Inhalt

• Zutaten
• Kruste
• Füllung
• Schreiten
• Teil 1 von 3: Kruste machen
• Teil 2 von 3: Füllung herstellen
• Teil 3 von 3: Den Käsekuchen backen
• Tipps

Käsekuchen ist seit langem von Feinschmeckern weltweit als eines der dekadentesten Desserts anerkannt. Obwohl das Zubereiten und Backen in der Regel drei Stunden dauert, lohnt sich dieses cremige, verträumte Dessert. Scrollen Sie einfach nach unten zu Schritt 1, um einen köstlichen gebackenen Käsekuchen zuzubereiten.

Zutaten

Kruste

• 2 Tassen (475 ml) Vollkorn-Kekskrümel (ca. 2 Packungen / Brötchen)
• 2 EL. Zucker
• Prise Salz
• 5 EL. (70 g) geschmolzene ungesalzene Butter (wenn Sie gesalzene Butter verwenden, können Sie die Prise Salz weglassen)

Füllung

• 900 g. Frischkäse bei Raumtemperatur
• 1 1/3 Tasse Kristallzucker (270 g)
• Prise Salz
• 2 TL. Vanillepuder
• 4 große Eier
• 2/3 Tasse Sauerrahm (160 ml)
• 2/3 Tasse Schlagsahne (160 ml)

Schreiten

Teil 1 von 3: Kruste machen

1. Wählen Sie die Backform sorgfältig aus. Käsekuchen sind dafür bekannt, sehr bröckelig zu sein, und die richtige Pfanne sorgt dafür, dass der Käsekuchen ganz herauskommt, wenn Sie ihn aus der Pfanne nehmen. Für optimale Ergebnisse verwenden Sie am besten eine Federform. Eine Springform besteht aus einer runden Backform mit einem Boden, den Sie herausnehmen können. Es ist mit einer Klemme aneinander befestigt, die sich öffnen und schließen lässt.
2. Decken Sie die Federform mit Aluminiumfolie ab. Wenn Sie den leckersten Käsekuchen aller Zeiten zubereiten möchten, stellen Sie sicher, dass er von kochendem Wasser umgeben ist (siehe Teil 3). Um zu verhindern, dass Wasser in die Quellform gelangt und Ihre Kruste ruiniert, muss die Pfanne mit Aluminiumfolie ohne Löcher abgedeckt werden. Legen Sie ein Stück Folie unter die Backform und falten Sie es so zusammen, dass die Folie die Pfanne passiert, aber nicht über den Rand hinausgeht.
   • Bei Bedarf können Sie ein weiteres Stück Folie verwenden, um die offenen Bereiche in der ersten Folienschicht abzudecken.
3. Schieben Sie einen Ofenrost unter die Mitte des Ofens. Wenn Sie dies getan haben, können Sie den Ofen auf 175 ° C vorheizen. Während der Ofen vorheizt, legen Sie die Kekse in eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer. Mahlen Sie die Kekse bei fest aufgesetztem Deckel der Küchenmaschine, bis sie eine feine Textur haben.
4. Gießen Sie die zerkleinerten Kekse in eine große Schüssel. Salz und Zucker mit einem Spatel einrühren und darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd schmelzen und zur Mischung geben. Waschen Sie Ihre Hände und mischen Sie die Zutaten, indem Sie die Substanz sozusagen mit den Händen falten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
   • Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, müssen Sie dem Keksteig kein Salz separat hinzufügen.
5. Die Mischung für die Kruste in die Backform geben. Bewahren Sie etwa 1/4 Tasse der Mischung für die spätere Verwendung auf (Sie können damit Löcher in die Kruste füllen, sobald Sie sie aus der Pfanne nehmen). Drücken Sie mit den Händen auf die Kruste und achten Sie darauf, dass keine Löcher in die Kruste gelangen. Sie sollten jetzt eine gleichmäßige Kruste haben, die an den Rändern leicht angehoben ist.
   • Stellen Sie sicher, dass Sie die Folie nicht versehentlich beschädigen, während Sie auf die Kruste drücken. Wenn Sie feststellen, dass Sie einen Riss verursacht haben, können Sie ihn durch ein neues Stück Aluminiumfolie ersetzen.
6. Stellen Sie die Backform in den Ofen. Die Kruste sollte etwas aushärten - 10 Minuten im Ofen sollten ausreichen, um die gewünschte Textur zu erhalten. Nach 10 Minuten die Backform aus dem Ofen nehmen und auf 165 ° C stellen. Lassen Sie die Kruste einige Minuten abkühlen.

