Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 3: Pilze im Ofen trocknen
• Methode 2 von 3: Pilze natürlich trocknen
• Methode 3 von 3: Pilze einfrieren
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Getrocknete Pilze sind großartig - sie sind voller Geschmack, passen zu unzähligen Gerichten und Sie können sie fast für immer behalten. Sie können sie in Wasser einweichen und in Suppen, Risottos, Nudeln verwenden ... im Grunde genommen in jedem köstlichen Rezept, das Sie sich vorstellen können. Befolgen Sie diese Schritte, um die Pilze selbst zu trocknen.

Schreiten

Methode 1 von 3: Pilze im Ofen trocknen

1. Pilze putzen. Wischen Sie die Pilze nach Möglichkeit mit einer Bürste oder einem Stück trockenem Küchenpapier von Schmutz ab. Die Pilze sollten beim Reinigen nicht nass werden, da das Wasser dazu führen kann, dass andere konkurrierende Pilze auf dem Pilz wachsen, während Sie sie trocknen oder danach während der Lagerung. Sie können von diesem anderen Pilz krank werden, wenn Sie ihn essen.
   • Wenn sich Flecken oder Schmutz darauf befinden, die Sie nicht abbürsten können, können Sie ein feuchtes Tuch verwenden und es etwas härter schrubben. Stellen Sie sicher, dass Sie es anschließend mit einem trockenen Tuch trocknen, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt.
2. Pilze schneiden. Je dicker der Pilz, desto länger dauert das Trocknen. Um das Trocknen zu beschleunigen, können Sie den Pilz in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Dann haben sie immer noch genug Geschmack für die meisten Gerichte, aber sie trocknen viel schneller, als wenn Sie den Pilz ganz lassen.
3. Die Pilze auf ein Backblech legen. Stellen Sie sicher, dass alle flach nebeneinander liegen. Sie sollten sich nicht überlappen, da sie dann beim Trocknen zusammenkleben. Legen Sie sie also in eine einzige Schicht.
   • Fetten Sie das Backblech nicht ein, denn wenn die Pilze das Öl aufnehmen, ändert sich der Geschmack und das Trocknen dauert länger.
4. Den Backofen auf 65 ° C vorheizen. Wenn der Ofen die richtige Temperatur hat, legen Sie das Backblech mit den Pilzen hinein. Lassen Sie die Pilze eine Stunde darin.
5. Nehmen Sie die Pilze nach etwa einer Stunde aus dem Ofen. Drehen Sie sie um, damit sie gleichmäßig trocknen können. Tupfen Sie Feuchtigkeit, die an die Oberfläche gelangt ist, mit einem Papiertuch oder einem trockenen Tuch ab.
6. Die Pilze wieder in den Ofen geben. Backen Sie sie für eine weitere Stunde, bis sie vollständig trocken sind.
   • Stellen Sie sicher, dass auf den Pilzen keine Feuchtigkeit sichtbar ist. Wenn dies der Fall ist, drehen Sie sie erneut um, tupfen Sie die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ab und legen Sie sie für eine Weile wieder in den Ofen.
7. Überprüfen Sie so lange, bis sie vollständig trocken sind. Tupfen Sie die Feuchtigkeit weiter ab und stellen Sie sie wieder in den Ofen, bis sie wirklich trocken ist. Sie sollten in der Lage sein, einen gut getrockneten Pilz wie einen Cracker zu brechen.
8. Die Pilze abkühlen lassen. Wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen. Legen Sie sie nicht sofort in eine Tupperware-Box mit Deckel, da sich durch die Hitze Kondenswasser auf dem Behälter bilden kann und alle Ihre Bemühungen vergeblich waren.
9. Lagern Sie die getrockneten Pilze in luftdichten Behältern oder Gläsern. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, können Sie die Pilze in Behälter oder Töpfe geben, die fest verschlossen werden können. Bewahren Sie diese an einem dunklen, kühlen Ort auf, bis Sie bereit sind, sie in einer Suppe, Pasta oder einem leckeren Risotto zu verwenden.

