Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 2: Speichern Sie ein zu salziges Gericht
• Methode 2 von 2: Verhindern Sie, dass das Essen zu salzig wird
• Tipps

Warst du ein bisschen zu begeistert vom Salzstreuer? Sehen Sie es als Gelegenheit, Ihr kulinarisches Wissen zu erweitern. Wenn Sie wissen, wie Salz auf andere Aromen reagiert, können Sie Ihr Gericht retten.

Schreiten

Methode 1 von 2: Speichern Sie ein zu salziges Gericht

1. Ersetzen Sie etwas von der übermäßig salzigen Flüssigkeit. Wenn Sie Suppe, Curry oder ein anderes flüssiges Gericht zubereiten, können Sie Ihr Gericht am einfachsten retten, indem Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Gießen Sie etwas von der salzigen Flüssigkeit weg. Fügen Sie je nach Gericht Wasser, ungesalzene Brühe oder Milch hinzu.
2. Säure oder Zucker hinzufügen. Das Hinzufügen einer völlig neuen Zutat ist ein gewagter Schritt, der sich jedoch als gut herausstellen kann. Mit sauren und süßen Aromen können Sie überschüssiges Salz neutralisieren.
   • Saure Zutaten wirken in fast allen Gerichten. Probieren Sie Zitronensaft, Essig, Wein, Tomaten oder Konserven.
   • Zusätzlich zu normalem Zucker können Sie Honig oder Kondensmilch hinzufügen. Dies funktioniert besonders gut in Kombination mit Säure. 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Apfelessig hinzufügen und wiederholen, bis alles perfekt ist.
3. Verdoppeln Sie die Menge der Zutaten im Rezept. Wenn Sie genug Zeit und Vorrat haben, können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Fügen Sie beispielsweise mehr Fleisch und Gemüse hinzu, wenn Sie einen Eintopf zubereiten, oder fügen Sie Ihrer Sauce mehr ungesalzene Butter hinzu. Auf diese Weise reduzieren Sie die Salzmenge im Vergleich zu den anderen Geschmacksrichtungen. Nur so kann zu salziger Teig eingespart werden.
   • Wenn Sie neutrale Aromen bevorzugen, können Sie Blumenkohl fein hacken und der Flüssigkeit hinzufügen.
4. Mit Stärke servieren. Sie können fast jedem Gericht Reis, Nudeln oder Kartoffeln hinzufügen. Stärke unterscheidet sich eigentlich nicht von Zucker, aber es ist eine einfache Möglichkeit, das Volumen Ihres Rezepts zu erhöhen.
   • Glauben Sie nicht dem Mythos, dass Sie eine Kartoffel in die Flüssigkeit geben können, die das gesamte Salz aufnimmt und wegwirft. Die Kartoffel nimmt auch Flüssigkeit auf. Relativ die gleiche Menge Salz verbleibt dann in der Schale.
5. Spülen Sie zu salziges Gemüse. Teilweise gekochtes Gemüse kann gespült und in etwas weniger Salzwasser zurückgelegt werden. Das Spülen kann die Textur und den Geschmack von gedämpftem, gebackenem oder gebratenem Gemüse ruinieren, aber es kann funktionieren, wenn Sie gerade erst mit dem Kochen beginnen.
6. Servieren Sie das Gericht bei einer höheren Temperatur. Die Temperatur beeinflusst den Geschmack auf komplexe Weise, aber ein kaltes Gericht kann salziger schmecken als ein heißes. Wenn das Aufwärmen des Gerichts nicht möglich ist, sollten Sie ein heißes Getränk wie Kaffee oder Tee servieren.
   • Dies hat wenig Wirkung. Kombinieren Sie diese Option mit anderen Lösungen.

Methode 2 von 2: Verhindern Sie, dass das Essen zu salzig wird

1. Wechseln Sie zu Meersalz. Die kleinen Tafelsalzkörner haften schnell zusammen, so dass Sie schnell zu viel Salz verbrauchen. Die größeren Meersalzkristalle sind viel einfacher zu handhaben. Sie brauchen viel mehr, um den gleichen Geschmack zu erhalten, da die Meersalzkörner lockerer übereinander liegen.
   • Verwenden Sie zum Backen Speisesalz. Die feinen Körner lösen sich besser im Teig auf.
2. Streuen Sie das Salz aus größerer Entfernung über Ihr Gericht. Halten Sie beim Streuen von Salz Ihre Finger etwa 25 cm über dem Essen. Das Salz wird dann besser auf dem ganzen Teller verteilt. Ihre Gäste werden es zu schätzen wissen, wenn das Essen keine Salzklumpen enthält.
3. Fügen Sie immer kleine Mengen Salz hinzu. Geben Sie immer etwas Salz in die Schüssel. Probieren Sie jedes Mal, um zu beobachten, wie sich der Geschmack entwickelt. Es ist viel einfacher, den Geschmack nach der Hälfte des Gerichts einzustellen als fünf Minuten vor dem Servieren.
4. Achten Sie auf Flüssigkeit, die sich noch verdickt. Denken Sie daran, dass die Suppe, die Sie würzen, viel stärker ist, sobald ein Teil des Wassers verdunstet ist. Verwenden Sie zuerst nicht zu viel Salz und fügen Sie dann mehr hinzu, sobald die Suppe ihre endgültige Konsistenz erreicht hat.

Tipps

• Kräuter und Gewürze können ebenfalls helfen, sind aber nicht so wirksam wie Säure oder Zucker. Stellen Sie sicher, dass Sie keine Gewürzmischung hinzufügen, die Salz enthält.