Wie man frischen Kürbis einfriert

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Inhalt

Schritte
Methode 1 von 3: Winterkürbis roh einfrieren
Methode 2 von 3: Gekochten Winterkürbis einfrieren
Methode 3 von 3: Blanchieren und Einfrieren von Zucchini
Was brauchst du
Rohen Winterkürbis einfrieren
Gekochten Winterkürbis einfrieren
Zucchini blanchieren und einfrieren

Wenn Sie viele rohe Kürbisse haben und dieses Gemüse später verwenden möchten, können Sie sie einfrieren! Sowohl Kürbisse als auch Zucchini können blanchiert und eingefroren werden.Das Blanchieren des Kürbis hilft dabei, Geschmack, Farbe und sogar Vitamine zu erhalten. Kürbisse können auch roh eingefroren werden, um sie zu Backwaren und Suppen hinzuzufügen. Frieren Sie Kürbisse ein, damit Sie sie das ganze Jahr über genießen können!

Schritte

Methode 1 von 3: Winterkürbis roh einfrieren

1 Verwenden Sie einen Kartoffelschäler oder ein Messer, um die Schalen vom Kürbis zu entfernen. Legen Sie den Kürbis auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die abgerundeten Enden auf jeder Seite ab. Dann nimm den Kürbis in deine Nicht-Haupthand und den Kartoffelschäler in deine Haupthand und schneide die Schale in Streifen (während du dich von dir wegbewegst). Wenn Sie ein Messer verwenden, legen Sie den Kürbis auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Schale von oben nach unten ab.
- Nachdem Sie einen Bereich abgeschält haben, drehen Sie den Kürbis in Ihrer Nicht-Haupthand und schälen Sie die andere Seite.
- Wenn Sie ein Messer verwenden, schneiden Sie die Rinde mit einer dünnen Schicht auf einer Seite ab. Entfalten Sie danach den Kürbis und gehen Sie weiter, bis Sie einen Streifen von der gesamten Oberfläche abschneiden. Schälen Sie die Schale in langen Streifen am gesamten Umfang weiter ab, bis Sie den gesamten Kürbis geschält haben.
2 Den Kürbis in etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden. Nimm ein Messer mit Wellenschliff und schneide den Kürbis in etwa gleich große Würfel. Sie können den Kürbis in beliebig große Stücke schneiden, aber es ist bequemer, 2-3 Zentimeter dicke Würfel in einer Plastiktüte aufzubewahren, wenn das für Sie funktioniert.
- Verwenden Sie beim Schneiden von Gemüse immer ein Schneidebrett.
3 Den Kürbis auf einem Backblech 2 Stunden einfrieren. Ein Backblech mit Pergament- oder Wachspapier auslegen und die Kürbisscheiben in einer Schicht so auslegen, dass sie sich nicht berühren. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und halten Sie es dort für ca. 2 Stunden, bis der Kürbis hart wird.
- Das Einfrieren der Kürbisscheiben auf diese Weise verringert das Risiko, dass sie bei längerer Lagerung im Gefrierschrank zusammenkleben.
4 Gib den Kürbis in einen gefriersicheren Behälter. Nimm die Kürbisstücke nacheinander vom Backblech und gib sie in einen gefriergeeigneten Plastikbehälter oder Beutel. Stellen Sie sicher, dass oben etwa 1,5 Zentimeter Platz sind, bevor Sie den Behälter schließen.
- Lebensmittelbehälter oder Plastiktüten funktionieren gut.
- Wenn du eine Plastiktüte verwendest, versuche vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich daraus zu blasen.
5 Lagern Sie rohen gefrorenen Kürbis bis zu 12 Monate. Stellen Sie die Kürbisbehälter in den Gefrierschrank und bewahren Sie sie dort auf, bis Sie sie verwenden können. Markieren Sie das Gefrierdatum auf den Beuteln oder Behältern.
6 Kürbis auftauen oder gefroren zu Suppen und Saucen geben. Wenn Sie sich entscheiden, die Kürbisscheiben zu verwenden, können Sie sie in die scharfe Sauce geben oder sie vorher auftauen, um sie zu anderen Gerichten hinzuzufügen. Um den Kürbis aufzutauen, legen Sie den Beutel über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank oder lassen Sie ihn 3-4 Stunden auf der Theke stehen.
- Butternut-Kürbis kann ohne vorheriges Auftauen direkt eingefroren gebraten werden.

