Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 3: Buttermilch aus Milch und Essig herstellen
• Methode 2 von 3: Fruchtbuttermilchpfannkuchen machen
• Methode 3 von 3: Machen Sie einfaches irisches Sodabrot
• Tipps

Sie starren auf ein Rezept, das Buttermilch verlangt. Sie können sich nicht erinnern, wann Sie das letzte Mal Buttermilch gekauft haben. Tatsächlich wissen Sie nicht, ob Sie jemals Buttermilch gekauft haben. Glücklicherweise gibt es eine einfache Lösung, die als Ersatz dienen kann. Dieser Ersatz, hergestellt aus Essig und Milch, ist nicht ideal für ein Rezept, bei dem Buttermilch die Hauptzutat ist, wie z. B. Buttermilchkuchen. Es ist jedoch perfekt für Rezepte, die sich auf die Säure in Buttermilch stützen, um eine leichte und flauschige Textur zu erzeugen, wie Buttermilchpfannkuchen oder irisches Sodabrot.

Zutaten

Buttermilch aus Milch und Essig

Für ca. 240 ml

• 1,5 Esslöffel weißer Essig
• 250 ml Milch

Buttermilchpfannkuchen mit Früchten

Für 4 bis 6 Personen

• 300 Gramm Mehl
• 50 Gramm Zucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 1/4 Teelöffel Backpulver
• 2 Eier
• 500 ml Buttermilch
• 50 g Butter
• 150 Gramm Obst

Irisches Soda-Brot

Für 16 Scheiben

• 400 g Mehl (750 ml)
• 75 Gramm Vollkornmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 8 Esslöffel kalte Butter
• 350 ml Buttermilch

Schreiten

Methode 1 von 3: Buttermilch aus Milch und Essig herstellen

1. Den Essig in einen Messbecher geben. 1,5 Esslöffel weißen Essig in einen Messbecher geben.
   • Buttermilch ist eigentlich Sauermilch. Sie erzielen diesen Effekt, indem Sie der Milch Säure hinzufügen. Die Säure gerinnt leicht in der Milch und macht die Milch dicker. Die Säure hilft auch beim Aufgehen von Gebäck durch eine chemische Reaktion. Wenn es sich mit Backpulver (einer Basis) mischt, produzieren beide zusammen Kohlendioxid, wodurch Blasen in Ihren Backwaren entstehen. Dieser Prozess schafft eine luftige Struktur.
   • Sie können auch Zitronensaft anstelle von Essig verwenden. Sie können auch andere Essigsorten verwenden, dies kann jedoch den Geschmack Ihres Endprodukts beeinträchtigen.
   • Sie können dieses Rezept verdoppeln, aber Sie sollten auch die doppelte Menge Essig oder Zitronensaft verwenden.
2. Fügen Sie die Milch hinzu. Gießen Sie die Milch ein, bis sie 240 ml erreicht.
   • Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Milch hinzufügen, vorzugsweise etwas weniger als angegeben.
   • Sie können Vollmilch, Magermilch oder Sahne verwenden.
3. Rühren Sie die Mischung. Milch und Essig mit einem Löffel mischen.
4. Lass die Mischung in Ruhe. Lassen Sie die Mischung mindestens fünf Minuten ruhen. Möglicherweise müssen Sie die Mischung bis zu 15 Minuten ruhen lassen. Sie können es auf der Theke lassen.
5. Rühren Sie die Mischung. Überprüfen Sie, ob es etwas dicker geworden ist. es sollte die Rückseite eines Löffels leicht bedecken. Sie sollten auch ein paar Gerinnsel in der Milch sehen. Wenn Sie es probieren, sollte es leicht sauer sein.
6. Verwenden Sie die Mischung wie Buttermilch. Verwenden Sie diese Mischung in Gebäckrezepten, die Buttermilch erfordern, im angegebenen Verhältnis.

