Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 2: Knödel und Pfanne zubereiten
• Teil 2 von 2: Bratentopfaufkleber
• Tipps
• Notwendigkeiten

Topfaufkleber sind chinesische Knödel, die oft gebraten werden und beim Braten in der Pfanne kleben (daher der Name). Sie sind auch köstliche Päckchen mit gesalzenen Leckereien, die als Aperitif, als Teil einer Mahlzeit oder als Snack für praktisch jeden Anlass serviert werden können. Befolgen Sie diese Schritte, um zu lernen, wie Sie Topfaufkleber vorbereiten.

Zutaten

• Chinesische Knödel
• 2 EL. Öl (Sesam-, Erdnuss-, Oliven- oder Pflanzenöl)
• Wasser

Schreiten

Teil 1 von 2: Knödel und Pfanne zubereiten

1. Topfaufkleber machen. Knödel zuzubereiten kann eine lustige Aktivität vor dem Abendessen sein. Die verzehrfertigen gefrorenen Knödel können aber auch sehr lecker sein.
2. Die Dip-Sauce machen. Traditionell werden Topfaufkleber mit einer köstlichen Dip-Sauce serviert. Diese Sauce wird normalerweise aus 2/3 Sojasauce, 1/3 chinesischem Reisessig, frisch geriebenem oder gehacktem Ingwersirup und Sesamöl hergestellt, oft mit einer Beilage aus gehacktem Schnittlauch. Wenn Sie es würziger mögen, würzen Sie es mit Sambal.
3. Bei mittlerer Hitze einen Wok oder eine Pfanne erhitzen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sehr heiß ist. Um dies zu überprüfen, tropfen Sie etwas Wasser in die Pfanne. Wenn es sofort mit einem lauten Spritzer verdunstet, ist die Pfanne heiß genug.
4. Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in die Pfanne oder den Wok. Sie können die Ölsorte selbst bestimmen. Verwenden Sie für ein authentischeres chinesisches Rezept Erdnuss- oder Sesamöl, aber Sie können auch Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden. Am gesündesten ist Olivenöl (es enthält die gesündesten Fette - ungesättigte Fette - aller Ölsorten). Erhitzen Sie das Öl einige Minuten lang (es können sich Blasen bilden).
5. Legen Sie die Topfaufkleber in eine Pfanne. Sie müssen sicherstellen, dass zwischen jedem Topfaufkleber genügend Platz ist und dass sie sich nicht überlappen. Wenn sie sich während des Kochens überlappen, ist es fast unmöglich, sie zu trennen, ohne sie zu zerbrechen (wodurch die köstliche Füllung herausfällt).

Teil 2 von 2: Bratentopfaufkleber

1. Die Topfaufkleber im Öl anbraten. Braten Sie die Knödel etwa 5 Minuten lang oder bis der Boden der Topfaufkleber goldbraun wird.
2. Setzen Sie ungefähr 3 EL. Wasser in einer Pfanne oder im Wok. Decken Sie die Pfanne unmittelbar nach dem Eingießen des Wassers mit einem dicht schließenden Deckel ab. Der vom Wasser erzeugte Dampf dampft die Knödel durch und durch. Es ist wichtig, einen Deckel zu verwenden, durch den keine Luft entweichen kann. Wenn Dampf entweicht, dauert das Kochen der Topfaufkleber länger und wird weicher.
3. Dämpfen Sie die Knödel, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Sie werden knackende Geräusche hören und die Topfaufkleber werden goldbraun. Es ist traditionell, die Knödel nur am Boden bräunen zu lassen.
   • Wenn Sie sie lieber vollständig bräunen möchten, heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel an und drehen Sie sie um.
   • Wenn Sie möchten, dass sie noch knuspriger sind, nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und kochen Sie die Knödel bei mittlerer Hitze.
4. Die Knödel vom Herd nehmen. Legen Sie die Knödel auf einen Teller und servieren Sie sie sofort (heiß sind sie am besten)
5. Bereit.

Tipps

• Sie können beide Seiten braten, wenn Sie möchten.
• Versuchen Sie, nicht zu viele auf einmal zu braten, da sonst einige brennen können und Sie nicht alle schnell genug herausholen.
• Sie werden nicht nur "Topfaufkleber" genannt - sie kleben an der Pfanne. Teflonpfannen oder noch besser, Gusseisenpfannen sind davon viel weniger betroffen, so dass Sie die Knödel leichter drehen können.
• Braten Sie Topfaufkleber nicht zu lange, sonst brennen sie.

Notwendigkeiten

• Wok oder Fritteuse
• Spatel