Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 4: Feststoffe abschöpfen
• Methode 2 von 4: Durch ein Tuch abtropfen lassen
• Methode 3 von 4: Mit einer Plastiktüte
• Methode 4 von 4: Mit einer Mikrowelle und Putenbrot
• Tipps
• Notwendigkeiten

Geklärte Butter ist geschmolzene Butter, aus der Feststoffe und Wasser entfernt wurden. Diese köstlich einfache Zutat wird oft in Saucen und als Ergänzung zu Hummer oder anderen Meeresfrüchten verwendet. Hier können Sie lesen, wie es gemacht wird.

Schreiten

Methode 1 von 4: Feststoffe abschöpfen

1. Schmelze die Butter. Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Lass es nicht braun werden.
2. Die Butter vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Die Feststoffe schwimmen an die Oberfläche.
3. Das Fett von der Oberseite eincremen. Entfernen Sie das weiße Material mit einem Löffel und gießen Sie die klare gelbe Flüssigkeit in einen Behälter.

Methode 2 von 4: Durch ein Tuch abtropfen lassen

1. Schmelze die Butter. Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Lass es nicht braun werden.
2. Die Butter vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Die Feststoffe schwimmen an die Oberfläche.
3. Gießen Sie die Butter durch ein Tuch. Gießen Sie die Butter nach dem Schmelzen durch ein sauberes Küchentuch oder ein feuchtes Käsetuch. Lassen Sie die Flüssigkeit durch das Tuch in eine Schüssel laufen.

Methode 3 von 4: Mit einer Plastiktüte

1. Schmelze die Butter. Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Lass es nicht braun werden.
2. Die Butter vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Die Feststoffe schwimmen an die Oberfläche.
3. Gießen Sie die Butter in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Verwenden Sie die Art der Tasche mit einem Reißverschluss. Schließen Sie den Beutel fest.
4. Lassen Sie die Butter abkühlen. Es bilden sich zwei verschiedene Schichten; eine flüssige Schicht auf der Unterseite und eine feste Schicht auf der Oberseite.
5. Schneiden Sie eine Ecke der Tasche. Schneiden Sie eine der unteren Ecken gerade so weit ab, dass die Flüssigkeit herausfließen kann.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel fließen. Die Feststoffe können das Loch nicht passieren.

Methode 4 von 4: Mit einer Mikrowelle und Putenbrot

1. Legen Sie ungesalzene Butter in ein großes und breites Standardtrinkglas.
2. Stellen Sie das Glas in die Mikrowelle. Schmelzen Sie die Butter langsam bei mittlerer Leistung, bis sich die drei Schichten entwickeln (obere schäumende Feststoffe, mittlere klare gelbe Flüssigkeit und untere schwere Feststoffe).
3. Lassen Sie das Glas einige Minuten ruhen. Stehen lassen, bis die Schichttrennung abgeschlossen ist. Aus der Mikrowelle nehmen.
4. Drücken Sie das Brötchen des Putenbrotes. Legen Sie es in die mittlere Schicht und saugen Sie die klare gelbe Flüssigkeit (geklärte Butter) aus dem Glas.
5. Übertragen Sie es in einen separaten Behälter. Wiederholen, bis die gesamte geklärte Butter extrahiert ist und die Feststoffe zurückbleiben.

Tipps

• Überprüfen Sie die Butterverpackung, um festzustellen, ob sie gesalzen ist oder nicht, bevor Sie sie in Ihrem Rezept verwenden.
• Lagern Sie geklärte Butter in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank.

Notwendigkeiten

• Butter
• Pfanne
• Herd
• Geschirrtuch oder Käsetuch