Wie man Okra einfriert

Video: Okra - Das Powergemüse für den Darm

Inhalt

Schritte
Teil 1 von 3: Okra . vorbereiten und blanchieren
Teil 2 von 3: Okra für Eintöpfe und Aufläufe einfrieren
Teil 3 von 3: Okraschoten zum Braten einfrieren
Tipps
Was brauchst du

Wenn Sie den Geschmack von Okra lieben, warten Sie, bis es Zeit ist, die Okra zu ernten, und legen Sie einige frische Schoten zum Einfrieren beiseite. Wenn Sie sich in den kalten Wintermonaten nach dem Geschmack von Sommer-Okra sehnen, werden Sie sich dafür bedanken, dass Sie sich rechtzeitig darum gekümmert haben. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es mit der richtigen Technik einfrieren: zuerst blanchieren, dann in Stücke schneiden und vor dem Aufbewahren schnell einfrieren. Andernfalls kann es passieren, dass Sie beim Auftauen matschige Okra bekommen. In Schritt 1 erfahren Sie, wie Sie Okraschoten richtig einfrieren.

Schritte

Teil 1 von 3: Okra . vorbereiten und blanchieren

1 Beginnen Sie mit frischen Okraschoten. Versuchen Sie nicht, unreife oder überreife Okraschoten einzufrieren, sonst werden Sie mit dem Geschmack und der Textur nicht zufrieden, wenn Sie sie später auftauen. Wähle helle, normale Okraschoten ohne weiche Stellen oder blaue Flecken.
- Wählen Sie nach Möglichkeit frische Okraschoten. Auf diese Weise können die Okraschoten eingefroren werden, bevor sie sich zu verschlechtern beginnen und später besser schmecken.
- Wenn Sie keine Okra anbauen oder sie nicht auf der Farm bekommen können, versuchen Sie, sie auf einem Bauernmarkt oder in einem Geschäft zu kaufen, das regelmäßig frische Ware hat. Sie wollen keine Okra, die seit Tagen im Regal steht.
2 Waschen Sie die Okraschoten. Schmutz und Ablagerungen mit kaltem Wasser abspülen. Benutze deine Hände, um die Okra sanft zu schrubben, indem du sie massierst, um den Schmutz abzuspülen, anstatt sie zu reiben. Okra ist ein ziemlich zerbrechliches Gemüse und kann bei grober Behandlung leicht beschädigt werden.
3 Schneiden Sie die Stiele ab. Mit einem scharfen Messer die Enden der Okra abschneiden. Entfernen Sie nicht die gesamte Oberseite, die die Saatscheibenzelle bedeckt; einfach die Stiele abschneiden. Das Freilegen der Samenscheibenzelle führt dazu, dass die Okra beim Blanchieren schnell bricht.
4 Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor. Wasser in einen großen Topf gießen und bei starker Hitze zum Köcheln bringen. Es wird verwendet, um die Okra zu blanchieren.
5 Bereiten Sie ein Eisbad vor. Füllen Sie eine Schüssel mit Eis und Wasser. Okra sollte sofort nach dem Blanchieren in eine Schüssel gegeben werden, um ein Überkochen zu vermeiden.
6 Die Okraschoten 3 bis 4 Minuten blanchieren. Legen Sie die Okra in kochendes Wasser. Wenn die Okraschoten groß sind, sollten sie 4 Minuten gekocht werden. Bei kleinen Stücken nur 3 Minuten blanchieren. Nach Ablauf der Zeit die Okraschoten mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
- Wenn Sie eine Mischung aus kleinen und großen Okra-Stücken haben, sortieren Sie sie vor dem Blanchieren. Kleine Stücke 3 Minuten und große Stücke 4 Minuten blanchieren. Wenn Sie dies separat tun, werden Sie die Textur jedes einzelnen beibehalten.
- Das Blanchieren von Gemüse tötet die Enzyme ab, die dazu führen, dass es weiter reift und schließlich verrottet, wodurch seine Farbe, sein Geschmack und seine Textur erhalten bleiben. Wenn Sie es versäumen, die Okra vor dem Einfrieren zu blanchieren, erhalten Sie nach dem Auftauen weiche, geschmacklose Okra.
7 Tauchen Sie die Okra für 3 bis 4 Minuten in ein Eisbad. Als allgemeine Regel sollten Sie blanchiertes Gemüse genauso lange kühlen, wie Sie es blanchiert haben. Wenn Sie also kleine Okra-Stücke 3 Minuten blanchieren, kühlen Sie sie auch 3 Minuten lang. Wenn Sie große Stücke 4 Minuten lang blanchieren, kühlen Sie sie auch 4 Minuten lang.
8 Okra abtropfen lassen und trocknen. Legen Sie die Okra auf ein Schneidebrett oder ein Tablett und lassen Sie sie trocknen, bevor Sie fortfahren.

