Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 3: Getrocknete Sojabohnen einweichen
• Methode 2 von 3: Sojabohnen kochen
• Methode 3 von 3: Sojabohnen auf andere Weise zubereiten
• Tipps
• Notwendigkeiten

Sojabohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und gleichzeitig fettarm. Sie werden normalerweise getrocknet verkauft, aber Sie können sie auch frisch finden. Einmal zubereitet, können Sie Sojabohnen in einer Vielzahl von Rezepten verwenden, einschließlich Suppen und Saucen.

Schreiten

Methode 1 von 3: Getrocknete Sojabohnen einweichen

1. Spülen Sie die Sojabohnen mit kaltem Wasser. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und fügen Sie die Bohnen hinzu. Reiben Sie die Bohnen vorsichtig mit Ihren Fingern, um Staub zu entfernen. Entfernen Sie verfärbte oder unförmige Bohnen, lose Schalen oder Körner.
   • Getrocknete Sojabohnen müssen vorgetränkt werden. Wenn Sie mit frischen Sojabohnen beginnen, können Sie sofort mit dem Kochen beginnen.
2. Die Sojabohnen abtropfen lassen. Stellen Sie ein Sieb in die Spüle und gießen Sie die Bohnen hinein. Schütteln Sie das Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn Sie Muscheln sehen, nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie weg.
3. Lassen Sie die Sojabohnen über Nacht im Kühlschrank einweichen. Legen Sie die Bohnen in eine große Schüssel oder einen Topf. Verwenden Sie 700 ml kaltes Wasser und 5 g Salz pro 200 g Sojabohnen. Legen Sie die Bohnen in den Kühlschrank und lassen Sie sie acht bis 10 Stunden einweichen.
   • Das Einweichen der Bohnen im Kühlschrank verhindert, dass sie fermentieren, was besonders bei heißem Wetter der Fall ist.
4. Spülen Sie die Sojabohnen ein letztes Mal und lassen Sie sie abtropfen. Sobald die Bohnen eingeweicht sind, können sie gekocht werden. Gießen Sie sie in ein Sieb und schütteln Sie sie vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Danach können Sie die Bohnen wie gewünscht zubereiten.

Methode 2 von 3: Sojabohnen kochen

1. Legen Sie die Sojabohnen in einen großen Topf. Stellen Sie sicher, dass die Bohnen nicht mehr als das untere Viertel der Pfanne füllen. Wenn die Pfanne zu klein ist, läuft der Schaum, der durch die kochenden Bohnen erzeugt wird, über und verursacht ein Durcheinander.
2. Decken Sie die Sojabohnen mit heißem Wasser ab. Pro 200 g Sojabohnen benötigen Sie 1 Liter heißes Wasser. Wenn Sie möchten, können Sie 5 g Salz für etwas mehr Geschmack hinzufügen.
   • Legen Sie eine hitzebeständige Platte auf die Bohnen, damit sie gleichmäßiger kochen.
3. Das Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen drei Stunden köcheln lassen. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig. Dadurch können die Bohnen gleichmäßiger kochen.
   • Mit der Zeit verdunstet das Wasser. Geben Sie bei Bedarf mehr Wasser in die Pfanne.
   • Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um schwimmenden Schaum oder Ärmel herauszuschöpfen.
   • Wenn Sie schwarze Sojabohnen kochen, reduzieren Sie die Garzeit auf anderthalb Stunden.
4. Die Bohnen abtropfen lassen und gegebenenfalls die Schalen entfernen. Entfernen Sie zuerst die Ärmel mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser. Die Bohnen durch ein Sieb abtropfen lassen und schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn Sie sehen, dass die Schoten an den Bohnen kleben, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und pflücken Sie sie dann von Hand.
   • Sie können das Kochwasser wegwerfen oder für die spätere Verwendung zur Herstellung von Suppe oder Sauce aufbewahren.
5. Verwenden Sie die Sojabohnen wie gewünscht. Sie können sie weiter würzen und servieren oder in anderen Rezepten verwenden. Fügen Sie sie einem Salat hinzu, braten Sie oder machen Sie Chili.

Methode 3 von 3: Sojabohnen auf andere Weise zubereiten

1. Braten Sie die Sojabohnen, wenn Sie etwas Knuspriges wollen. Die eingeweichten Sojabohnen auf einem leicht gefetteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C 40 bis 45 Minuten unter häufigem Rühren backen. Sie sind fertig, wenn sie hellbraun und knusprig sind.
   • Sie können dieselbe Technik in einer elektrischen Pfanne anwenden. Die Pfanne einfetten, die Bohnen hinzufügen und unter Rühren bei 175 ° C 40 bis 50 Minuten kochen lassen.
2. Verwenden Sie einen Topf, wenn Sie mehr Zeit haben. Die eingeweichten Sojabohnen in einen großen Topf geben. Decken Sie sie mit heißem Wasser ab. 5 g Salz hinzufügen und die Pfanne abdecken. Kochen Sie die Bohnen sechs bis acht Stunden lang auf HOCH.
3. Kochen Sie junge grüne Sojabohnen (Edamame) fünf bis sechs Minuten lang. Fügen Sie 35 g Salz zu 600 g Edamame hinzu. 15 Minuten stehen lassen und dann in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Kochen Sie sie unbedeckt fünf bis sechs Minuten lang. Die Bohnen abtropfen lassen, abkühlen lassen und servieren. Sie können sie in den Schoten servieren oder zuerst schälen.

Tipps

• Sojabohnenkonserven sind bereits gekocht, sodass Sie nicht viel tun müssen, um sie zuzubereiten. Spülen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie in Ihrem Rezept verwenden.
• Sojabohnen haben nicht viel Geschmack, deshalb schmecken sie alleine nicht gut. Sie dienen jedoch als ausgezeichnete Grundzutat für andere Lebensmittel wie Nudeln, Tofu und verschiedene Saucen.
• Sofern in einem Rezept keine "schwarzen" Sojabohnen angegeben sind, sollten Sie die normalen "weißen" Sojabohnen verwenden, die tatsächlich einen gelben Farbton haben.
• Viele Menschen kochen eine Stunde lang trockene Bohnen, um sie zu rehydrieren. Während dies bei anderen Bohnensorten gut funktioniert, funktioniert dies bei Sojabohnen nicht.
• Sie können Sojabohnen in Gefrierbeuteln einfrieren und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
• Lagern Sie frische Sojabohnen im Kühlschrank, in einem Behälter mit Deckel und in ihrem eigenen Kochwasser. Verwenden Sie sie innerhalb von drei Wochen.

Notwendigkeiten

• Große Schüssel
• Sieb
• Große Pfanne