Inhalt

• Methode 2 von 2: Erdbeeren einfrieren
• Tipps
• Warnungen

1 Untersuchen Sie Erdbeeren vor dem Kauf sorgfältig auf Anzeichen von abgestandenen Beeren. Flecken oder zerdrückte Beeren im Behälter weisen darauf hin, dass die Beeren möglicherweise zu faulen begonnen haben. Auf jeden Fall verderben nasse Beeren viel schneller. Verdunkelte oder weiche Beeren haben wahrscheinlich begonnen, sich zu verschlechtern, und Beeren, die begonnen haben, Schimmel zu entwickeln, sind nicht für Lebensmittel geeignet.

• Wenn Sie in Ihrem Garten Beeren pflücken, warten Sie, bis die Beeren reif und leuchtend rot, aber noch fest genug sind.

2 Werfen Sie alle Beeren, die begonnen haben zu wachsen, sofort weg. Schimmel kann sich von einer Beere zur anderen ausbreiten und schnell die gesamte Packung gekaufter Erdbeeren verderben. Natürlich möchten Sie ein Paket voller frischer, roter Erdbeeren ohne Anzeichen von Schimmel kaufen, aber leider gibt es unter den guten Beeren immer ein oder zwei abgestandene. Sortieren Sie die Beeren sofort nach dem Kauf aus und entsorgen Sie alle zerquetschten, weichen oder gebräunten Beeren, die schnell verderben können.

• Dies gilt auch für andere schimmelige Früchte, die neben Erdbeeren gelagert werden.

3 Erdbeeren kurz vor dem Essen waschen. Wenn Sie die Erdbeeren vorher waschen, beginnen sie Wasser aufzunehmen, die Beeren werden schlaff und verderben schnell. Um dies zu vermeiden, waschen Sie die Beere kurz bevor Sie sie essen oder zum Kochen verwenden.

• Wenn deine Erdbeeren gewaschen wurden, tupfe sie mit einem Küchenpapier trocken.
• Vor dem Essen müssen Erdbeeren gewaschen werden, um schädliche Chemikalien und Organismen von ihrer Oberfläche zu entfernen, die aus dem Boden auf die Beere gelangen könnten.

4 Wir empfehlen, die Beeren in einer Essiglösung abzuspülen. Eine Mischung aus Tafelessig und Wasser kann schädliche Bakterien und Viren besser von der Oberfläche von Beeren entfernen als normales Wasser, die Haltbarkeit von Erdbeeren wird dadurch jedoch nicht verlängert. Beeren verderben auch dann, wenn wir alle schädlichen Bakterien abtöten, die die Erdbeeren zerstören, und eine große Menge Flüssigkeit beschleunigt nur den Verderb der Beeren. Wenn Sie eine Packung Erdbeeren gekauft haben, in denen viele von Schimmel befallene Beeren enthalten sind, sortieren und entsorgen Sie die verdorbenen und sprühen Sie den Rest mit einer Lösung aus 1 Teil Essig und 3 Teilen Wasser ein. In anderen Fällen spülen Sie die Beere kurz vor dem Essen mit Wasser und Essig ab.

• Spülen Sie jede Beere vorsichtig mit den Händen ab, um Schmutz und Krankheitserreger besser zu entfernen. Es reicht nicht aus, die Beeren nur unter fließendem Wasser abzuspülen.

5 Bewahren Sie Erdbeeren im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort auf. Die Beeren bleiben frisch, wenn Sie sie kühl lagern, die optimale Lagertemperatur für Erdbeeren beträgt 0–2 °C. Damit die Erdbeeren nicht austrocknen, lagern Sie sie in der unteren Schublade des Kühlschranks, in einem Plastikbehälter oder in einem locker verschlossenen Plastikbeutel.

• Wenn die Beeren zu nass sind, trockne sie zuerst mit Küchenpapier ab und streiche dann mit sauberen Papiertüchern über die Erdbeerschichten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Methode 2 von 2: Erdbeeren einfrieren

