Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Es ist ziemlich einfach, Rhabarber zu kochen. Rhabarber ist reich an Vitamin A und C, Kalzium und Kalium. Rhabarber kann in vielen Gerichten verwendet werden, kann aber auch einfach gegessen werden. Rhabarber lässt sich leicht anbauen. Wenn Sie also Platz in Ihrem Garten haben, probieren Sie ihn aus und kochen Sie ihn frisch aus Ihrem eigenen Garten!

Zutaten

• 1 kg Rhabarber
• 300 g Zucker
• Wasser
• Eine Prise Salz (optional)

Schreiten

1. Waschen Sie die Stiele und schneiden Sie die Enden am Anfang des Stiels und an den Blättern ab.
2. Die Rhabarberstängel in kleine Stücke schneiden. Sie entscheiden, wie groß die Stücke sein sollen, aber eine handliche Größe ist ungefähr 2-3 cm lang.
3. Legen Sie die Rhabarberstücke und den Zucker in eine Pfanne mit dickem Boden. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, damit der Rhabarber eingetaucht wird.
4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit um, damit die Mischung nicht am Boden haftet. Der Rhabarber ist fertig, wenn Sie keine großen Rhabarberstücke mehr sehen, die Rhabarberstücke weich geworden sind und die Rhabarberfäden in der gesamten Mischung sichtbar sind.
5. Den Rhabarber vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Sie können überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, wenn Sie den Rhabarber nach einem bestimmten Rezept kochen. Aus dieser Feuchtigkeit kann ein Sirup hergestellt werden. Wenn Sie den Rhabarber ordentlich servieren möchten, können Sie die Flüssigkeit als Teil des Desserts servieren.

Tipps

• Rhabarberstängel können von grün bis rot reichen. Bewahren Sie die Stiele im Kühlschrank auf, da sie sonst schlaff werden.
• Entfernen Sie immer die Blätter vom Rhabarber, bevor Sie die Stängel waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen, und schneiden Sie sie dann ab.
• Sie können auch Zuckerersatzstoffe wie Honig, Ahornsirup, Agavensirup oder Reissirup verwenden, wenn Sie keinen raffinierten Zucker verwenden möchten. Mit Süße gekochter Rhabarber kann ziemlich bitter schmecken und nicht jeder mag es! Einige Leute behaupten, dass das Ersetzen von Zucker durch Honig oder Sirup das Geheimnis des Küchenchefs ist!
• Es ist zum Einfrieren nach dem Kochen geeignet.
• Rhabarber mit Pudding ist eine traditionelle Art, Rhabarber zu essen. Das schmeckt auch zum Frühstück.
• Eine andere Möglichkeit, weniger Zucker hinzuzufügen, besteht darin, den Rhabarber mit etwas wie Orangenschale zu würzen. Dies macht den Geschmack komplexer und neutralisiert den bitteren Geschmack von Rhabarber. Fügen Sie zum Beispiel ein Pfund gehackten Rhabarber, ½-1 TL geriebene Orangenschale und nur ¼ Tasse Zucker oder Honig hinzu.
• Einige Köche ersetzen das Wasser durch Orangensaft oder fügen eine Vanilleschote hinzu. Oft werden auch Kräuter hinzugefügt. Das Würzen des Rhabarbers hängt hauptsächlich von den Kräutern ab, die Sie persönlich lieben, und inwieweit Sie den starken Geschmack des Rhabarbers neutralisieren möchten.
• Falls gewünscht, ersetzen Sie den Zucker durch braunen Zucker oder Urbonbon.
• Rhabarber kann auch in einer Pfanne mit heißem Wasser aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Konservierungsflaschen bereit haben. Die Rhabarbermischung zum Kochen bringen, in die Gläser gießen und 15 Minuten in einer Pfanne mit heißem Wasser ruhen lassen.
• Verwenden Sie die vorgeschriebene Zuckermenge aus diesem Rezept nur, wenn Sie Süßigkeiten wirklich mögen. Sie können auch die Hälfte nehmen und das ist auch lecker.
• Sie können den Rhabarber auch 3-4 Stunden lang mit dem Zucker darin belassen, anstatt ihn mit Wasser zu kochen. Dadurch wird der Saft aus dem Rhabarber gezogen, sodass Sie ihn köcheln lassen können, ohne Wasser hinzufügen zu müssen. Köstlich!

Warnungen

• Es ist wichtig, dem Rhabarber nicht zu viel Feuchtigkeit zuzusetzen, da dies den Rhabarber zu feucht macht. Es ist besser, etwas weniger hinzuzufügen und dann während des Kochens etwas zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen.
• Verwenden Sie zur Herstellung von Rhabarber eine Glas- oder Edelstahlpfanne, damit keine chemischen Reaktionen auftreten können, wenn das Material mit der Säure im Rhabarber in Kontakt kommt.
• Essen Sie niemals Rhabarberblätter. Diese enthalten giftige Substanzen, einschließlich Oxalsäure. Obwohl angenommen wird, dass eine tödliche Dosis 5 kg beträgt (und niemand alles auf einmal einnimmt), wird angenommen, dass die Blätter auch eine andere, noch nicht identifizierte toxische Substanz enthalten. Es wird daher dringend davon abgeraten, die Blätter während des Kochens zu verwenden.

Notwendigkeiten

• Pfanne mit dickem Boden
• Spatel
• Messer und Schneidebrett