Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 3: Bauen Sie ein Fass
• Methode 2 von 3: Fermentation des Zuckers
• Methode 3 von 3: Reinigen des Alkohols
• Tipps
• Warnungen

Viele Menschen fühlen sich von der Idee angezogen, ihre eigenen alkoholischen Getränke zuzubereiten. Glücklicherweise ist es einfach und billig, Alkohol aus Haushaltszucker (Saccharose) herzustellen. Sie benötigen ein Fermentationsgefäß, Zucker und Hefe für den Fermentationsprozess und die Fähigkeit, den von Ihnen hergestellten Alkohol zu entfernen. Sobald Sie den Alkohol hergestellt haben, können Sie daraus Likör oder Mixgetränke herstellen.

Schreiten

Methode 1 von 3: Bauen Sie ein Fass

1. Verwenden Sie Materialien, die sicher zu konsumieren sind. Sie müssen nur Plastikeimer oder Glasflaschen als Fermentationsgefäß verwenden. Stellen Sie sicher, dass der Deckel ebenfalls aus Kunststoff besteht. Mit einer 28-Liter-Trommel können Sie kleine Chargen von 21 bis 23 Litern herstellen. Denken Sie daran, dass Sie ab und zu eine Charge umrühren müssen, sodass Behälter wie Eimer normalerweise ideal sind.
2. Lassen Sie etwas mehr Platz. In einer 28-Liter-Trommel sollten Sie etwa 5,7 bis 7,6 Liter Platz haben. Dies lässt Platz für den Schaum und die Gase, die sich während der Fermentation bilden. Wenn Sie nicht genügend Platz lassen, kann sich der Druck aufbauen und der Deckel kann abspringen, was zu Verunreinigungen führt.
3. Bereiten Sie den Deckel vor. Sie müssen ein Loch in den Deckel bohren, das die richtige Größe für eine Gummischeibe und eine Luftschleuse hat. Schieben Sie die Unterlegscheibe in das Loch. Befestigen Sie dann die Wasserdichtung oben an der Waschmaschine. Installieren Sie eine Gummidichtung um den Deckel, um eine luftdichte Abdichtung zwischen dem Deckel und dem Lauf herzustellen.
4. Geräte reinigen und / oder desinfizieren. Das Fermentationsgefäß (und der Gummistopfen für Glasgefäße oder der Deckel für einen Plastikeimer), die Luftschleuse und ein großer Löffel müssen sauber und desinfiziert sein. Füllen Sie das Fermentationsgefäß bis zum Rand mit einem Desinfektionsmittel wie einer Jodophormischung, die zum Brauen und Herstellen von Wein hergestellt wurde. Alle diese Produkte sind in Brauereien und Weingütern zu Hause erhältlich.

Methode 2 von 3: Fermentation des Zuckers

1. Bestimmen Sie, wie viel Zucker (Saccharose) verwendet werden soll. Mehr Zucker führt zu mehr Alkohol, solange die Hefe alles verarbeiten kann. Wenn Sie eine schwächere Charge (weniger Alkohol) wünschen, können Sie weniger Zucker verwenden. Als allgemeine Richtlinie enthält jede Packung Hefe Anweisungen, wie viel Zucker verwendet werden kann.
   • Wenn Sie zwei Chargen herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie die doppelte Menge Hefe verwenden (zwei Packungen).
2. Zucker auflösen. Mischen Sie den Zucker in einem Topf mit warmem Wasser, um ihn aufzulösen. Sie können Leitungswasser oder Mineralwasser verwenden. Das Wasser sollte ungefähr 32 Grad sein. Verwenden Sie etwa 13 bis 17 kg Zucker.
3. Gießen Sie die Zuckerlösung in den Behälter. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, gießen Sie die Zucker- und Wasserlösung vorsichtig in den Plastikeimer oder die Glasflasche, die Sie als Fermentationsgefäß verwenden. Gießen Sie in einen 28-Liter-Behälter 5,7 bis 7,6 Liter Zuckerlösung. Der Zucker wird von der Hefe zu Alkohol abgebaut.
   • Es ist nicht notwendig, die Saccharoselösung vor der Fermentation zu sterilisieren, aber falls gewünscht, kann dies durch 15- bis 20-minütiges Kochen der Saccharoselösung erfolgen. Denken Sie daran, dass etwas Wasser verdunstet. Fügen Sie daher vor dem Kochen etwas mehr Wasser hinzu.
4. Fügen Sie die Hefe hinzu. Öffnen Sie die Hefepackung und gießen Sie die Hefe in die Zuckerlösung. Wenn Sie einen Plastikeimer verwenden, rühren Sie ihn um, bis Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten. Verwenden Sie einen hygienischen, trockenen Trichter, um ein Verschütten zu vermeiden, wenn Sie die Hefe durch die enge Öffnung einer Flasche gießen.
   • Verwenden Sie eine Packung Hefe. Mehr Hefe kann den Prozess beschleunigen, verbessert jedoch nicht die Alkoholproduktion.
   • Geben Sie die Hefe erst in die Zuckerlösung, wenn sie abgekühlt ist. Wenn das Wasser zu heiß ist, tötet es die Hefe ab.
5. Warte einen Tag. In den ersten Tagen der Fermentation verbraucht die Hefe den größten Teil ihrer Energie, um sich zu vermehren. Da für diesen Vorgang Sauerstoff benötigt wird, lassen Sie den Deckel für die ersten 24 Stunden offen. Wenn Sie den Sauerstoff direkt aus der Hefe entfernen, dauert der Fermentationsprozess viel länger und verläuft viel langsamer.
6. Befestigen Sie den Deckel am Eimer. Wenn Sie einen Plastikeimer verwenden, setzen Sie den Deckel fest auf, damit er luftdicht ist. Dies kann schwierig sein und etwas Gewicht erfordern. Eine luftdichte Abdichtung ist erforderlich, um richtig zu gären.
   • Die Fermentation ist ein anaerober Prozess (Sauerstoffmangel).
7. Wasser in die Luftschleuse geben. Wenn Sie es noch nicht getan haben, schieben Sie die Luftschleuse in den Deckel, wenn Sie einen Plastikeimer verwenden. Wenn Sie eine Flasche verwenden, ist es jetzt an der Zeit, die Luftschleuse durch einen Gummistopfen mit Loch zu schieben und den Stopfen ordnungsgemäß in den Flaschenmund einzuführen. Fügen Sie sauberes Wasser oder Wodka in das Innere der Luftschleuse ein, damit Kohlendioxid während des Fermentationsprozesses entweichen und Sauerstoff fernhalten kann. Die Reduzierung der vorhandenen Sauerstoffmenge verhindert die Vermehrung der Hefe und beginnt, Ethanol und Kohlendioxid zu produzieren.
8. Lassen Sie die Mischung gären. Halten Sie die Raumtemperatur bei 21-26 Grad. Diese Temperatur fördert die optimale Leistung der Hefe. Es sollte ungefähr zwei bis zehn Tage dauern, bis die Hefe Alkohol produziert. Die dafür benötigte Zeit hängt von der Art der verwendeten Hefe und der Menge des zugesetzten Zuckers ab. Es dauert länger, bis mehr Saccharose vollständig fermentiert ist.
9. Stoppen Sie den Prozess. Die Luftschleuse sprudelt während der aktiven Gärung stark. Das Sprudeln nimmt ab, wenn die Fermentation nachlässt, und hört vollständig auf, wenn die gesamte oder der größte Teil der Saccharose fermentiert wurde. Wenn Sie sich nicht sicher sind, lassen Sie die Charge ein oder zwei Tage in Ruhe. Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, ist es Zeit, den Alkohol zu klären.