Methode 2 von 3: Pilze natürlich trocknen

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Wie oben beschrieben, sollten Sie Pilze nur mit einer Bürste oder einem trockenen Tuch reinigen. Verwenden Sie kein Wasser, da Schimmel darauf wachsen kann. Die Pilze in ca. 0,5 cm große Scheiben schneiden.
2. Beobachten Sie das Wetter. Diese Methode zum Trocknen von Pilzen kann nur an sonnigen Tagen mit sehr wenig Luftfeuchtigkeit durchgeführt werden. Wenn es zu feucht ist, dauert es viel länger, bis die Pilze getrocknet sind und sich zu formen beginnen.
3. Finde einen guten Ort, um sie trocknen zu lassen. Zu den Möglichkeiten gehören ein sonniger Raum, die Fensterbank oder ein Flachdach, solange eine gute Luftzirkulation herrscht. Suchen Sie einen Ort, an dem Vögel, Insekten, andere Tiere oder Feuchtigkeit nicht an die Pilze gelangen können.
4. Die Pilze zum Trocknen auslegen. Hierfür gibt es zwei Möglichkeiten. Sie können die Pilze auf einen Wäscheständer legen oder sie an einem Stück Rouladenschnur befestigen.
   • Auf einem Wäscheständer: Die Pilze flach in einer Schicht legen. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht überlappen oder beim Trocknen zusammenkleben können. Decken Sie die Pilze mit einer Netzkuppel ab, die Sie in vielen Kochgeschäften finden. Dies hält die Fliegen von den Pilzen fern. Wenn Sie kein solches Glockenglas haben, können Sie auch ein Stück Gaze über die Pilze strecken.
   • Mit Rouladenseil: Fädeln Sie die Pilze mit einer sterilisierten Nadel auf das Seil. Gehen Sie einfach ein paar Mal mit der Nadel durch eine Flamme, um sie zu sterilisieren. Fädeln Sie nun die Pilze wie mit einer Perlenkette auf.
5. Legen Sie die Pilze in den Bereich, den Sie zum Trocknen ausgewählt haben. Wenn Sie die Rouladenseilmethode verwenden, hängen Sie sie an einen trockenen Ort in der Sonne. Lassen Sie die Pilze ein oder zwei Tage in der Sonne hängen. Überprüfen Sie den Fortschritt jeden Tag.
   • Möglicherweise müssen Sie dem Trocknungsprozess helfen, indem Sie die Pilze eine Weile in den Ofen stellen, wenn sie nach zwei Tagen nicht vollständig trocken sind. Lesen Sie Methode 1 dieses Artikels, um zu erfahren, wie.

Methode 3 von 3: Pilze einfrieren

1. Legen Sie ein Papiertuch auf eine flache Arbeitsfläche. Legen Sie die gereinigten und geschnittenen Pilze in einer Schicht darauf. Sie sollten sich nicht überlappen, dann können sie zusammenkleben. Es ist sehr wichtig, dass die Pilze vollständig trocken sind. Wenn sich auch nur eine kleine Menge Wasser darauf befindet, kann es den Pilz einfrieren und ruinieren.
2. Legen Sie nun eine Schicht Küchenpapier auf die Pilze. Legen Sie eine weitere Schicht Pilze darauf und eine Schicht Küchenpapier darauf. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Pilze, die Sie trocknen wollten, verschwunden sind.
3. Legen Sie diesen "Kuchen" aus Pilzen und Küchenpapier in eine Papiertüte. Sie müssen also eine große Papiertüte verwenden, damit sie gut hineinpasst. In der Papiertüte kann Wasser verdunsten, während die Pilze trocknen.
4. Legen Sie die Papiertüte in den Gefrierschrank. Nach einer Weile trocknen die Pilze im Gefrierschrank. Dieser Prozess ist viel langsamer als die beiden anderen oben beschriebenen Methoden, aber er ist sehr effektiv - insbesondere, wenn Sie die Pilze noch nicht verwenden möchten.

Tipps

• Verwenden Sie kochendes Wasser oder Brühe, um die getrockneten Pilze einzuweichen, bevor Sie sie verwenden.
• Getrocknete Pilze haben einen stärkeren Geschmack als frische Pilze, daher benötigen Sie weniger davon in Ihrem Rezept.

Warnungen

• Einige wilde Pilze sind giftig. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, welche Art Sie haben, bevor Sie sie essen.

Notwendigkeiten

• Ofen
• Bürste
• Papierhandtuch
• Messer
• Blech
• Lagerschalen oder Töpfe
• Wäscheständer
• Rouladenseil
• Sonne