Bereiten Sie die Leber mit Zwiebeln vor

Video: Wie man Leber mit Zwiebeln richtig brät, Das Rezept ist einfach, lecker, schnell #72

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Rinderleber, Schweineleber und Hühnerleber sind nahrhaft, reich an Eiweiß, Eisen und anderen Nährstoffen, aber relativ wenig Kalorien. Rinderleber ist zarter als Schweineleber, insbesondere die leichtere rote Rinderleber von Jungtieren. Schweineleber hat auch einen etwas stärkeren Geschmack, während Hühnerleber zart und mild ist. In Zwiebeln erstickte Leber ist eine klassische Methode zur Herstellung von Leber.

Zutaten

Portionen: 4

4 Tassen Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
4 EL. Butter oder Margarine
3 EL. Blume
1 Teelöffel. Kräutersalz
1/8 TL. schwarzer Pfeffer
1 Pfund dünn geschnittene Rind- oder Schweineleber, Venen und äußere Membranen entfernt oder 1 Pfund ganze Hühnerleber.
3/4 Tasse Rinderbrühe oder Gemüsebrühe (für Rinderleber) oder 3/4 Tasse Hühnerbrühe (für Schweine- oder Hühnerleber)

Schreiten

Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang oder bis die Leber gekocht ist. Die Leber ist fertig, wenn sie in der Mitte nicht mehr rosa oder rot ist.

Tipps

Bei den meisten Rind- oder Schweineleber, die Sie im Supermarkt kaufen, wurden Membran und Venen bereits entfernt und möglicherweise vorgeschnitten. Wenn es sich um eine ganze Leber handelt, müssen Sie die äußere Membran (die verdickte Oberfläche) und die Venen abschneiden. Küchenscheren eignen sich hervorragend zum Entfernen der Venen. Schneiden Sie die Leber in etwa einen halben Zentimeter große Scheiben. Hühnerleber kann in Stücke geschnitten oder ganz gebacken werden.
Wasser kann anstelle von (Gemüse-) Brühe verwendet werden.
Anstelle von Butter oder Margarine können Sie auch Speiseöl oder Schmalz zum Backen verwenden.
Fügen Sie zusätzliche Brühe oder etwas Wasser hinzu, sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, bevor die Leber gründlich gekocht ist.
Fügen Sie Chilipulver für Soße mit zusätzlichem Geschmack hinzu.
Schneiden Sie die Leber in 1/2-Zoll-Stücke, um das Entfernen der Membran zu erleichtern.

Warnungen

Waschen Sie den Teller mit der rohen bemehlten Leber mit warmem Wasser und Seife, bevor Sie ihn zum Servieren des Gerichts verwenden.
Um ein Spritzen mit heißer Butter oder Margarine zu vermeiden, heben Sie jedes bemehlte Lebersegment mit einem geschlitzten Löffel oder Spatel vom Teller und senken Sie es vorsichtig in die heiße Pfanne.