Autor:
Christy White
Erstelldatum:
9 Kann 2021
Aktualisierungsdatum:
1 Juli 2024
Inhalt
Eine Mehlschwitze ist eine gekochte Mischung aus Mehl und Fett. Sie können Fett aus Fleisch, Butter, Margarine oder anderen Arten von Fett verwenden. Eine Mehlschwitze wird als Basis und Verdickungsmittel für Gumbo und andere dicke, aromatische Suppen verwendet. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie man eine Mehlschwitze macht.
Zutaten
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Fett (wie Schweine- oder Hühnchenfett, Butter, Margarine, Schmalz oder Öl)
Schreiten
Methode 1 von 2: Machen Sie eine Mehlschwitze
Bereit.
Tipps
- Roux ist normalerweise ziemlich langweilig. Je dunkler es ist, desto rauchiger ist der Geschmack.
- Wenn in Ihrer Mehlschwitze schwarze Flecken schwimmen, wird diese verbrannt. Es ist am besten, von vorne zu beginnen, da Ihre Sauce möglicherweise anders gebrannt schmeckt.
- Wenn die Mehlschwitze zu rauchen beginnt, brennt sie. Sie werden eine Veränderung im Aussehen der Mehlschwitze bemerken, sobald sie anfängt zu brennen, sie wird schnell viel dicker und beginnt an der Pfanne zu haften. Lass es nicht dunkler werden als Milchschokolade.
- Wenn Ihre Suppe oder Sauce zu dick ist, können Sie ein paar Tassen Wasser oder Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Warnungen
- Stellen Sie sicher, dass Sie keine heiße Mehlschwitze bekommen. Es kann Verbrennungen dritten Grades verursachen, da es klebrig und sehr heiß ist.
- Wenn Sie eine beschichtete Pfanne verwenden, verwenden Sie keine Metallutensilien, um Ihre Mehlschwitze zu rühren. Es hinterlässt Kratzer in der Antihaftbeschichtung und beschädigt Ihre Pfanne irreparabel.
Notwendigkeiten
- ein Holzlöffel oder ein Metallbesen
- eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl
