Restaurants (oder zumindest nicht in einem Restaurant, das nicht hauptsächlich japanisch ist). Die Qualität ist wahrscheinlich nicht gut und es besteht eine gute Chance, dass der verwendete Reis kein Sushi-Reis ist.
• Vermeiden Sie den Verzehr großer Mengen von "Albacore Thunfisch" (eigentlich Escolar oder Buttermakrele genannt), da der Verzehr von mehr als 170 Gramm Magenkrämpfe, Durchfall und in extremen Fällen Übelkeit und Erbrechen verursachen kann.
• Wenn Sie rohen Fisch, Schalentiere und rohes Fleisch essen, besteht das Risiko einer ernsthaften Lebensmittelvergiftung und anderer Krankheiten, einschließlich Hepatitis, Parasiten und Leberschäden. Während die Chancen, dass dies in einem Sushi-Restaurant mit Selbstachtung geschieht, nicht so groß sind, sollten Sie kein Sushi essen, das weiß, wie lange ein Buffet gedauert hat und wo Sie nicht wissen, welche Hände es zubereitet haben.