Machen Sie Zuckerkekse ohne Backpulver

Video: Kein Gramm Zucker! Kekse mit Äpfeln OHNE Eier!! Diät Rezept

Inhalt

Zutaten
Grundlegende Zuckerkekse ohne Backpulver
Backpulver und eifreie Zuckerkekse
Schreiten
Teil 1 von 4: Grundlegender Zuckerkeksteig ohne Backpulver
Teil 2 von 4: Backpulver und eifreien Zuckerkeksteig herstellen
Teil 3 von 4: Die Kekse formen
Teil 4 von 4: Kekse backen
Notwendigkeiten
Grundlegende Zuckerkekse ohne Backpulver
Backpulver und eifreie Zuckerkekse
Die Kekse formen und backen

Wer liebt nicht einen köstlichen, hausgemachten Zuckerkeks? Es kann jedoch manchmal frustrierend sein, wenn Sie Ihre eigenen Zuckerkekse herstellen und diese im Ofen verteilen, bis sie zu einem großen Keksklumpen werden. Wenn Sie ein Treibmittel wie Backpulver weglassen, können Sie Ihren Keksen helfen, ihre Form zu behalten, sodass beide wie Kekse aussehen und wie Kekse schmecken. Sie können leichte, flauschige Kekse bekommen, wenn Sie Eier in Ihrem Rezept verwenden, da Eier wie ein Treibmittel wirken können. Wenn Sie jedoch feste, reichhaltige Kekse bevorzugen, können Sie ein Ei verwenden und Backpulver-freien Keksteig machen. Sobald Sie sich für einen Teig entschieden haben, ist das Schneiden und Backen der Kekse auch für unerfahrene Bäcker einfach.

Zutaten

Grundlegende Zuckerkekse ohne Backpulver

350 g Mehl, gesiebt
¼ Teelöffel (1 g) Salz
225 g Butter, weich bei Raumtemperatur
200 g Kristallzucker
1 großes Ei
1½ Teelöffel (7½ ml) Vanilleextrakt

Für 24 bis 36 Cookies

Backpulver und eifreie Zuckerkekse

220 g Mehl, gesiebt
200 g Zucker
225 g ungesalzene Butter, weich bei Raumtemperatur
1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt

Für 24 Cookies

Schreiten

Teil 1 von 4: Grundlegender Zuckerkeksteig ohne Backpulver

Mehl und Salz mischen. 350 g bereits gesiebtes weißes Weizenmehl und 1 g Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Schneebesen Sie sie zusammen, bis sie sich vereinigen, und stellen Sie die Schüssel beiseite.
Butter und Zucker mischen. 225 g auf Raumtemperatur erweichte Butter und 200 g Kristallzucker in die Schüssel eines Mixers geben. Mischen Sie die beiden bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang, wenn Sie Kekse möchten, die ihre Form gut halten, oder 3 bis 4 Minuten, wenn Sie leichte, flauschige Kekse bevorzugen, die ihre Form nicht gut halten.
- Sie können Butter und Zucker auch mit einem Handmixer kombinieren.
Mischen Sie das Ei und Vanille. 1 großes Ei und eineinhalb Teelöffel (7,5 ml) Vanilleextrakt zu Butter und Zucker geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den restlichen Zutaten, bis sie gerade kombiniert sind. Schalten Sie den Mixer auf eine niedrige Stufe und geben Sie die Mehlmischung langsam in die Schüssel. Mischen, bis das Mehl gerade gemischt ist - nicht übermischen, sonst könnten Ihre Kekse zäh werden.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und drücken Sie ihn flach. Den Teig vorsichtig mit sauberen Händen abrunden. Verwenden Sie dann Ihre Handfläche, um einen flachen Kreis zu bilden.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn einige Stunden abkühlen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie es mindestens 1 bis 2 Stunden abkühlen, damit es Zeit zum Abbinden hat.
- Wenn Sie die Kekse nicht sofort backen möchten, können Sie den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Gefrorener Teig sollte über Nacht im Kühlschrank wieder aufgetaut werden.
- Wenn Sie bereit sind, es auszurollen und die Kekse herauszuschneiden, lassen Sie den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er leicht weich wird.