1. 1 Reife, feste Beeren einfrieren. Wenn die Erdbeeren bereits weich sind und zu verderben beginnen, werden sie durch Einfrieren nicht gerettet. Reife, leuchtend rote Beeren werden am besten verwendet. Sortieren Sie die Erdbeeren und entsorgen Sie alle weichen oder schimmeligen Beeren.
2. 2 Entfernen Sie die ungenießbaren grünen Kelchblätter. Erdbeeren werden normalerweise mit Kelchblättern verkauft. Sie müssen vor dem Einfrieren entfernt werden.
3. 3 Überlegen Sie, in welcher Form Sie die Beere einfrieren möchten. Sie können die Beeren im Ganzen einfrieren, aber wenn Sie diese Erdbeeren in Zukunft zum Kochen verschiedener Gerichte verwenden möchten, ist es möglicherweise bequemer, die Beeren in Stücke der gewünschten Größe zu schneiden oder sie vorher zu zerdrücken. Das Einfrieren und Auftauen der Beeren erschwert das Schneiden, obwohl Sie aus den geschmolzenen Beeren leicht pürierte Beeren herstellen können. Große Beeren, in Stücke geschnitten, können eingefroren und gleichmäßiger aufgetaut werden.
   • Wenn Sie nicht wissen, in welcher Form Sie die Beere einfrieren sollen, überlegen Sie sich, in welchen Gerichten Sie sie verwenden möchten. Erdbeerpüree eignet sich hervorragend für Smoothies und Smoothies, in Scheiben geschnitten hervorragend zum Dekorieren von Kuchen und Waffeln und ganze Erdbeeren können im Schokoladenfondue verwendet werden.
4. 4 Fügen Sie Zucker oder Zuckersirup hinzu (optional). Das Hinzufügen von Zucker oder Zuckersirup zu der Beere hilft, ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre Form besser zu bewahren, aber nicht jeder mag es, dass die Beeren dadurch zu süß werden. Wenn Sie sich für diesen Weg entscheiden, nehmen Sie 100 Gramm Zucker pro Liter Beeren, ganz, gehackt oder püriert. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen reichhaltigen Zuckersirup herzustellen, indem Sie Zucker und warmes Wasser im Verhältnis 1: 1 mischen, ihn dann im Kühlschrank abkühlen und über die Beeren gießen, sodass sie vollständig mit dem Sirup bedeckt sind.
   • Es ist besser, der Beere Zucker oder Zuckersirup hinzuzufügen, wenn sie bereits in Behältern verteilt ist. Die Entscheidung, ob Zucker hinzugefügt werden soll, sollte jedoch am besten im Voraus getroffen werden, um Platz für den Zucker oder Sirup im Behälter zu lassen.
5. 5 Ziehe in Erwägung, Pektinsirup anstelle von Zucker zu verwenden (optional). Dies ist eine gute Option, wenn Sie ungesüßte Erdbeeren mögen, aber ihren Geschmack und ihre Form besser als normales Trockengefrieren ohne Zugabe von Zutaten behalten möchten. Sie müssen eine Packung Pektinpulver kaufen und es mit kochendem Wasser aufbrühen. Die pro Packung benötigte Wassermenge variiert und hängt von der jeweiligen Produktmarke ab. Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen, bevor Sie ihn über die Beere gießen.
   • Beachten Sie, dass Pektinsirup Beeren nicht so gut konservieren kann wie Zucker oder Zuckersirup.
6. 6 Geben Sie die Erdbeeren in einen Behälter, der zum Einfrieren von Lebensmitteln geeignet ist. Plastik- und dicke Glasbehälter funktionieren gut, aber stellen Sie sicher, dass sie zuerst gefriergeeignet sind. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Beeren in einem Plastik-Gefrierbeutel mit einem Verschlussclip einzufrieren. Stapeln Sie die Erdbeeren nicht zu fest, sonst gefrieren die Beeren zu einer einzigen Masse. Wir empfehlen Ihnen, den Behälter oben 1,5-2 Zentimeter leer zu lassen, da sich die Beere beim Einfrieren ausdehnt.
   • Wenn Sie Beeren „trocken“ einfrieren, ohne Zucker oder Sirup hinzuzufügen, streuen Sie die Beeren am besten in einer Schicht locker auf ein Backblech oder Gefrierblech und frieren Sie so mehrere Stunden ein. Danach können die gefrorenen Beeren in Behälter oder Tüten verpackt werden. Auf diese Weise erhalten Sie einzelne Beeren. die einzeln herausgenommen und nicht eingefroren werden können, ein einziges Konglomerat.
7. 7 Vor dem Verzehr müssen die Beeren teilweise aufgetaut werden. Die Erdbeeren aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie diesen Vorgang beschleunigen möchten, können Sie die Erdbeeren unter fließendes kaltes Wasser legen. Tauen Sie die Beere nicht in der Mikrowelle auf oder verwenden Sie andere Auftaumethoden, dies kann die Beere in eine unappetitliche, formlose Masse verwandeln. Sie können die Beere essen, wenn sich noch Eiskristalle auf ihrer Oberfläche befinden, vollständig geschmolzene Erdbeeren werden oft weich und sauer.
   • Die Auftauzeit hängt jeweils von der Größe der Beeren und der Gefriertemperatur ab. Große Mengen an zusammengefrorenen Beeren müssen möglicherweise über Nacht oder länger stehen bleiben.

Tipps

• Wenn die Beeren weich, aber nicht schimmelig oder sauer sind, können Sie sie zu Backwaren hinzufügen oder pürieren und als Salatdressing verwenden.

Warnungen

• Längerer Kontakt mit Zink oder anderen Metallen kann den Verderb der Beeren beschleunigen. Dies betrifft hauptsächlich die industrielle Verarbeitung großer Mengen an Beeren und nicht den Heimgebrauch.