Teil 2 von 3: Füllung herstellen

1. Legen Sie den Frischkäse in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Mischen Sie den Frischkäse bei mittlerer Einstellung vier Minuten lang - dies sollte ein schönes, glattes Ergebnis ergeben.
   • Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie dies auch mit einem Stabmixer tun.
2. Nun den Zucker zum Frischkäse geben. Streuen Sie den Zucker in die Schüssel und mischen Sie die beiden Zutaten vier Minuten lang. Stellen Sie die Küchenmaschine auf die mittlere Position. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit Vanille und Salz. Fügen Sie also eine Zutat hinzu und mischen Sie vier Minuten lang.
3. Brechen Sie die Eier einzeln in der Schüssel. Wenn Sie ein Ei hinzugefügt haben, schalten Sie die Küchenmaschine ein und schlagen Sie die Mischung eine Minute lang. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen drei Eier. Verwenden Sie einen Spatel, um die Ränder und den Boden der Schüssel abzukratzen. Dies ist wichtig, da es große Stücke Frischkäse geben kann. Dann die saure Sahne hinzufügen und nochmals gut mischen. Fügen Sie dann die Schlagsahne hinzu, die Sie auch gut mit allen anderen Zutaten mischen.
4. Gießen Sie die Füllung in die Backform oben auf der Kruste. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Füllung herausschöpfen und gleichzeitig sicherstellen, dass sie nicht über den Rand der Pfanne gelangt. Sobald es in der Pfanne ist, können Sie einen Spatel verwenden, um die Oberseite zu glätten.

Teil 3 von 3: Den Käsekuchen backen

1. Legen Sie die Frühlingsform in eine Pfanne mit hohen Rändern. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig in die Pfanne, bis das Wasser etwa die Hälfte der Seite der Pfanne erreicht. Obwohl dies wie eine seltsame Anweisung erscheint, kann die Füllung jetzt gekocht werden, ohne die Kruste zu brechen.
2. Stellen Sie die Backform tief in den Ofen in der Bratpfanne. Stellen Sie anderthalb Stunden lang einen Wecker und lassen Sie diesen köstlichen Käsekuchen kochen. Öffnen Sie nach anderthalb Stunden den Ofen vorsichtig und schütteln Sie den Käsekuchen vorsichtig von einer Seite zur anderen, um zu sehen, ob er fertig ist. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht schütteln und an den Rändern fest sein. Die Mitte des Kuchens wird immer noch eingestellt, wenn der Kuchen abkühlt.
3. Schalten Sie den Ofen aus. Stellen Sie die Ofentür mehr als 2 cm auf. Öffnen. Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen abkühlen, während der Ofen ebenfalls abkühlt. Dies sollte ungefähr eine Stunde dauern. Wenn Sie den Kuchen so langsam und vorsichtig abkühlen lassen, kann die Kruste nicht brechen. Dies kann passieren, wenn Sie ihn sofort der kühlen Luft außerhalb des Ofens aussetzen.
4. Decken Sie die Oberseite des Käsekuchens mit Aluminiumfolie ab und kühlen Sie. Lassen Sie den Kuchen am besten mindestens vier Stunden im Kühlschrank stehen. Die kalte Temperatur sorgt dafür, dass der Käsekuchen fest wird.
   • Einige Köche glauben, dass der Käsekuchen zwei bis drei Stunden lang unbedeckt im Kühlschrank liegen bleiben sollte. Wenn Sie den Kuchen im Weg abkühlen, sickert die Feuchtigkeit, die sich normalerweise in der Mitte oben ansammelt, weg.
5. Nehmen Sie Ihren Käsekuchen aus der Backform. Sobald der Kuchen richtig abgekühlt ist, führen Sie einen Spatel entlang der Innenseite der Pfanne, um die Kruste von der Pfanne zu lösen. Warten Sie, bis der Käsekuchen abgekühlt ist. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sich der Käsekuchen von der Kruste löst. Öffnen Sie vorsichtig die Pfanne, entfernen Sie vorsichtig die Seiten und zeigen Sie den Käsekuchen in seiner ganzen Pracht.
6. Servieren und genießen!

Tipps

• Wenn die Oberseite des Kuchens zu viele Risse und Risse aufweist, können Sie ihn mit einem Fruchtbelag wie Erdbeeren und Blaubeeren bedecken. Sie können auch geschmolzene Schokolade darüber streuen.
• Um kleine Käsekuchen für eine Person zuzubereiten, können Sie die Krustenmischung in eine Muffinform füllen. Wenn Sie eine ausreichend große Pfanne haben, füllen Sie sie mit warmem Wasser und geben Sie sie in die Muffinform. Dadurch werden die kleinen Käsekuchen gleichmäßig gekocht.
• Sie können der Füllung Fruchtstücke oder alles andere hinzufügen, was Sie möchten, um einen gefüllten Käsekuchen herzustellen.