Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Grundrezept mit rohem Gemüse
• Methode 2 von 2: Grundrezept mit gekochtem Gemüse
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Kommt der Herbst wieder und haben Sie Lust auf ein köstliches, wirklich holländisches Essen? Dann betrachten Sie eine der vielen Arten von Eintopf in der niederländischen Küche. Ob mit Spinat, Grünkohl, Karotten oder Endivien, es gibt für jeden Moment und jede Gesellschaft eine Vielfalt. In diesem Wiki nehmen wir zwei Grundrezepte an (eines, bei dem das Gemüse gekocht wird, und eines, bei dem es nicht gekocht wird) und gehen an einigen anderen Optionen vorbei. Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich geringfügig, je nachdem, ob das Gemüse roh oder gekocht werden soll.

Zutaten

Für drei Personen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 dl Wasser oder Milch
• 600 g Gemüse Ihrer Wahl (z. B. Spinat, Grünkohl, Karotten)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kräuter und Gewürze (wie Muskatnuss und / oder Dill)
• Butter

Schreiten

Methode 1 von 2: Grundrezept mit rohem Gemüse

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten gekauft und bereit haben. Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie bei Bedarf (immer schälen, wenn die Kartoffeln nicht biologisch sind) und legen Sie sie in eine Pfanne mit dickem Boden. Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie es in Streifen (falls zutreffend) und legen Sie das Gemüse in eine separate Schüssel. Bereiten Sie alle Kräuter und Gewürze vor, die Sie verwenden möchten.

   Dies ist zum Beispiel ein Grundrezept für rohen Endivien, aber mit diesem Grundrezept können verschiedene Eintöpfe hergestellt werden. Lassen Sie Ihre Wahl von der Jahreszeit und dem Gemüse der Saison abhängen oder überlegen Sie sich selbst ein neues Rezept, z. B. einen mediterranen Eintopf mit Zucchini oder einen orientalischeren Eintopf mit Curry, Blumenkohl und Lauch.

   
   
2. Kochen Sie die gewaschenen und möglicherweise geschälten Kartoffeln in einer großen Pfanne in reichlich Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 30 Minuten lang. Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie die Kartoffeln wieder in die Pfanne.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn der Inhalt der Pfanne weich und gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie auf einen Untersetzer oder ein Schneidebrett. Stellen Sie es nicht einfach auf die Theke, da nicht jede Theke der Hitze der Pfanne standhalten kann.
4. Kartoffelpüree machen. Fügen Sie (warme) Milch und Butter zu den Kartoffeln hinzu und machen Sie ein ziemlich festes Püree. Zuerst gut umrühren. Verwenden Sie dann eine Gabel oder einen speziellen Stößel, um den Inhalt der Pfanne zu einem Püree zu zerdrücken. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
5. Rühren Sie das Gemüse in das Püree. Das gewaschene und in Scheiben geschnittene frische Gemüse zu den Kartoffelpürees geben. Zum Kombinieren gut umrühren.
6. Den Eintopf servieren. Genießen Sie den Eintopf mit Wurst, Fleischbällchen, mittel- bis hart gekochten Eiern oder rühren Sie gewürfelten Speck ein.

Methode 2 von 2: Grundrezept mit gekochtem Gemüse

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten gekauft und bereit haben. Waschen Sie die Kartoffeln (1 kg) und schälen Sie sie gegebenenfalls (immer schälen, wenn die Kartoffeln nicht biologisch sind). Je nach Größe der Kartoffeln die Kartoffeln vorher würfeln oder vierteln. Waschen Sie das frische Gemüse (insgesamt ca. 600 g) und schneiden oder brechen Sie es in Streifen oder Stücke, damit das Gemüse gut mit den Kartoffeln gemischt werden kann. Bereiten Sie alle Kräuter und Gewürze vor, die Sie verwenden möchten.
   • Dies ist zum Beispiel ein Grundrezept für Grünkohleintopf. Grünkohl ist nicht geeignet, um roh in einem Eintopf zu essen. Verwenden Sie daher dieses Grundrezept für einen Eintopf mit gekochtem Gemüse.

