Inhalt

• Methode 2 von 2: So verdicken Sie eine Sauce, indem Sie ihren Geschmack ändern
• Warnungen

1 Reduzieren Sie die Größe der Sauce, indem Sie sie köcheln lassen. Das Reduzieren des Volumens ist die natürlichste und einfachste Art, die Spaghetti-Sauce anzudicken. So geht's:

• Tomatensauce zum Kochen bringen und Hitze leicht reduzieren. Nicht mit einem Deckel abdecken, bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen. Die Sauce oft umrühren, damit sie nicht anbrennt. Beim Rühren verdunstet auch mehr Wasser, wodurch die Sauce dicker wird.
• Diese Methode ändert den Geschmack der Sauce nicht, aber der Vorgang kann ziemlich lange dauern, je nachdem, wie viel Wasser Sie verdampfen möchten.

2 Maisstärke in die Sauce geben. Maisstärke ist geschmacksneutral, verändert also den Geschmack der Sauce nicht, kann aber ihre Konsistenz verändern und ihr einen seidigen Glanz verleihen.

• Nehmen Sie gleiche Mengen Wasser und Stärke, mischen Sie und fügen Sie der Soße hinzu. Beginnen Sie mit der Zugabe der Mischung in kleinen Portionen. Stärke ist ein natürliches Verdickungsmittel, daher benötigen Sie möglicherweise weniger als einen Teelöffel für einen ganzen Topf.

3 Machen Sie eine Mischung namens RU und füge es der Soße hinzu. Eine Mischung aus geschmolzener Butter und Mehl wird Ru genannt. Es wird in der französischen Küche als Saucengrundlage und Verdickungsmittel verwendet. Viele dicke Saucen (nicht unbedingt französisch), wie die Alfredo-Sauce, basieren auf Ru.

• Mehlschwitze mischen und etwas zur Spaghettisauce geben. Dann die Sauce mindestens 30 Minuten weiterkochen, um die Mehltextur zu stoppen. Sie können die Mehlschwitze auch anbraten, bevor Sie sie in die Spaghettisauce geben, damit der pudrige Geschmack verschwindet.
• Auch bei zusätzlichem Abkochen kann die Mehlschwitze den Geschmack deiner Sauce verändern, wenn auch nur geringfügig.

4 Versuchen Sie, Semmelbrösel hinzuzufügen. Semmelbrösel, wie Mehlschwitze, sind ein gutes Verdickungsmittel, da sie hauptsächlich aus Mehl bestehen. Sie können sie zwar in der Sauce schmecken, aber es ist immer noch eine gute Wahl: Die Konsistenz ändert sich viel mehr als der Geschmack.

5 Kartoffelpüree hinzufügen. Kartoffeln schälen, kochen und pürieren, nach Belieben Butter und Milch oder Sahne dazugeben und gründlich unter die Sauce rühren. Es schmeckt vielleicht etwas süßer, aber am wichtigsten ist, dass Sie eine dickere Sauce erhalten - und viel befriedigender.

6 Die Spaghetti mit der Sauce auffüllen. Die Spaghetti kochen, bis sie gar sind (etwas härter als al dente). Die Spaghetti in einem Sieb abgießen, das gesamte Wasser abgießen und die Spaghetti in den Topf geben. Kochen Sie für eine weitere Minute bis zwei Minuten direkt in der Sauce. Die Stärke in den Spaghetti hilft dabei, die Sauce einzudicken, und die Spaghetti werden sich wie gewünscht in die Sauce mischen.

Methode 2 von 2: So verdicken Sie eine Sauce, indem Sie ihren Geschmack ändern

1. 1 Tomatenmark hinzufügen. Fügen Sie am besten zu Beginn Tomatenmark hinzu, um den Geschmack des Gewürzes zu mildern. Wenn Sie die Sauce schnell eindicken müssen, fügen Sie das Tomatenmark später hinzu.
2. 2 Fügen Sie geriebenen Parmesan oder Romano-Käse hinzu. Geriebener oder geriebener Käse hilft dabei, die Sauce schnell einzudicken und den Geschmack leicht zu verändern.
   • Käse wie Parmesan und Romano schmecken ziemlich salzig. Beachten Sie dies, wenn Sie der Sauce Salz hinzufügen.
3. 3 Fügen Sie Sahne hinzu, um eine cremige Tomatensauce zu erhalten. Dadurch wird die Sauce etwas dicker und verändert ihren Geschmack und ihr Aussehen vollständig.
4. 4 Gemüse in die Sauce geben. Gemüse macht den Geschmack der Sauce reicher und tiefer, und somit wird das Gericht nahrhafter.
   • In der traditionellen italienischen Küche fügen Köche der Sauce gehackte Karotten hinzu, aber in diesem Fall muss die Sauce gekocht werden, bis die Karotten vollständig gekocht sind. Die Zugabe von Karotten kann auch den Säuregehalt der Sauce reduzieren.
   • Um die Sauce anzudicken, können Sie Zwiebeln und Paprika in Öl einreiben und anbraten, aber sie verändern ihren Geschmack.
   • Versuchen Sie, eine Vielzahl von Pilzen in kleine Stücke zu hacken und sie in die Sauce zu geben, um einen dickeren, köstlicheren Geschmack zu erzielen.
   • Auch fein gehackte Auberginen wirken mit der Sauce Wunder! Achte nur darauf, sie vor dem Zerkleinern von der dicken Rinde zu schälen.
5. 5 Etwas Hackfleisch oder italienische Wurst anbraten und in die Sauce geben. Tomaten- und Fleischaromen lassen sich am besten kombinieren, wenn sie länger zusammen garen.

Warnungen

• Stärke mischen mit kaltes Wasserum ein Verklumpen zu vermeiden.
• Das Hinzufügen des Wassers, in dem die Spaghetti gekocht wurden, wird die Sauce nicht dicker machen.