Knusprige Essiggurken mit Dill konservieren

Video: Gewürzgurken selber machen und einmachen. Omas Rezept

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Warnungen
Notwendigkeiten

Eingelegte Essiggurken werden als Beilage für Sandwiches, Hot Dogs, Burger und vieles mehr verwendet. Frische Kräuter wie Dill, Knoblauch und Chilischoten werden zu den Gurken hinzugefügt, um ihnen einen schönen würzigen Geschmack zu verleihen. Menschen, die ihre eigenen Gurken einlegen, finden es oft schwierig, die Gurken knusprig zu machen, wie im Laden gekaufte Gurken. Der Konservierungsprozess kann so eingestellt werden, dass die Gurken immer noch knusprig werden. Lesen Sie in diesem Artikel, wie Sie das tun können.

Zutaten

Salzkonservierung (Salz ohne Jod)
Essiggurken
Frischer Dill
Geschälte Knoblauchzehen
Wasser
Weißweinessig

Schreiten

Kaufen Sie Einmachgläser und Salz, um die Gurken zuzubereiten. Verwenden Sie je nach Wunsch 0,5 l oder 1 l Einmachgläser. Dieses Rezept ist für 4 Gläser eingelegte Essiggurken von 0,5 l. Sie können das Konservierungssalz nicht durch Speisesalz ersetzen.
Waschen Sie die Gurken gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie fest sind, und werfen Sie schlaffe Essiggurken weg. Dafür müssen Sie ein anderes Ziel finden.Lassen Sie die klobigen Gurken trocknen und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
- Wenn Sie wirklich knusprige Gurken möchten, holen Sie diese innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte ab. Und wählen Sie Gurken, die bis zu 10 cm lang sind. Verwenden Sie keine handelsüblichen Gurken zum Einmachen.
Entscheiden Sie, in welchem Format Sie die Gurken aufbewahren möchten. Diese 3 Methoden werden normalerweise bei selbst eingelegten Dillgurken verwendet:
- Ganze Gurken werden nach Ansicht vieler Menschen am besten nach dem Einmachen knusprig belassen.
- Wenn Sie die Gurken als Beilage mit einem Sandwich servieren möchten, schneiden Sie sie am besten horizontal in Scheiben. Sie bleiben dann leicht auf Brot, und Sie können sie in kleinen Mengen servieren.
- Wenn Sie die Gurken in kleinen Mengen servieren möchten, beispielsweise als Beilage zu einer Mahlzeit, können Sie sie der Länge nach in Viertel halbieren. Die Gurken können aufgrund dieser Schneidemethode etwas an Knusprigkeit verlieren, sind jedoch für die meisten Menschen eine bequeme Portion.
Waschen Sie die Einmachgläser mit Wasser und Seife, damit sich keine Speisereste darin befinden. Dann spülen Sie die Gläser gut aus.
Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in einem großen Topf in heißem Wasser kochen. Kochen Sie die Töpfe und Deckel für 10-15 Minuten. Nehmen Sie sie vorsichtig mit Topflappen und Greifern heraus.
- In einer Höhe von 300 m oder höher 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie aus einer Höhe von 300 m pro 300 m eine Minute Garzeit hinzu.
Stellen Sie die 4 Einmachgläser auf die Theke, damit sie abkühlen können. In jedes Glas 3 geschälte Knoblauchzehen geben.
1 Oberseite frischen Dills in jedes Glas geben. Stellen Sie sicher, dass der Dill frisch und trocken ist, bevor Sie ihn in die Gläser geben.
Optional können Sie jedem Glas ½ TL (1,5 g) Pfefferkörner und 1 TL (3 g) Senfkörner hinzufügen. Einige Leute fügen auch 1 TL Zwiebelpulver oder einige frisch gehackte Zwiebeln pro Glas hinzu.
Wenn Sie würzige Gurken mögen, fügen Sie ½ Chili oder 1 TL gemahlene Chili-Flocken hinzu.
Bereiten Sie das Gebräu vor dem Einmachen vor. Geben Sie 2,5 Tassen (600 ml) weißen Essig, 2 Tassen Wasser und ¼ Tasse (60 ml) Salz in einen Topf. Erhitze dies bis es den Siedepunkt erreicht und nimm es dann sofort vom Herd.
Geben Sie so viele Gurken oder Gurkenstücke wie möglich in die Gläser. Versuchen Sie, die Töpfe ganz nach oben zu füllen.
Gießen Sie das Gebräu über die Essiggurken in die Einmachgläser. Lassen Sie nur 1,5 cm vom Rand des Deckels entfernt.
Setzen Sie die Deckel und Ringe auf die Einmachgläser.
Legen Sie sie in Ihren Konservierungskessel. Stellen Sie den Alarm für 5 Minuten ein und nehmen Sie ihn heraus, wenn der Alarm ausgelöst wird. Lassen Sie sie nicht länger als 5 Minuten im Wasserkocher sitzen, sonst verlieren die Gurken ihre Knusprigkeit.
Trocknen Sie die Gläser mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in Ihre Speisekammer stellen.
- Viele Leute machen gekühlte Gurken mit Dill. Dies bedeutet, dass sie nicht erhitzt werden und sofort vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie dies vorhaben, stellen Sie sicher, dass die Deckel der heißen Töpfe fest verschlossen sind, lassen Sie sie auf der Theke abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
- Wenn Sie die Gurken richtig eintauchen, wird die Bildung von Schimmel und Hefe verhindert, wodurch die Gurken verderben können.
Warten Sie mindestens 1 Woche, bevor Sie die Gurken servieren, damit die Aromen in die Gurken eindringen können.

Warnungen

Ändern Sie niemals die Essig- und Wasserverhältnisse im Rezept. Der Essig verhindert, dass Menschen mit Botulismus infiziert werden, solange die Mischung 4 Prozent Essigsäure enthält.