Frittieren

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Methode 1 von 2: Flaches Braten
Tipps
Notwendigkeiten

Wenn Sie an frittiertes Essen denken, denken Sie oft sofort an die Snackbar und einen fettigen Bissen, aber zu Hause können Sie mit einfachen Küchenutensilien echte Köstlichkeiten zubereiten. Beim Braten kochen Sie das Essen in Fett bei mittlerer oder hoher Hitze. Dies geschieht häufig in Pflanzenöl und in Chargen, um sicherzustellen, dass das Essen außen knusprig und innen weich ist.

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Methode 1 von 2: Flaches Braten

Wählen Sie Ihr Öl sorgfältig aus. Sie sollten keine Butter und andere Öle und Fette verwenden, die schnell brennen. Die beste Wahl sind Speiseöl, Erdnussöl, Maisöl, Sonnenblumenöl, Kokosöl und Schmalz.
- Olivenöl ist eine beliebte Wahl, wenn es darum geht, kleine Mengen von Lebensmitteln flach zu braten.
Nehmen Sie eine Pfanne oder eine Pfanne. Die Pfanne sollte tief genug sein, um die meisten Lebensmittel zu frittieren. Sie können auch eine tiefere Pfanne nehmen, die Sie nur zu einem Viertel mit Öl füllen.
Drehen Sie das Essen mit einer Zange oder einem Spatel um. Versuchen Sie immer, in gleichen Portionen mit Artikeln zu kochen, die ungefähr gleich groß sind. Auf diese Weise können Sie immer die gleiche Bratzeit einhalten und alle Artikel sind zur gleichen Zeit fertig.
Kaufen Sie ein Bratthermometer. So können Sie die Temperatur des Öls genau beobachten. Zu heiß gebratenes Essen brennt. Lebensmittel, die nicht heiß genug gebraten werden, werden feucht und fettig, weil sie Öl absorbieren.
Wähle dein Öl. Da Sie zum Frittieren viel mehr Öl benötigen, achten Sie eher auf die Kosten des Öls. Frittieröl, Erdnussöl und Schmalz eignen sich gut zu einem niedrigen Preis.
Investieren Sie in eine elektrische Fritteuse, einen Wok oder eine Frittierpfanne. Möglicherweise können Sie in einer gusseisernen Pfanne und mit kleinen oder dünnen Teig-, Gemüse- oder Fleischstücken frittieren. Wenn Sie jedoch einen ganzen Truthahn braten möchten, müssen Sie in eine spezielle Truthahnfritteuse investieren.
- Denken Sie daran, dass Sie die Pfanne niemals mehr als die Hälfte mit Öl füllen sollten.
Ziehen Sie eine Schürze an, tragen Sie lange Ärmel und Topflappen, wenn Sie das Öl bewegen. Braten kann unordentlich und gefährlich sein. Sie können das Verbrennungsrisiko verringern, indem Sie das Öl auf der richtigen Temperatur halten und niemals eine Pfanne mit heißem Öl bewegen.
Erhitzen Sie das Öl auf 177 Grad Celsius. Stecken Sie Ihr Frittierthermometer in das Öl und prüfen Sie regelmäßig, wie heiß das Öl ist, um die Temperatur konstant zu halten. Sie können dies auch überprüfen, indem Sie ein Stück Brot in das Öl geben und prüfen, ob es eine Minute dauert, bis es gebraten wird.
Machen Sie immer die Portionen, in denen Sie braten, gleich groß. Auf diese Weise können Sie die Bratzeiten ungefähr gleich halten. Sie müssen das Essen nicht beim Frittieren umdrehen.
Sobald die Oberfläche trocken erscheint, servieren Sie frittierte Speisen.

Tipps

Halten Sie immer eine Schachtel Backpulver oder einen geeigneten Deckel bereit. Wenn das Öl Feuer fängt, verwenden Sie niemals Wasser zum Löschen. Decken Sie das Feuer ab oder streuen Sie Natriumbicarbonat darüber. Es ist immer ratsam, eine Feuerlöschdecke und einen Feuerlöscher in der Nähe zu haben.