Trockene Aprikosen

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Methode 1 von 2: Aprikosen im Ofen trocknen
Methode 2 von 2: Aprikosen in einem Trocknungsgerät trocknen
Tipps
Notwendigkeiten

Eine Aprikose ist eine kleine, weiche Steinfrucht, die aufgrund ihres süßen Fruchtfleisches besonders zum Trocknen geeignet ist. Sie können Aprikosen selbst zu Hause im Ofen oder in einem Trocknungsgerät trocknen. Getrocknete Aprikosen sind leckere Snacks und können sehr gut zu Gerichten hinzugefügt werden.

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Methode 1 von 2: Aprikosen im Ofen trocknen

Kaufen oder pflücken Sie Aprikosen, wenn sie vollreif sind. Früchte, die nicht reif genug sind, können beim Trocknen sauer werden. Aprikosen werden in unserem Land nicht angebaut. Die Aprikosen, die Sie in den Niederlanden kaufen können, kommen von Mitte Mai bis Mitte August aus Griechenland, Frankreich und Spanien und von Ende November bis Dezember aus Südafrika. Es gibt immer reife Früchte zum Verkauf, also kaufen Sie diese, anstatt Aprikosen zu kaufen, die Sie roh essen.
Achten Sie auf Angebote im Supermarkt. Aprikosen sind je nach Jahr im Spätsommer oder zwischen Juli und September reif. Aprikosen sind in unserem Land jedoch das ganze Jahr über erhältlich.
Reife feste Aprikosen, indem Sie sie in eine Papiertüte legen, die Sie auf die Fensterbank legen. Wenn Sie befürchten, dass die Aprikosen zu reif werden, bevor Sie Zeit zum Trocknen haben, können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Aprikosen gründlich reinigen. Weiche sie einige Minuten in Wasser ein, um den Schmutz zu lösen, und spüle sie dann unter dem Wasserhahn ab. Entsorgen Sie unansehnliche Aprikosen.
Pit die Aprikosen. Schneiden Sie sie entlang der Nut in zwei Hälften, um die Grube entfernen zu können.
Drehen Sie die Aprikosen um. Schieben Sie den Mittelteil außen nach oben, damit mehr Zellstoff der Luft ausgesetzt ist. Sie trocknen die Aprikosen mit dem Fruchtfleisch nach oben.
Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Pergamentpapier aus. Wenn Sie ein großes Eisengestell haben, legen Sie es auf das Backblech, um die Trocknungszeit zu verkürzen.
Legen Sie die Aprikosenhälfte auf das Gitter oder auf das Backpapier. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Hälften ungefähr der gleiche Abstand bleibt.
Den Backofen auf die niedrigste Stufe vorheizen. Aprikosen trocknen am besten bei einer Temperatur unter 90 Grad Celsius. 80 Grad Celsius sind eine gute Temperatur zum Trocknen von Aprikosen.
Stellen Sie sicher, dass zwischen den Gittern im Ofen genügend Platz ist. Stellen Sie die Backbleche mit den Gittern in den Ofen.
Lassen Sie die Aprikosen ca. 10 bis 12 Stunden trocknen. Drehen Sie sie die Hälfte der Zeit um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen. Die Früchte sollten leicht weich, aber ledrig sein, wenn sie fertig sind.
- Die Garzeit hängt von der Größe der Aprikosen und der Temperatur ab, bei der Sie sie trocknen. Wenn Sie den Ofen auf eine Temperatur von 90 Grad einstellen, trocknen die Aprikosen schneller als bei 80 Grad.

Methode 2 von 2: Aprikosen in einem Trocknungsgerät trocknen

Wählen Sie reife Aprikosen. Reinigen Sie sie mit frischem Wasser, genau wie bei der Ofentrocknungsmethode.
Pit die Aprikosen. Schneiden Sie sie mit einem Gemüsemesser entlang der Nut in zwei Hälften. Nehmen Sie den Docht heraus und werfen Sie ihn weg.
Nehmen Sie die Hälften auseinander und drehen Sie sie um. Die Früchte nicht schälen. Schieben Sie den Mittelteil außen nach oben, bis der Zellstoff auseinandergedrückt ist.
Entfernen Sie die Gitter aus dem Trockner. Legen Sie die Aprikosenhälfte mit dem Fruchtfleisch nach oben auf die Gitter. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Fruchtstücken Platz bleibt, damit Luft um sie herum strömen kann.
Setzen Sie die Gitter wieder in den Trockner. Stellen Sie den Trockner auf eine Temperatur von 60 Grad Celsius ein. Lesen Sie die Bedienungsanleitung, um herauszufinden, ob dies die niedrige, mittlere oder hohe Einstellung des Trockners ist.
Warten Sie ungefähr 12 Stunden oder bis die Uhr ausgeht. Größere Aprikosenstücke brauchen länger zum Trocknen.
Bewahren Sie die getrockneten Aprikosen in geschlossenen Einmachgläsern auf. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort wie eine Speisekammer. Die Aprikosen sind mehrere Monate haltbar.

Tipps

Süße die getrockneten Aprikosen, indem du eine Mischung aus 250 ml Wasser und 4 Esslöffel (60 ml) Zitronensaft herstellst und nach Belieben Honig hinzufügst. Lassen Sie die Aprikosen einige Minuten in der Mischung einweichen, bevor Sie sie auf das Gitter legen.
Trennen Sie größere und kleinere Aprikosen und trocknen Sie sie getrennt. Wenn Sie eine Vielzahl von Aprikosen in verschiedenen Größen trocknen, werden einige Aprikosen zu trocken und andere behalten zu viel Feuchtigkeit und Fäulnis.
Sie können getrocknete Aprikosen rehydrieren, indem Sie sie 2 bis 4 Stunden lang mit Fruchtsaft bedecken. Sie können sie dann für Gerichte verwenden, die frisches Obst benötigen.