Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 5: Die Grundlagen des Einlegens von Gurken
• Methode 2 von 5: Einfache Gurken
• Methode 3 von 5: Würzige Gurken
• Methode 4 von 5: Knoblauch- und Dillgurken
• Methode 5 von 5: Süße Gurken

Eingelegte Gurken sind immer lecker, aber wenn Sie sie selbst kochen, werden Sie sie noch mehr genießen. Sie können nicht nur wählen, welche Gurken Sie süß oder scharf kochen möchten, sondern auch den Geschmack hausgemachter Gurken genießen. Wenn Sie lernen möchten, wie man Gurken zu Hause einlegt, befolgen Sie diese Schritte.

Schritte

Methode 1 von 5: Die Grundlagen des Einlegens von Gurken

1. 1 Verwenden Sie nach Möglichkeit die frischesten Gurken. Je frischer die Gurken, desto knuspriger werden sie eingelegt. Wenn die Gurken schon etwas weich sind, werden sie nach dem Einlegen weich. Planen Sie kurz vor dem Beizprozess einen Ausflug zum Markt oder zum Lager.
2. 2 Schneiden Sie immer die Spitze der blühenden Gurke ab. Darauf befindet sich ein kleiner brauner Kreis. Diese Spitze enthält ein Enzym, das Essiggurken weicher und damit flüssigkeitsreicher machen kann.
3. 3 Berechnen Sie die Dicke der Schnitte. Je dünner die Gurkenscheiben sind, desto weniger knusprig werden sie beim Einlegen. Wenn Sie richtig knusprige Gurken haben möchten, schneiden Sie sie einfach mehrmals und versuchen Sie, ihre ursprüngliche Form so gut wie möglich zu erhalten. Wenn Sie ganze Gurken verwenden, werden sie wirklich hart.
4. 4 Sparen Sie nicht mit Salz. Es ist notwendig, den Gurken Feuchtigkeit zu entziehen, damit sie länger haltbar sind. Wenn Sie eine Diät machen, versuchen Sie, Zucker und andere Zutaten leicht zu reduzieren, aber lassen Sie das Salz in Ruhe, oder Sie werden vom Ergebnis sehr enttäuscht sein.

Methode 2 von 5: Einfache Gurken

1. 1 Sammel Zutaten. Das brauchen Sie für ein einfaches Marinieren:
   • 4 mittelgroße Gurken
   • 4 Zwiebeln
   • Salz
   • 2 Tassen Zucker
   • 1 Tasse Essig
   • 2 EL frische Petersilie, gehackt
2. 2 Vier mittelgroße Gurken und 4 Zwiebeln hacken. Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
3. 3 Gurken und Zwiebeln in einen Behälter geben. Legen Sie eine Schicht Gurken und dann eine Schicht Zwiebeln. Mit einer Gabel kannst du die Zwiebeln gleichmäßig auf den Gurken verteilen. Mit leichtem Salz würzen, dann eine weitere Schicht Gurken und Zwiebeln hinzufügen und erneut salzen. Fahren Sie fort, bis Ihnen das Gemüse ausgeht.
   • Der Behälter sollte mindestens 30,5 x 23 cm und 15,2 cm hoch sein, damit die Gurken den Saft besser aufnehmen können.
4. 4 Über Nacht kühl stellen. Den Behälter verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um den Gurken Feuchtigkeit zu entziehen.
5. 5 Machen Sie eine Marinade. Mischen Sie dazu einfach zwei Tassen Zucker, eine Tasse weißen Essig und 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie in einem Topf. Kochen Sie diese Mischung auf dem Herd, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. 6 Die Gurken marinieren. Gurken aus dem Kühlschrank nehmen und Flüssigkeit abgießen. Dann mit heißer Marinade auffüllen und wieder in den Kühlschrank stellen. Die Gurken sind am nächsten Tag gebrauchsfertig. Sie können sie mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
7. 7 Aufschlag. Sie können eingelegte Gurken gleich am nächsten Tag als Salat verwenden, auf ein Sandwich legen oder als Beilage zu einem Hauptgericht servieren.

