Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Teil 1 von 3: Zubereitung des Fleisches
• Teil 2 von 3: Fleisch braten
• Teil 3 von 3: Fleisch servieren
• Tipps
• Was brauchst du

Rinderfilet ist ein relativ mageres Stück Fleisch, das von den Hinterbeinen einer Kuh genommen wird. Sie wiegt normalerweise zwischen zweieinhalb und fünf Pfund (1,1 bis 2,3 kg). Es kann bei mittlerer Hitze im Ofen gebraten werden. Der Schlüssel zur Herstellung von Rinderfilet besteht darin, das Anbrennen des Fleisches zu vermeiden und die Kerntemperatur mit einem Thermometer zu überprüfen.

Zutaten

• 2 TL (4,6 Gramm) schwarzer Pfeffer
• 2 TL (4 Gramm) trockener Senf
• 1 Teelöffel (1,2 g) Rosmarin
• 1 Teelöffel (1,4 g) Thymian
• 1/2 TL (0,9 g) Pimentpulver
• 1/2 TL (0,9 g) gemahlener roter Pfeffer
• 1 Teelöffel in 1 EL. (4,9 bis 14,8 ml) Olivenöl
• 1 große, gehackte Knoblauchzehe

Schritte

Teil 1 von 3: Zubereitung des Fleisches

1. 1 Wenn das Fleisch gefroren ist, tauen Sie es zwei Tage lang im Kühlschrank auf.
2. 2 Das Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Zimmertemperatur zu bringen.
3. 3 Kombinieren Sie schwarzen Pfeffer, trockenen Senf, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Piment und rote Paprika und Olivenöl mit einer Gabel in einer Schüssel. Mischen, bis alles eine Paste ist.
4. 4 Reiben Sie diese Paste über die gesamte Oberfläche des Rinderfilets.

Teil 2 von 3: Fleisch braten

1. 1 Backofen auf 325 Grad Fahrenheit (163 Grad Celsius) vorheizen.
2. 2 Legen Sie das gewürzte Fleisch mit dem Fett nach oben in den Grill. Es wird abtropfen und das magere Fleisch sättigen.
3. 3 Multiplizieren Sie das Gewicht des Fleisches mit 30 Minuten, um die Garzeit zu berechnen. Zum Beispiel braucht ein zweieinhalb Pfund (1,1 kg) Fleisch 75 Minuten oder 1,25 Stunden. Ein 5 Pfund (2,3 kg) Fleisch braucht 150 Minuten oder 2,5 Stunden.
   • Wenn Sie eine mittlere Röstung mit Blut erreichen möchten, rechnen Sie mit 25 Minuten pro Pfund. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch fast gar ist, erhöhen Sie die Zeit auf 35 Minuten. Es ist am besten, das Rinderfilet zu kochen, bis es halbgar und mittel mit Blut ist.
4. 4 Legen Sie das Fleisch auf die mittlere Schiene in den Ofen. Starten Sie den Timer.
5. 5 Nehmen Sie den Braten heraus und überprüfen Sie ihn mit einem Fleischthermometer, wenn noch 30 Minuten Ihrer Garzeit übrig sind. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches. Befolgen Sie diese Anleitung, um den richtigen Bereitschaftsgrad zu erreichen:
   • Ungekochtes Fleisch sollte nach dem Garen 125-130 Grad Fahrenheit (52-54 Grad Celsius) anzeigen.
   • Mittelgegartes Fleisch sollte 140 Grad Fahrenheit (60 Grad Celsius) anzeigen.
   • Medium gekochtes Fleisch sollte 155 Grad Fahrenheit (68 Grad Celsius) anzeigen.

Teil 3 von 3: Fleisch servieren

1. 1 Den Braten zum Sparen bei fünf Grad aus dem Ofen nehmen. Für ein genaues Garen den Braten herausnehmen, wenn er unter der gewünschten Kerntemperatur liegt. Es kocht während des Einweichens fünf Minuten lang weiter.
2. 2 Stellen Sie die Kohlenpfanne auf den Tisch. Decken Sie das Fleisch mit Alufolie ab.
3. 3 Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schlachten.
4. 4 Das Filet gegen die Faser in dicke Stücke schneiden. Direkt nach dem Anschneiden servieren.

Tipps

• Machen Sie eine Soße mit Fett vom Grill. Überschüssiges Fett entfernen und bei mittlerer Hitze eine glatte Mischung aus Milch und Wasser einrühren.
• Erhöhen Sie die Menge an Olivenöl, die Sie in Ihren Gewürzen verwenden, wenn das Fleisch zu mager ist. Fett wird benötigt, um das Filet während des Garens saftig zu halten.
• Rinderfilet kann auch in einem Slow Cooker oder einem kleinen Kohlenbecken sautiert werden.

Was brauchst du

• Kohlebecken
• Schalen
• Messlöffel
• Ofen
• Fleischthermometer
• Aluminiumfolie