Inhalt

• Zutaten
• Verschiedene Arten von Hühnchen
• Im Wasser
• In Brühe
• In Apfelsaft
• In Wein
• Schreiten
• Teil 1 von 5: Garzeiten
• Teil 2 von 5: Huhn in Wasser kochen
• Teil 3 von 5: Hühnchen in Hühnerbrühe kochen
• Teil 4 von 5: Hühnchen in Apfelsaft kochen
• Teil 5 von 5: Hühnchen in Wein kochen
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Gekochtes Hähnchen hat einen unglücklichen Ruf als langweiliges Gericht, aber es gibt mehr Gerichte, die die Leute nicht richtig kochen können. Die Wahrheit ist, es gibt viele Möglichkeiten, Hühnchen zu kochen, damit das Fleisch gut schmeckt. Die Feuchtigkeit, in der Sie das Fleisch kochen, zusammen mit dem Gemüse und den Kräutern, die Sie als Ergänzung verwenden, kann a verursachen enorm Einen Unterschied machen. In Schritt 1 unten finden Sie weitere Informationen zum Kochen von Hühnchen ohne Einbußen beim Geschmack.

Zutaten

Für 4 bis 6 Portionen

Verschiedene Arten von Hühnchen

• 450 g. Hühnerbrust
• 900 g. Hühnerbrust mit Knochen
• 450 g. Hähnchenfilet ohne Haut
• 900 g. Hühnerschenkel mit Knochen
• 900 g. Trommelstöcke
• 1800 g. ganzes Huhn

Im Wasser

• 4 Liter Wasser
• 1 EL (15 ml) Salz

In Brühe

• 4 Liter Hühnerbrühe
• 2 bis 3 Zwiebeln
• 2 bis 3 Karotten
• 1 bis 2 Selleriestangen

In Apfelsaft

• 2 Liter Apfelsaft oder Apfelwein
• 2 Liter Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 bis 2 Karotten
• 2 TL (10 ml) zerkleinerter Knoblauch
• 1 TL (5 ml) gehackter Thymian
• 1 Apfel

In Wein

• 4 Tassen (1 Liter) trockener Weißwein
• 4 Tassen (1 Liter) Hühnerbrühe
• 2 Liter Wasser
• 1 1/2 Tassen (375 ml) Perlzwiebeln
• 1/2 TL (2,5 ml) Salz
• 1/4 TL (1,25 ml) schwarzer Pfeffer
• 1 EL (15 ml) zerkleinerter Knoblauch
• 1 EL (15 ml) fein gehackte frische Petersilie
• 1 EL (15 ml) fein gehackter frischer Oregano
• 1 EL (15 ml) fein gehackter frischer Thymian

Schreiten

Teil 1 von 5: Garzeiten

1. Die Hühnerbrust 15 bis 20 Minuten kochen. Dicke Hähnchenfiletstücke benötigen etwa 20 Minuten und dünnere, flachere oder kleinere Stücke 15 Minuten.
2. Die Hühnerbrust ca. 30 Minuten mit Knochen kochen. Die Haut und der Knochen machen die Hühnerbrust dicker und verdoppeln die Garzeit.
3. Das Hähnchenfilet 10 Minuten oder weniger kochen. Diese Hühnerfleischstreifen sind sehr dünn und werden daher normalerweise innerhalb von 10 Minuten (oder weniger) hergestellt. Diese Garzeit gilt auch für Hähnchenfilet, das in 5 cm große Stücke geschnitten wurde.
4. Lassen Sie den Hühnerschenkel mit Knochen 40 Minuten kochen. Der Knochen verlängert die Garzeit. Außerdem müssen die Oberschenkel länger kochen als die Hühnerbrust, da es sich um dunkles Fleisch handelt.
5. Kochen Sie die Drumsticks 30 bis 40 Minuten lang. Da Drumsticks weniger Fleisch als Oberschenkel enthalten, müssen Sie dies normalerweise nicht so lange kochen.
6. Geben Sie einem ganzen Huhn ungefähr 1 Stunde zum Kochen. Ein normales Huhn (1800 g) Das Kochen dauert ungefähr eine volle Stunde, wenn Sie es kochen. Fügen Sie 10 bis 20 Minuten Garzeit pro 450 g hinzu. extra Gewicht.

Teil 2 von 5: Huhn in Wasser kochen

1. Legen Sie das Huhn in einen Suppentopf. Die Größe der Pfanne hängt von der Größe der Fleischstücke ab. In der Regel sollte das Huhn nicht mehr als 1/4 bis 1/3 des Platzes in der Pfanne einnehmen.
   • Eine 8-Liter-Pfanne ist ziemlich normal und reicht normalerweise für ein ganzes Huhn. Wenn das Huhn schwerer als 1800 g ist, benötigen Sie möglicherweise eine größere Pfanne.
   • Sie können einen 8-Liter-Suppentopf für Hühnerbrust verwenden, aber kleiner ist in Ordnung und das Wasser kocht schneller.
2. Tauchen Sie das Huhn ein. Geben Sie genügend Wasser in die Pfanne, damit das Huhn vollständig eingetaucht ist.
   • Kaltes Wasser ist besser als warmes Wasser.
3. Salz ins Wasser geben. Verwenden Sie je nach Größe des Huhns 1 TL (5 ml) bis 1 EL (15 ml) Salz.
   • Salz ist optional. Sie können das Huhn auch ohne Salz kochen, aber verwenden Sie Kräuter, um dem Huhn zusätzlichen Geschmack zu verleihen, da das Fleisch sonst etwas langweilig wird.
4. Das Huhn zart kochen. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie das Huhn bei mittlerer Hitze, bis es fertig ist. Halten Sie die empfohlene Garzeit ein, wie oben für diese Art von Hühnerfleisch angegeben.

Teil 3 von 5: Hühnchen in Hühnerbrühe kochen

1. Füllen Sie den Suppentopf zur Hälfte mit Hühnerbrühe.
   • Hühnerbrühe intensiviert den Geschmack des Huhns, so dass es weniger langweilig ist als in Wasser gekochtes Huhn.
   • Sie können vorgefertigte oder vorgefertigte Brühwürfel verwenden. Beginnen Sie mit 1 TL (5 ml) oder 1 Würfel Hühnerbrühe pro 1 Tasse (250 ml) Wasser.
   • Verwenden Sie Hühnerbrühe mit Knochen für einen noch stärkeren, reicheren Geschmack.
2. Schneiden Sie das Gemüse. Dies gibt der Feuchtigkeit, in der das Huhn gekocht wird, noch mehr Geschmack.
   • Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln.
   • Die Karotten waschen und in 2,5 cm große Scheiben schneiden.
   • Spülen Sie den Sellerie ab und schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Stücke.
3. Das Gemüse in die Brühe geben. Das Gemüse verleiht dem Geschmack der Brühe mehr Dimension.
   • Genau genommen ist das Gemüse nicht notwendig. Sie können Hühnchen auch nur in Brühe kochen.
4. Das Huhn in die Brühe geben. Wenn nötig, geben Sie mehr Brühe oder Wasser in die Pfanne, damit das Huhn vollständig eingetaucht ist.
5. Kochen Sie das Huhn wie angegeben. Die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze, damit das Huhn langsam köcheln kann.
   • Kochen Sie das Huhn gemäß der empfohlenen Garzeit, wie oben für diese Art von Hühnerfleisch angegeben.
   • Entfernen Sie das Huhn mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel, wenn Sie fertig sind.
   • Falls erforderlich, bewahren Sie die Kochflüssigkeit nach dem Filtern zur späteren Verwendung als Brühe für andere Rezepte auf. Sie können die Brühe 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
   • Mit diesem Rezept werden Sie wahrscheinlich das Gemüse wegwerfen, da die Textur des Gemüses matschig wird. Der Hauptzweck des Gemüses in diesem Rezept ist es, Geschmack hinzuzufügen, nicht als Beilage zu verwenden.