Teil 2 von 3: Okra für Eintöpfe und Aufläufe einfrieren

1 Hacken Sie die Okra. Denken Sie im Voraus darüber nach, wofür Sie die Okra verwenden möchten. Wenn Sie es in einen Eintopf geben, schneiden Sie es horizontal, um Stücke zu bilden. Wenn Sie die Okraschoten als Beilage servieren oder füllen möchten, schneiden Sie sie auf Länge, um Streifen zu erhalten. Lassen Sie die Samen intakt.
- Wenn Sie gebratene Okraschoten kochen möchten, panieren Sie sie vor dem Einfrieren.Folgen Sie den Anweisungen im nächsten Abschnitt.
2 Die Okraschoten auf ein Backblech legen. Ordnen Sie die Stücke auf einer einzigen Schicht an und stellen Sie sicher, dass sich keine von ihnen berühren.
3 Okraschoten schnell einfrieren. Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank und frieren Sie die Okra für 1 Stunde ein, oder bis die Stücke fest und leicht eisig sind. Lassen Sie Okra nicht länger als eine Stunde offen im Gefrierschrank, da sonst die Kälte ihre Textur beeinträchtigt.
4 Okra in Gefrierbeutel geben. Füllen Sie jeden Gefrierbeutel innerhalb von 3 cm von der Oberseite mit gefrorenen Okra-Stücken. Schließen Sie die Oberseite des Beutels und lassen Sie genügend Platz, um den Strohhalm im leeren Kopfraum zu halten. Drücke die Luft aus dem Beutel, damit er sich gut um die Okra schmiegt, dann entferne den Strohhalm und verschließe den Beutel fest.
- Das Entfernen der Luft verhindert, dass sich die Okra schnell verschlechtert.
- Wenn Sie einen Vakuumierer haben, saugt diese Maschine die Luft für Sie an.
- Erwägen Sie, die Pakete mit dem Datum zu kennzeichnen, an dem sie verpackt wurden.
5 Verwenden Sie gefrorene Okraschoten. Gefrorene Okraschoten können zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden, ohne sie aufzutauen. Tatsächlich ist es besser, Okraschoten sofort zu kochen, anstatt sie aufzutauen. Je mehr Okra verarbeitet wird, desto wahrscheinlicher wird es weich.

Teil 3 von 3: Okraschoten zum Braten einfrieren

1 Hacken Sie die Okra in Stücke. Schneiden Sie die Okraschoten mit einem scharfen Messer in kleine Stücke, die gleichmäßig garen.
2 Panierte Okraschoten. Gebratene Okra wird normalerweise in Maismehl oder einer Mischung aus Maismehl und Weizenmehl paniert. Es reicht aus, die Okra in normalem Maismehl oder einer Mischung mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer zu rollen. Egal für welche Mischung Sie sich entscheiden, rollen Sie jedes Stück Okra in einer dünnen Schicht Panade und schütteln Sie den Überschuss ab.
- Verwenden Sie jedoch keinen nassen Teig, um die Okra vor dem Einfrieren zu panieren, da sie im Gefrierschrank nicht lange gut hält.
3 Okraschoten schnell einfrieren. Die Okra-Stücke in einer Schicht auf ein Backblech legen. Legen Sie das Backblech für eine Stunde in den Gefrierschrank. Nimm es aus dem Gefrierschrank, wenn die Okra-Stücke fest genug sind, um ihre Form zu behalten.
4 Okra in Gefrierbeutel geben. Füllen Sie jeden Gefrierbeutel innerhalb von 3 cm von der Oberseite mit gefrorenen Okra-Stücken. Schließen Sie die Oberseite des Beutels und lassen Sie genügend Platz, um den Strohhalm im leeren Kopfraum zu halten. Drücke die Luft aus dem Beutel, damit er sich gut um die Okra schmiegt, dann entferne den Strohhalm und verschließe den Beutel fest.
5 Die Okraschote rösten. Wenn Sie die Okraschoten verwenden möchten, erhitzen Sie das Öl oder die Erdnussbutter in einer großen Pfanne. Lassen Sie das Öl ausreichend erhitzen und brutzeln Sie, während Sie das Maismehl in die Pfanne geben. Gefrorene Okra-Stücke direkt in heißes Öl legen und goldbraun und knusprig anbraten. Zum Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps

Okra kann bis zu einem Jahr eingefroren werden.
Du kannst auch versuchen, die Okraschoten zu braten, anstatt sie zu blanchieren. Gießen Sie dazu 2 Esslöffel Öl pro 500 Gramm Okra in eine tiefe Pfanne. Kochen Sie die Okraschoten 5 Minuten lang und rühren Sie dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel um. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann in Gefrierbeutel füllen, Luft entfernen, verschließen und einfrieren.
Nur junge und zarte Okraschoten sollten eingefroren werden; alte Okraschoten können nach dem Einfrieren schlecht schmecken und werden durch das Einfrieren natürlich nicht besser!
Beschriften und datieren Sie gefrorene Okrabeutel.