Methode 3 von 3: Reinigen des Alkohols

1. Bereiten Sie die fermentierte alkoholische Flüssigkeit vor. Verwenden Sie nach Abschluss der Fermentation ein Schönungsmittel wie Chitosan Turboclear, um andere Hefen und andere vorhandene Substanzen zu entfernen. Versuchen Sie, ein Klärmittel zu finden, das keine Sulfite enthält, da einige Menschen allergisch gegen Sulfite sind. Verschließen Sie nach der Zugabe des Schönungsmittels das Fermentationsgefäß wieder mit dem Deckel oder Stopfen und der Luftschleuse und lassen Sie die Flüssigkeit zwei oder drei Tage lang absetzen.
   • Verwenden Sie 0,5 bis 1,0 Gramm Schönungsmittel pro Charge von 19 Litern.
2. Die alkoholische Flüssigkeit abseihen oder abtropfen lassen. Sieb es ab oder gieße die Flüssigkeit vorsichtig in eine Glasflasche oder einen anderen luftdichten Behälter wie ein Fass. Lassen Sie das unerwünschte Sediment im Fermentationsgefäß. Sie können die Flüssigkeit auch durch ein Tuch oder einen Membranfilter wie einen Weinfilter gießen, um die Flüssigkeit weiter zu klären und restliche Hefen zu entfernen. Geben Sie den Alkohol in eine Flasche, um ihn zu konservieren.
   • Lassen Sie die alkoholische Flüssigkeit nicht länger als einen Monat in einer Flasche, da sie sonst oxidiert.
   • Falls gewünscht, durch einen Kohlefilter filtern. Verwenden Sie einen künstlichen Kohlefilter, um unerwünschte Abfälle zu entfernen und den Alkohol noch weiter zu entfernen. Wenn vor dieser Zeit Aromen hinzugefügt wurden, verwenden Sie den Aktivkohlefilter nicht, da dies wahrscheinlich die Aromen entfernt.
3. Trinken Sie verantwortlich. Mischen Sie Ihren Alkohol mit Dschungelsaft oder fügen Sie Liköraromen hinzu. Sie können den Alkohol auch in verschlossenen Flaschen altern lassen, um den Geschmack zu verbessern, insbesondere bei der Herstellung eines Likörs. Sie finden neue Flaschen in Brauereigeschäften zu Hause.
   • Likörflaschen, Weinflaschen und Bierflaschen wiederverwenden oder Einmachgläser aus Glas verwenden.

Tipps

• Wenn der Fermentationseimer ohne Luftschleuse geschlossen ist, damit die Fermentationsgase entweichen können, explodiert die Flasche und verursacht wahrscheinlich viel Schmutz.
• Die optimale Temperatur der Hefezellen für die anaerobe Atmung beträgt 38 ° C.
• Sie können das Endprodukt weiter destillieren, um Ihren eigenen Wodka herzustellen. Seien Sie gewarnt, dies ist ein gefährlicher Prozess, da die Gase leicht entflammbar sind und dies in den meisten Ländern illegal ist.
• Sie können Soda durch Fruchtsaft ersetzen.
• Um einen stärkeren Geschmack zu erhalten, können Sie die Hefe mit einem Kohlefilter herausfiltern.

Warnungen

• Diese rohe Form von Alkohol schmeckt wahrscheinlich schrecklich, ohne dass etwas anderes den Geschmack maskiert. Wenn Sie zu viel trinken, kann dies zu einem Kater führen, den Sie nie vergessen werden.
• Nur Personen, die legal trinken dürfen, dürfen legal alkoholische Getränke herstellen, und es gibt auch andere Gesetze, die die Produktion von Alkohol regeln. Vergiss nicht, vernünftig zu trinken.