Methode 3 von 5: Würzige Gurken

1. 1 Sammel Zutaten. Das brauchst du für eine würzige Marinierung:
   • 1/2 kg mittelgroße Gurken
   • 3 Knoblauchzehen
   • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
   • ½ Teelöffel Senfkörner
   • 1 Teelöffel frischer Dill (ganz)
   • 1 getrocknetes Lorbeerblatt
   • 2/3 Tasse hellbrauner Bio-Zucker
   • 6 1/2 Esslöffel weißer destillierter Essig
   • 6 1/2 Esslöffel Weißweinessig
   • ¾ Glas Wasser
2. 2 1/2 kg mittelgroße Gurken schälen.
3. 3 Gurken in Scheiben schneiden. Schneide sie in dünne Scheiben, die du leicht in einen Behälter oder ein Glas stecken kannst.
4. 4 Die Gurken in einen 2-Liter-Behälter oder ein Glas geben. Diese Größe ist perfekt zum Einlegen von Gurken.
5. 5 Gib 3 gehackte Knoblauchzehen, ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer, ½ Teelöffel Senfkörner, 1 Teelöffel frischen Dill (ganz) und 1 getrocknetes Lorbeerblatt in den Behälter. Werfen Sie den Inhalt des Behälters und legen Sie alle diese Zutaten auf die Gurken.
6. 6 Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu einfach 2/3 Tasse hellbraunen Bio-Zucker, 6 1/2 Esslöffel weißen destillierten Essig, 6 1/2 Esslöffel Weißweinessig und 1/2 Tasse Wasser. Rühren Sie gut um, um das Wasser und den Essig zu kombinieren und den Zucker aufzulösen.
7. 7 Die Mischung über die Gurken gießen. Zur gleichmäßigen Verteilung den Behälter verschließen und gründlich schütteln.
8. 8 Abdecken und kühl stellen. Lassen Sie die Gurken für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank, um den vollen Geschmack zu erhalten.
9. 9 Aufschlag. Servieren Sie eingelegte Gurken als Beilage oder fügen Sie sie zu einem Sandwich hinzu. Sie können diese Gurken bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Methode 4 von 5: Knoblauch- und Dillgurken

1. 1 Sammel Zutaten. Das brauchen Sie, um Gurken mit Knoblauch und Dill zu marinieren:
   • 1,3 kg Kirby-Gurken
   • 1 1/2 Tassen Apfelessig
   • 1 1/2 Tassen gefiltertes Wasser
   • 2 Esslöffel Marinadensalz
   • 8 Knoblauchzehen, geschält
   • 4 Teelöffel Dillsamen
   • 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
   • 1 Teelöffel rote Chiliflocken
2. 2 1,3 kg Kirby-Gurken waschen und trocknen. Schneiden Sie die Spitzen mit dem Blütenstand ab und schneiden Sie die Gurken in Streifen.
3. 3 Machen Sie eine Gurke. Kombinieren Sie in einem Topf 1 ½ Tassen Apfelessig, 1 ½ Tassen gefiltertes Wasser und 2 Esslöffel Salz. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4. 4 Teilen Sie 8 Knoblauchzehen, 4 Teelöffel Dillsamen, 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 1 Teelöffel rote Chiliflocken in zwei Litergläser auf. Wenn Sie keine 1-Liter-Dosen haben, verwenden Sie vier halbe Liter-Dosen.
5. 5 Legen Sie die geschnittenen Gurken in die Gläser. Sie sollten sie so fest wie möglich platzieren, aber nicht zerdrücken.
6. 6 Gießen Sie die Salzlake in die Gläser. Lassen Sie einen Abstand von etwa 0,6 cm zwischen dem Rand des Glases und der Salzlake. Sie können leicht auf das Glas klopfen, um Lufteinschlüsse zu entfernen, da Luft den Marinierungsprozess stören kann.
7. 7 Decken Sie die Gläser ab. Setzen Sie Deckel auf die Gläser, aber schließen Sie sie nicht fest, da die Mischung atmen muss.
8. 8 Lassen Sie die Gläser abkühlen. Warten Sie mindestens 10-15 Minuten, bis die Gläser etwas abgekühlt sind.
9. 9 Kalt stellen. Für beste Ergebnisse die Gurken mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
10. 10 Aufschlag. Verwenden Sie eingelegte Gurken als Vorspeise oder Beilage zu jeder Mahlzeit.

Methode 5 von 5: Süße Gurken

1. 1 Sammel Zutaten. Hier ist, was Sie brauchen, um Ihre süßen eingelegten Gurken zu bekommen:
   • 1 kg Gurken
   • 1 Tasse Apfelessig
   • 1/8 Tasse Salz
   • 1 Tasse weißer Zucker
   • 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
   • 1/2 Teelöffel Senfkörner
   • 2 süße Zwiebeln
2. 2 Bereiten Sie die Sole vor. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse Apfelessig, 1/8 Tasse Salz, 1 Tasse Weißzucker, 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma und 1/2 Teelöffel Senfkörner.
3. 3 Die Mischung zum Kochen bringen und mindestens 5 Minuten köcheln lassen.
4. 4 1 kg Gurken und 2 süße Zwiebeln hacken. Jede Gurke in mindestens 3-4 Stücke schneiden, je nach Dicke der Gurke. Schneiden Sie die süße Zwiebel in kleine Stücke.
5. 5 Legen Sie Gemüse in ein 1 Liter Einmachglas. Legen Sie sie fest, aber zerdrücken Sie sie nicht. Wenn Sie keinen Liter haben, nehmen Sie zwei halbe Liter.
6. 6 Gießen Sie das Gemüse in den Behälter mit Salzlake. Setzen Sie den Deckel auf das Glas und schütteln Sie, um die Zutaten gut zu vermischen.
7. 7 Kalt stellen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Mischung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
8. 8 Aufschlag. Genießen Sie süße Gurken als Vorspeise oder Beilage zu einem Hauptgericht oder Sandwich.