Methode 2 von 3: Fruchtbuttermilchpfannkuchen machen

1. Die trockenen Zutaten in ein Sieb geben. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Backpulver, 2 1/4 Teelöffel Backpulver, 50 Gramm Zucker und 300 Gramm Mehl zu einem Sieb hinzu. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie ein feinmaschiges Sieb verwenden. Die Zutaten in eine Schüssel geben.
   • Um mit einem Sieb zu sieben, schütteln oder klopfen Sie leicht auf den Rand, damit die Zutaten durch die Löcher fließen können.
2. Schmelze die Butter. 50 g Butter in eine Mikrowelle geben. Erhitze es in der Mikrowelle, bis es geschmolzen ist.
3. Die feuchten Zutaten in eine andere Schüssel geben. Die zwei Eier, 500 ml Buttermilch und die geschmolzene Butter in die Schüssel geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten gut zu mischen.
4. Mischen Sie den Inhalt der beiden Schalen. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten. Rühren Sie den Teig vorsichtig zusammen.
   • Klumpen sind gut für diesen Teig. Wenn Sie den Teig übermischen, sind Ihre Pfannkuchen zu schwer.
5. Bereiten Sie die Pfanne vor. Legen Sie einen Stück Butter in eine Pfanne. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
6. Den Teig einfüllen. 75 ml des Teigs in die Pfanne geben. Fügen Sie ein wenig Obst auf den Pfannkuchen.
   • Sie können zwischen Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren wählen, um nur einige zu nennen: frisch oder gefroren. Wenn Sie jedoch größere Früchte wie Erdbeeren verwenden, sollten Sie diese kleiner hacken, bevor Sie sie auf den Pfannkuchen legen. Sie können auch kleine Stücke Bananen- oder Schokoladenstückchen probieren.
7. Pfannkuchen anbraten. Der Pfannkuchen sollte auf jeder Seite einige Minuten backen. Achten Sie auf kleine Blasen im Teig. Sie sollten platzen, bevor Sie den Pfannkuchen umdrehen.
8. Backen beenden. Fügen Sie 75 ml Teig für jeden Pfannkuchen hinzu und backen Sie, bis der Teig fertig ist. Fügen Sie bei Bedarf weitere Butter hinzu. Sie können die Pfannkuchen in einem Ofen warm halten, bis sie servierfertig sind.

Methode 3 von 3: Machen Sie einfaches irisches Sodabrot

1. Den Ofen vorheizen. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius. Schneiden Sie Backpapier für ein Backblech und legen Sie es beiseite.
2. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten. 400 g Mehl, 75 g Vollkornmehl, 1 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Backpulver in eine große Schüssel geben.
3. Schneiden Sie die Butter. Schneiden Sie die Butter mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke.
4. Kombinieren Sie die Butter mit der Mehlmischung. Verwenden Sie einen Teigmischer, zwei Buttermesser oder Ihre sauberen Hände, um die Butter durch die Mehlmischung zu arbeiten.
   • Wenn Sie Tischmesser verwenden, kreuzen Sie diese durch den Teig und schneiden Sie mit den Spitzen große Butterstücke kleiner. Stellen Sie sicher, dass das Ergebnis mit sehr kleinen Butterstücken bröckelig ist.
5. Füllung hinzufügen. Sie können Gewürze und Aromen wie getrocknete Preiselbeeren, Kümmel, Rosinen, Dill, Rosmarin oder Cheddar-Käse hinzufügen.
   • Fügen Sie ein paar Esslöffel der Gewürze hinzu. Für Füllungen wie Preiselbeeren, Rosinen oder Cheddar-Käse können Sie einige Esslöffel hinzufügen. Sie können den Käse hinzufügen, nachdem Sie das Brot geformt haben, aber bevor Sie es gebacken haben.
6. 500 ml Buttermilch hinzufügen. Den Teig mischen. Hören Sie auf zu mischen, wenn der Teig glatt ist.
7. Mehl auf eine saubere Arbeitsplatte oder ein Schneidebrett träufeln. Gießen Sie den Teig auf die bemehlte Oberfläche. Den Teig kneten.
   • Um den Teig zu kneten, schlagen Sie ihn mit den Fäusten und falten Sie ihn um. Wiederholen Sie diesen Vorgang 8-10 mal. Der Teig sollte glatter sein, wenn Sie fertig sind.
8. Machen Sie eine runde Kugel und schieben Sie sie flach. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und drücken Sie ihn zu einer Scheibe flach. Es sollte nicht dicker als 3-4 cm sein.
9. Legen Sie den Teig auf die vorbereitete Oberfläche. Ritzen Sie die Oberseite des Teigs mit einem "X" ein, das etwa zur Hälfte durch den Teig geht.
10. Backen Sie das Brot. Backen Sie das Brot eine Stunde lang im Ofen. Drehen Sie die Pfanne nach 30 Minuten um. Das Brot sollte außen goldbraun und knusprig sein.

Tipps

• Sie können auch Joghurt oder Sauerrahm als Ersatz für Buttermilch verwenden. Sie müssen sie jedoch vor der Verwendung mit Milch verdünnen.