Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 3: Gebratene neue Kartoffeln
• Methode 2 von 3: Neue Kartoffeln gekocht
• Methode 3 von 3: Neue Kartoffeln aus dem Ofen zerkleinern
• Tipps
• Notwendigkeiten

Neue Kartoffeln sind Kartoffeln, die in sehr jungen Jahren geerntet werden, bevor der Zucker in Stärke umgewandelt wurde. Es sind kleine, dünnhäutige Kartoffeln, die beim Kochen weich und cremig werden. Neue Kartoffeln schmecken am besten, wenn Sie sie kochen oder backen. Sie eignen sich weniger zum Frittieren. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen drei Methoden zur Zubereitung neuer Kartoffeln: gebraten, gekocht und im Ofen zerkleinert.

Schreiten

Methode 1 von 3: Gebratene neue Kartoffeln

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Sie benötigen die folgenden Zutaten, um köstliche neue Kartoffeln in der Pfanne zu braten:
   • 500 Gramm neue Kartoffeln
   • 2 Esslöffel Butter
   • 1 Esslöffel Olivenöl
   • 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
   • Salz und Pfeffer
2. Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Waschen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser, schrubben Sie sie gut und entfernen Sie jeglichen Schmutz. Schneiden Sie die Kartoffeln in mundgerechte Keile; Sie müssen nur kleine in zwei Hälften schneiden.
   • Weil die Schalen neuer Kartoffeln so dünn sind, müssen Sie sie nicht schälen.
   • Schneiden Sie unschöne Stellen und Samen mit einem Kartoffelschäler ab.
3. Geben Sie die Butter und das Öl in eine Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Die Butter schmelzen und warten, bis sie sich mit dem Öl vermischt hat.
   • Gusseisenpfannen eignen sich sehr gut zum Backen von Kartoffeln; Sie halten die Wärme gut und werden gleichzeitig nicht zu heiß. Diese Eigenschaften sorgen für eine knusprige Kruste.
4. Legen Sie die Kartoffeln mit der Schneide nach unten in die Pfanne. Braten Sie die Kartoffeln etwa fünf Minuten lang, bis sie braun und knusprig sind. Drehen Sie die Kartoffeln um, so dass beide Seiten braun werden.
5. Salz und Pfeffer über die Kartoffeln streuen. Bewegen Sie die Kartoffeln mit einer Zange oder einem Holzspatel hin und her, so dass beide Seiten mit den Gewürzen in Kontakt kommen.
   • Wenn Sie den Kartoffeln etwas mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie getrockneten Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzufügen.
   • Fügen Sie etwas fein gehackte Zwiebel oder Knoblauch hinzu, wenn Sie möchten.
6. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Hitze reduzieren und Kartoffeln zart kochen, ca. 15 Minuten.
   • Überprüfen Sie die Kartoffeln regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht verkocht sind.
   • Wenn die Kartoffeln Butter und Öl aufnehmen und trocken zu werden scheinen, fügen Sie 60 ml Wasser hinzu.
7. Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne. Servieren Sie sie als Beilage zu Hühnchen, Fisch oder Steak oder lassen Sie sie abkühlen und essen Sie sie als Salat mit Rucola.

Methode 2 von 3: Neue Kartoffeln gekocht

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Sie benötigen die folgenden Zutaten, um auf einfache Weise neue Kartoffeln zuzubereiten:
   • 500 Gramm neue Kartoffeln
   • Butter zum Servieren
   • Salz und Pfeffer zum Servieren
2. Kartoffeln waschen. Schrubben Sie den Schmutz von den Kartoffeln und schneiden Sie die hässlichen Stellen und Samen aus.
3. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, bis die Kartoffeln vollständig eingetaucht sind.
4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch.
5. Das Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn Sie sie mit einer Gabel stechen können.
   • Achten Sie beim Kochen genau auf die Kartoffeln, das Wasser sollte nicht über den Rand kochen.
6. Kartoffeln abtropfen lassen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb oder lassen Sie ihn mit dem Deckel in der Spüle abtropfen.
7. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mischen Sie die Kartoffeln mit Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
   • Sie können auch die Kartoffeln in Scheiben schneiden und einen Salat Niçoise machen.
   • Eine weitere Option ist ein Kartoffelsalat aus neuen Kartoffeln: Mischen Sie die Kartoffeln mit Öl und Kräutern.

Methode 3 von 3: Neue Kartoffeln aus dem Ofen zerkleinern

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Sie benötigen die folgenden Zutaten, um zerkleinerte neue Kartoffeln herzustellen:
   • 500 Gramm neue Kartoffeln
   • 4 Esslöffel Olivenöl
   • Salz und Pfeffer
   • Optionale Kräuter, Butter und geriebener Käse
2. Kartoffeln waschen. Schrubben Sie den Schmutz von den Kartoffeln und schneiden Sie die blauen Flecken aus.
3. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, bis die Kartoffeln vollständig eingetaucht sind.
4. Das Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis man es mit einer Gabel stechen kann.
5. Während die Kartoffeln kochen, heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor. Fetten Sie ein Backblech mit Olivenöl, Rapsöl oder einem anderen Pflanzenöl ein.
   • Decken Sie das Backblech zuerst mit Aluminiumfolie ab, wenn Sie es später leichter reinigen möchten.
6. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Gut abtropfen lassen.
7. Legen Sie die Kartoffeln auf das Backblech. Ordne sie so an, dass sie sich nicht berühren. Wenn das Backblech zu voll wird, können Sie ein zweites Backblech verwenden.
8. Zerdrücke jede Kartoffel mit einem Kartoffelstampfer. Zerdrücken Sie sie nicht vollständig, sondern drücken Sie sie leicht von oben an, sodass die Innenseite leicht herauskommt.
   • Wenn Sie keinen Kartoffelstampfer haben, können Sie dies auch mit einer großen Gabel tun.
9. Jede Kartoffel mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
   • Wenn Sie es scharf mögen, können Sie zum Beispiel Cayennepfeffer, Chilipulver, Knoblauchpulver oder andere Gewürze darüber streuen.
   • Legen Sie einen Stück Butter auf jede Kartoffel, wenn Sie es schwer mögen.
   • Jede Kartoffel mit geriebenem Käse oder Parmesan beträufeln, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
10. Legen Sie die Kartoffeln für 15 Minuten in den Ofen. Sie sind bereit, wenn sie ein schönes Goldbraun angenommen haben.
11. Bereit.

Tipps

Neue Kartoffeln können auch in eine Bratpfanne gegeben werden, wenn Sie Fleisch im Ofen braten.

Notwendigkeiten

• Bürste
• Backform
• Topf mit Deckel
• Blech
• Aluminiumfolie (optional)