Methode 2 von 3: Gekochten Winterkürbis einfrieren

1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Der Kürbis sollte vor dem Einfrieren im Ofen gebacken werden. Stellen Sie den Backmodus und die Temperatur auf 200 ° C ein. Wenn Sie möchten, können Sie den Kürbis auch in der Mikrowelle erhitzen, damit Sie ihn nicht vorheizen müssen.
2 Nehmen Sie ein scharfes, gezahntes Messer und schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften. Legen Sie den Kürbis auf ein Schneidebrett und halten Sie ihn mit einer Hand fest. Den Kürbis mit einem Messer längs halbieren. Die Hälften mit der Fruchtfleischseite nach oben auf ein Schneidebrett legen.
- Wenn Sie es mit einem großen Kürbis wie Muskatnuss zu tun haben, gehen Sie mit Vorsicht und Überlegung vor. Das Messer kann vom Kürbis abrutschen, wenn er sich umdreht. Ein kleiner Kürbis, wie zum Beispiel ein Pepo-Kürbis, lässt sich leichter an Ort und Stelle halten.
3 Wählen Sie Faseradern aus dem Kürbis. Mit einem Löffel oder mit den Händen das Fruchtfleisch mit den Kernen aus der Mitte des Kürbisses entfernen und wegwerfen. Dazu ist es praktisch, einen Melonenlöffel zu verwenden, wenn Sie einen haben.Ein Grapefruitlöffel mit überbackenen Rändern funktioniert auch.
- Das extrahierte Fruchtfleisch und die Samen in den Kompost geben oder entsorgen.
- Ein normaler Löffel hat stumpfe Kanten und schneidet die Kürbisfasern nicht so gut durch wie ein Melonenlöffel.
4 Legen Sie den Kürbis, das Fruchtfleisch auf das Backblech. Wenn Sie den Geschmack verstärken möchten, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Sie können zu diesem Zeitpunkt auch etwa 1 Esslöffel (20 Gramm) Honig und 1 Esslöffel (14 Gramm) braunen Zucker hinzufügen.
- Wenn Sie den gefrorenen Kürbis anschließend braten möchten, ist es hilfreich, in diesem Schritt Butter und braunen Zucker hinzuzufügen. Ansonsten ist es besser, den Kürbis ohne Zusatzstoffe zu backen - so bleibt er besser erhalten.
5 Den Kürbis 25 Minuten rösten oder bis das Fruchtfleisch zart ist. Das Backblech in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und den Kürbis 25 Minuten rösten. Entfernen Sie nach 25 Minuten das Backblech und prüfen Sie mit einer Gabel, ob Ihr Kürbis weich genug ist (die Gabel sollte leicht genug in das Fruchtfleisch gleiten).
- Wenn Sie einen Mikrowellenherd verwenden, decken Sie die Mikrowellenschale mit einer geeigneten Plastikfolie ab und legen Sie den Kürbis darauf. Kochen Sie den Kürbis 15 Minuten lang bei hoher Leistung und überprüfen Sie ihn alle 5 Minuten. Den Kürbis weiterkochen, bis das Fruchtfleisch zart genug ist und sich von der Schale lösen lässt.
6 Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausheben. Wenn der Kürbis kühl genug ist, nimm einen Metalllöffel und wähle das Fruchtfleisch aus der äußeren Schale. Übertragen Sie es in eine separate Schüssel und entsorgen Sie die restliche Schale.
- Sie können einen gezackten Löffel verwenden, um leichter in das Fleisch zu knabbern.
7 Das Fruchtfleisch zerdrücken. Winterkürbispüree kann viele Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, damit keine Klumpen mehr darin bleiben. Nach dem Backen ist es ziemlich einfach.
- Sie können das Fruchtfleisch auch mit einem Crush oder sogar einer Metallgabel zerkleinern.
8 Das Fruchtfleisch in kleine Portionen teilen und einfrieren. Warten Sie, bis das Püree abgekühlt ist, teilen Sie es dann in ½ Tasse (ca. 140 Gramm) Portionen auf und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder legen Sie sie in ein Eis oder eine Auflaufform. Legen Sie das Backblech oder die Form für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank, um das Püree zu härten.
- Kürbispüree gefriert besser, wenn es in kleine Portionen geteilt wird, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie diesen Schritt überspringen und das Püree sofort zur Lagerung in den Gefrierschrank stellen.
9 Gefrorenes Kürbispüree bis zu 3 Monate lagern. Wenn kleine Portionen Kartoffelpüree gefroren und hart geworden sind, geben Sie sie in geeignete Plastikbehälter oder -beutel und lassen Sie sie bis zur Verwendung im Gefrierschrank.
- Wenn du Plastiktüten verwendest, drücke so viel Luft wie möglich aus ihnen heraus, bevor du sie verschließt.
10 Kartoffelpüree vor dem Kochen auftauen. Dazu das Püree über Nacht in den Kühlschrank stellen oder 3-4 Stunden auf dem Küchentisch stehen lassen. Sie können dann in der Mikrowelle pürieren oder auf dem Herd aufwärmen und zu warmen Mahlzeiten hinzufügen. Pürees können ohne Auftauen zu Suppen und Saucen hinzugefügt werden.
- Winterkürbispüree eignet sich hervorragend für Saucen, Suppen, Soßen, Lasagne, Toppings und Backwaren.