Teil 4 von 5: Hühnchen in Apfelsaft kochen

1. Legen Sie das Huhn in einen Suppentopf und decken Sie es mit einem Deckel ab. Legen Sie das Huhn in den Suppentopf und bedecken Sie es mit ausreichend Wasser und Apfelsaft, damit das Huhn vollständig eingetaucht ist.
   • Für einen stärkeren Apfelgeschmack 2 Liter Apfelsaft in die Pfanne geben, bevor der Rest der Pfanne mit ausreichend Wasser gefüllt wird, um die Hühner zu bedecken.
   • Für einen subtileren Apfelgeschmack gleichzeitig so viel Wasser wie Apfelsaft in die Pfanne geben.
   • Sie können auch Apfelwein anstelle von Apfelsaft verwenden. Apfelwein hat einen leicht säuerlichen Geschmack, den manche Menschen dem milderen Geschmack von Apfelsaft vorziehen.
   • Stellen Sie sicher, dass die Kombination aus Huhn, Wasser und Apfelsaft die Pfanne zu 1/2 oder 3/4 füllt.
2. Gemüse und Kräuter fein hacken. Der herzhafte Geschmack des Gemüses in diesem Rezept gleicht den natürlichen süßen Geschmack des Apfelsafts gut aus.
   • Die Zwiebel schälen und halbieren oder vierteln.
   • Die Karotten unter fließendem Wasser abspülen und in 2,5 cm große Scheiben schneiden.
   • Wenn Sie Knoblauch verwenden, hacken Sie 4 Knoblauchzehen fein. Wenn Sie Knoblauchpulver verwenden, benötigen Sie 1/2 TL (2,5 ml).
   • Sie können zwischen 1 TL (5 ml) und 1 EL (15 ml) gehackten frischen Thymian verwenden. Wenn Sie getrockneten Thymian verwenden, benötigen Sie 1/3 der Menge.
3. Das Gemüse in die Pfanne geben. Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben.
4. Das Huhn kochen, bis es fast fertig ist. Die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie in einer geschlossenen Pfanne gemäß der im Abschnitt "Zubereitungszeit" angegebenen Garzeit.
5. Bereiten Sie den Apfel vor. Sie können mit der Zubereitung des Apfels ca. 10 Minuten vor Ablauf der Zubereitungszeit beginnen. Den Apfel schälen, den Kern herausnehmen und den Apfel in Keile schneiden.
   • Wenn Sie den Apfel am Ende der Garzeit hinzufügen, schmeckt das Huhn noch mehr nach Apfel.
6. Lassen Sie den Apfel die letzten 5 Minuten kochen. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und ohne die restlichen Zutaten servieren.
   • Die anderen Zutaten dienen zum Würzen des Huhns. Die Zutaten selbst sind nicht mehr wirklich lecker, weil sie zu weich und matschig geworden sind.

Teil 5 von 5: Hühnchen in Wein kochen

1. Füllen Sie den Suppentopf zur Hälfte mit Wasser, trockenem Weißwein und Hühnerbrühe. Dann füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser.
   • Wein kann dem Hühnerfleisch einen köstlichen Geschmack verleihen, aber zu viel kann etwas überwältigend sein.
   • Verwenden Sie die gleiche Menge Hühnerbrühe wie Wein. Andernfalls wird der Geschmack der Brühe dem des Weins im Wege stehen.
   • Verdünnen Sie das Ganze nur bei Bedarf mit Wasser.
2. Fügen Sie die Zwiebeln und Kräuter hinzu. Perlzwiebeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie, Oregano und Thymian in die Pfanne geben.
   • Sie müssen keine Silberhautzwiebeln im Voraus schneiden.
   • Wenn Sie keinen zerkleinerten Knoblauch zur Hand haben, können Sie 6 Knoblauchzehen auspressen oder hacken.
   • Wenn Sie frische Kräuter verwenden, fügen Sie 1 EL (15 ml) für jedes Kraut hinzu. Wenn Sie Kräuter getrocknet haben, ist 1 TL (5 ml) jedes Krauts ausreichend.
3. Bei mittlerer / hoher Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Flüssigkeit 2 bis 5 Minuten kochen und lassen Sie sie dann bei schwacher Hitze köcheln.
   • Auf diese Weise wird der Geschmack der Kräuter freigesetzt und der Säuregehalt des Weins wird etwas geringer.
4. Legen Sie nun das Huhn vorsichtig mit in den Suppentopf. Bringen Sie alles wieder zum Kochen, bevor Sie die Hitze wieder herunterdrehen.
5. Kochen, bis das Fleisch zart ist. Decken Sie den Suppentopf ab und kochen Sie das Huhn bei mittlerer Hitze für die empfohlene Garzeit.
   • Nur das Huhn servieren. Die Feuchtigkeit und andere Zutaten sollen das Huhn würzen und nicht mit dem Huhn gegessen werden.
6. Bereit.

Tipps

• Gekochtes Hähnchen kann sofort serviert werden oder Sie können es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, der für Lebensmittel geeignet ist. Bewahren Sie das Huhn nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank und nicht länger als 2 Monate im Gefrierschrank auf.
• Sie können gekochtes Hühnchen ganz oder in Stücken servieren.

Warnungen

• Hühnerbrust und andere Teile sollten innen eine Temperatur von 77 Grad Celsius erreichen. Ein ganzes Huhn sollte eine Innentemperatur von 82 Grad Celsius erreichen. Überprüfen Sie dies mit Hilfe eines Fleischthermometers.
• Kochen Sie niemals ein gefrorenes Huhn. Sie sollten immer sicherstellen, dass das Huhn vollständig aufgetaut ist, bevor Sie versuchen, es mit dieser Methode zu kochen.

Notwendigkeiten

• Suppentopf von 8 Litern mit Deckel
• Küchenmesser
• Seetang
• Sieb