   Einige Beispiele für traditionelle holländische Eintöpfe mit gekochtem Gemüse sind Hutspot (Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln), Hot Lightning (mit Äpfeln), Stamppot-Sauerkraut und Stamppot-Grünkohl (vergessen Sie nicht die Wurst!)
   

   
   
2. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf. Legen Sie die gewaschenen und möglicherweise geschälten Kartoffeln in eine Pfanne, die groß genug für die Kartoffeln und das Gemüse ist. Es muss genügend Platz vorhanden sein, um den Inhalt richtig zu werfen, damit die Kartoffeln und das Gemüse gut gemischt werden können.
   • Butter muss vorher nicht in der Pfanne geschmolzen werden.
   • Um einen Eintopf zuzubereiten, geben Sie zuerst die Karotten (400-500 Gramm) in die Pfanne, gefolgt von den Kartoffeln und zwei großen Zwiebeln. Das Rezept ist ansonsten das gleiche wie das Grundrezept.
3. Das Gemüse zu den Kartoffeln in der Pfanne geben. Das gewaschene und gewürfelte Gemüse zu den Kartoffeln geben und 1-1,5 Deziliter Wasser darüber gießen. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Kartoffeln mit dem Gemüse und gegebenenfalls etwas Salz etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind. Schauen Sie von Zeit zu Zeit in die Pfanne, um zu überprüfen, ob am Boden der Pfanne noch genügend Feuchtigkeit vorhanden ist.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn der Inhalt der Pfanne weich und gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie auf einen Untersetzer oder ein Schneidebrett. Stellen Sie es nicht einfach auf die Theke, da nicht jede Theke der Hitze der Pfanne standhalten kann.
5. Die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten zerdrücken. Rühren Sie Wasser oder Milch in die Kartoffeln und Gemüse. Weiter pürieren und umrühren, bis alle Eintopfzutaten gut vermischt sind. Je nachdem, wie viel Feuchtigkeit Sie hinzufügen, sieht der Eintopf mehr oder weniger wie ein glattes Püree aus. Den Eintopf nach Belieben und je nach Rezept mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen (wie Dill oder Muskatnuss) würzen.
   • Abhängig von Ihrer Präferenz können Sie den Eintopf auch eher wie ein Püree machen, indem Sie ihn länger pürieren oder den Mixer dafür verwenden. Eintopf ist jedoch normalerweise nicht so glatt wie ein Püree.
6. Den Eintopf servieren. Genießen Sie den Eintopf mit Wurst, Fleischbällchen, mittel- bis hart gekochten Eiern oder rühren Sie gewürfelten Speck ein. Einige Rezepte verlangen traditionell eine bestimmte Fleischsorte, wie Grünkohl mit Wurst.

Tipps

• Eine gusseiserne Pfanne ist aufgrund der gleichmäßigen Wärmeverteilung ideal, für manche Menschen jedoch etwas zu schwer. In diesem Fall bevorzugen Sie eine Edelstahlpfanne mit einem dicken Boden.
• Kaufen Sie frisches Gemüse für Ihren Eintopf. Gefroren oder in Dosen ist auch für einige Gemüsesorten möglich, aber frisch ist einfach das Beste.
• Verwenden Sie Meersalz. Es ist viel teurer als normales Salz, aber wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie nicht mehr zurück wollen.

Warnungen

• Stellen Sie sicher, dass die Pfanne groß genug ist, damit sowohl Kartoffeln als auch Gemüse Platz haben.
• Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob sich noch genügend Wasser am Boden der Pfanne befindet.

Notwendigkeiten

• Große Pfanne (Gusseisen)
• Holzlöffel
• Stößel (optional)
• Gemüse Ihrer Wahl
• Sieb