Teil 2 von 4: Backpulver und eifreien Zuckerkeksteig herstellen

Mischen Sie die Butter. 225 g ungesalzene Butter, die auf Raumtemperatur erweicht wurde, in die Schüssel eines Mixers geben. Mischen Sie die Butter 10 bis 20 Sekunden lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit.
- Sie können den Keksteig auch mit einem Handmixer mischen.
Fügen Sie den Zucker und die Vanille hinzu. 200 g Zucker und 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt in die Butter geben. Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie vollständig vermischt sind.
Fügen Sie langsam das Mehl hinzu. Reduzieren Sie die Mischgeschwindigkeit auf langsam. Gießen Sie langsam 220 g Mehl, das bereits gesiebt wurde, in die Schüssel, bis es gerade kombiniert ist und sich ein steifer Teig bildet.
- Dieser Teig muss nicht abgekühlt werden, bevor Sie ihn ausrollen. Wenn Sie die Kekse jedoch nicht sofort backen, bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank auf. Nehmen Sie den Teig 5 Minuten vor dem Zubereiten der Kekse aus dem Kühlschrank, damit er leicht weich wird.

Teil 3 von 4: Die Kekse formen

Decken Sie ein Backblech ab. Um zu verhindern, dass die Kekse an der Pfanne kleben, müssen Sie ein Stück Pergamentpapier oder eine Silikonbackmatte auf das Backblech legen. Legen Sie das Backblech für eine Weile beiseite.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Backblech mit Backspray einfetten.
Decken Sie Ihren Arbeitsbereich mit Mehl ab. Der Keksteig ist leicht klebrig, daher ist es wichtig, dass Sie Ihren Workshop vorbereiten. Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Theke oder Ihr Schneidebrett, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt.
Den Teig ausrollen. Legen Sie Ihren Teig mit Mehl auf Ihren Arbeitsbereich und glätten und glätten Sie den Teig mit einem Nudelholz. Versuchen Sie, den Teig auf eine Dicke von 6 bis 12 mm auszurollen.
- Wenn Sie keinen Nudelholz haben, können Sie einen schweren, zylindrischen Gegenstand verwenden, den Sie haben, z. B. eine Wein- oder Thermosflasche.
- Wenn Sie feststellen, dass der Teig am Nudelholz klebt, können Sie entweder das Nudelholz mit Mehl bestreuen oder ein Blatt Pergamentpapier zwischen Teig und Nudelholz legen.
Schneiden Sie die Kekse aus. Sobald der Teig ausgerollt ist, schneiden Sie ihn mit Ausstechformen in die Formen Ihrer Wahl. Sammeln Sie den restlichen Teig während der Arbeit und rollen Sie ihn ebenfalls aus, damit Sie weiterhin Kekse herausschneiden können.
- Wenn der Teig an den Ausstechformen haftet, bestreuen Sie sie mit Mehl.
- Wenn der Teig zu heiß zu werden scheint, stellen Sie ihn für ca. 5 Minuten wieder in den Kühlschrank, damit er wieder aushärten kann.
Legen Sie die Kekse auf das Backblech. Legen Sie sie so auf das Pergamentpapier oder die Backmatte, dass zwischen ihnen mindestens ein Zoll liegt. Wenn Sie möchten, können Sie farbige Nonpareils oder Zucker verwenden, um sie zu dekorieren, wenn sie auf dem Backblech liegen.
Die Kekse ca. 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Wenn sich die Kekse auf dem Backblech befinden, legen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten oder bis sie fest sind, damit sie sich beim Kochen weniger ausbreiten.
- Sie können die Kekse auch etwa 5 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, wenn Sie es eilig haben.

Teil 4 von 4: Kekse backen

Heizen Sie Ihren Backofen vor. Während sich die Kekse versteifen, schalten Sie den Ofen auf 180 ° C ein. Lassen Sie den Ofen vollständig aufheizen, damit er heiß genug ist, um die Kekse zu backen, wenn sie fertig sind.
Backen Sie die Kekse, bis die Ränder goldbraun sind. Wenn die Kekse gesetzt sind, legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Kekse etwa 8 bis 12 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
- Abhängig von der Größe der von Ihnen verwendeten Ausstechformen kann das Backen der Kekse länger dauern. Große Cookies können bis zu 15 Minuten dauern.
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen. Wenn die Kekse gebacken sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Lassen Sie die Kekse ca. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Wenn Sie versuchen, sie zu bewegen, während sie noch heiß sind, werden sie wahrscheinlich brechen.
Stellen Sie die Kekse in ein Kühlregal, bis sie vollständig abgekühlt sind. Verwenden Sie bei teilweiser Abkühlung einen Spatel, um die Kekse auf ein Kühlregal zu übertragen. Lassen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten auf dem Gestell abkühlen oder bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Wenn Sie Ihre Kekse nicht mit Zucker und / oder Nonpareils dekoriert haben, können Sie sie mit Zuckerguss dekorieren, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
- Lagern Sie die Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter.
- Sie können die gebackenen Kekse auch bis zu 2 Monate in einem gefrierfesten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.