Methode 3 von 3: Blanchieren und Einfrieren von Zucchini

1 Die Zucchini in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Nehmen Sie ein scharfes Küchenmesser, schneiden Sie die Zucchini an beiden Enden ab und schneiden Sie sie in etwa 0,5 Zentimeter dicke dünne Scheiben. Bewegen Sie sich gleichzeitig entlang der Zucchini.
- Wenn Sie Zucchini einfrieren möchten, um sie zu Brot hinzuzufügen, müssen Sie sie mahlen. Nehmen Sie eine vierseitige Reibe und mahlen Sie die Zucchini in eine Schüssel.
- Bei dieser Methode müssen Sie die Zucchini nicht schälen, da Sie sie dann blanchieren.
2 Kochen Sie Wasser in einer Menge von 4 Litern pro 500 Gramm Zucchini. Wasser in einen großen Topf bei starker Hitze gießen und zum Kochen bringen.Stellen Sie einen Dampfgarkorb oder ein Sieb auf einen Topf. In diesem Fall sollte der Korb in das Wasser abgesenkt werden, damit die Zucchini vollständig in kochendes Wasser eingetaucht ist.
- Bei dieser Methode wird die Zucchini nicht gedämpft. Der Korb wird benötigt, um die Zucchini schnell aus dem Wasser zu holen, sobald sie fertig sind.
3 Die geschnittenen Zucchini in den Korb legen und 3-4 Minuten blanchieren. Geben Sie nicht mehr als 500 Gramm Zucchini auf einmal in kochendes Wasser. Kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang. Dann den Zucchinikorb aus der Pfanne nehmen.
- Nach 3 Minuten können Sie die Zucchini mit einer Gabel anfassen, um zu prüfen, ob sie weich sind. Wenn sich die Zucchini weich anfühlen, sind sie fertig.
- Wenn Sie die Zucchini gerieben haben, blanchieren Sie sie in kleinen Portionen 1 bis 2 Minuten lang, damit sie weich werden.
4 Tauchen Sie die Zucchini für 3 Minuten in kaltes Wasser oder eine Schüssel mit Eis. Wenn Sie Eis verwenden, stellen Sie sicher, dass auf 500 Gramm Zucchini etwa 500 Gramm Eis kommen. Wenn du Zucchini in Wasser kühlst, halte sie unter fließendes Wasser oder wechsle das Wasser in der Schüssel häufig, um sie kühl zu halten. Für beste Ergebnisse sollte die Wassertemperatur 16 ° C nicht überschreiten.
- In kaltem Wasser wird das Kochen der Zucchini gestoppt, wodurch ein weiterer Abbau von Enzymen verhindert wird. Dadurch behält die Zucchini ihre Farbe, ihr Aroma und ihre teilweise Textur.
5 Überschüssiges Wasser abgießen. Gib die Zucchini in ein Sieb oder Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen. Dies bereitet die Zucchini zum Einfrieren vor. Tupfe sie dann mit einem Papiertuch ab.
- Um die Zucchinischeiben vollständig zu trocknen, kannst du sie für etwa 10 Minuten zwischen zwei Papiertücher legen.
6 Gib die blanchierte Zucchini in eine Plastiktüte und lagere sie bis zu 6 Monate im Gefrierschrank. Gib die Zucchinischeiben in gefriersichere Plastikbehälter oder -beutel. Wenn Sie Beutel verwenden, versuchen Sie, so viel Luft wie möglich aus ihnen herauszudrücken, bevor Sie sie verschließen. Stellen Sie Zucchini-Behälter oder -Tüten in den Gefrierschrank und bewahren Sie sie dort auf, bis Sie sie verwenden möchten.
- Blanchierte Zucchini halten sich normalerweise bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.
7 Die Zucchini auftauen und zu Gerichten oder Backwaren geben. Zum Auftauen die Zucchini über Nacht in den Kühlschrank stellen oder 3-4 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen. Aufgetaute Zucchini können zu einer Vielzahl von Saucen, Suppen, Aufläufen und Beilagen hinzugefügt werden.
- Geschredderte Zucchini eignet sich gut für Risottos und Suppen und kann zu Muffin- und Keksteig hinzugefügt werden.
- Sie können auch ein separates Gericht aus gemahlenen Zucchini zubereiten: Braten Sie sie in braunem Öl mit Knoblauch und Salbei an.
8 Guten Appetit!