Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 5: Dämpfen
• Methode 2 von 5: Im Backofen Nr. 1
• Methode 3 von 5: Ofen Nr. 2
• Methode 4 von 5: Einfädeln und lufttrocknen
• Methode 5 von 5: Sonnenlicht
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Wenn Sie Bohnen anbauen oder in großen Mengen gekauft haben, können Sie sie trocknen, damit sie für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden können. Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, die Bohnen selbst zu trocknen.

Schritte

Methode 1 von 5: Dämpfen

1. 1 (Dampfmethode) Bestimmen Sie, welche Bohnensorte Sie trocknen möchten. So unterscheiden sich beispielsweise die Trocknungsbedingungen für grüne Bohnen von denen für Limabohnen.
2. 2 Wählen Sie Ausrüstung und Methode zum Trocknen von Bohnen aus. Sie können Bohnen drinnen oder draußen trocknen, abhängig von Ihrem Budget und sogar Ihrem geografischen Standort. Es gibt also mehrere Möglichkeiten, Bohnen zu trocknen.Mit einem im Laden gekauften Luftentfeuchter, dem Küchenofen oder der Wärme der Sonne können Bohnen getrocknet werden.
3. 3 Bereiten Sie die Bohnen nach Bedarf vor und dämpfen Sie sie vor dem Trocknen.
   • Entfernen Sie die Schoten von grünen Bohnen, grünen Bohnen oder Zwergbohnen. Bei größeren Bohnensorten die Schoten der Länge nach trennen, um eine schnelle Trocknung zu gewährleisten.
   • Reife Limabohnen, Erbsen oder andere Bohnenschalen schälen. „Reif“ bedeutet, dass es Zeit ist, diese Bohnen zum Essen, Einmachen oder Konservieren zu pflücken, aber bevor die Schoten austrocknen.
   • Grüne, grüne oder Zwergbohnen nicht größer als 5,1 cm in einem Gitter oder Korb über einem Topf (oder Wasserkocher) mit kochendem Wasser 15-20 Minuten dämpfen.
   • Dünne Schichten von Lima oder Bohnen auf die gleiche Weise 10 Minuten dämpfen.
   • Bohnenportionen von einem Gitterrost oder Korb nehmen und auf Papiertücher oder ein sauberes Tuch legen, um zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen. Decken Sie die gedünsteten Bohnen mit Handtüchern ab, während sie darauf warten, dass sie auf Trockenschalen übertragen werden.
4. 4 Ordnen Sie die gedämpften Bohnen auf Trockenblechen an, die am Boden aus Drahtgeflecht, perforiert oder geflochten sind. Diese Löcher ermöglichen die Luftzirkulation und entfernen Feuchtigkeitsdampf, wenn die Bohnen trocknen.
   • Grüne Bohnen, Stangenbohnen oder Zwergbohnen sollten je nach Größe in einer Schicht oder 1,25 cm tief pro Tablett verteilt werden. Limabohnen oder andere gespaltene Bohnen sollten locker auf den Blechen verteilt werden.

Methode 2 von 5: Im Backofen Nr. 1

1. 1 Trocknen Sie 1 oder 2 Schalen mit ganzen grünen Bohnen, grünen Bohnen oder Zwergbohnen bei 49 ° C für 1 Stunde. Erhöhen Sie die Temperatur auf 66 ° C, bis die Bohnen fast trocken sind, dann reduzieren Sie die Hitze auf 54 ° C.
2. 2 Trockene grüne Bohnen, grüne Bohnen oder Zwergbohnen bei 54 ° C für 1 Stunde. Erhöhen Sie die Temperatur auf 66 ° C und stellen Sie die Temperatur dann auf 54 ° C zurück, wenn die Bohnen fast trocken sind.
3. 3 Limabohnen oder andere gespaltene Bohnen 1 Stunde bei 60 ° C trocknen. Erhöhen Sie die Hitze allmählich auf 71 ° C, bis die Bohnen fast trocken sind, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 54 ° C.

Methode 3 von 5: Ofen Nr. 2

1. 1 Versuchen Sie, den Ofen bei 60 ° C oder für geschälte oder lange Bohnen zu halten, während die Bohnen trocknen. Eventuell müssen Sie den Backofen auf eine "warme" oder niedrige Temperaturstufe stellen und dann die Backofentür angelehnt lassen. Sie können das unterste Blech auch mindestens 20 cm von der Unterhitze des Backofens entfernt platzieren.
2. 2 Überwachen Sie die Temperatur bei Bedarf mit einem Lebensmittelthermometer.
3. 3 Senken Sie die Temperatur um 5,6 °C oder schalten Sie den Ofen bei Bedarf kurz aus, damit die Bohnen nicht anbrennen, garen oder karamellisieren.

Methode 4 von 5: Einfädeln und lufttrocknen

1. 1 Ganze Bohnen, die an einer Schnur aufgereiht sind, sollten einen Abstand von 1,25 cm haben. voneinander. Sie werden mit einer Nähnadel bespannt, um die Bohnen im oberen Drittel zu durchstechen.
2. 2 Hängen Sie die Bohnenschnur in einen dunklen Raum, der gut belüftet, warm und trocken ist. Die Bohnen trocknen auf diese Weise in 1 oder 2 Wochen.

Methode 5 von 5: Sonnenlicht

1. 1 Ordnen Sie die gedämpften Bohnen auf Tabletts an, wie beim Trocknen in Innenräumen.
2. 2 Bedecken Sie die Bohnen mit einem Tuch, das nicht größer als 1,25 cm ist. Dies schützt sie vor Insekten und Fremdkörpern in der Luft.
3. 3 Stellen Sie die Bohnenbehälter in direktes Sonnenlicht, auf eine ebene Fläche oder ein anderes Gerät wie Ziegelsteine, die Luft unter den Behältern zirkulieren lassen.
4. 4 Rühren Sie die Bohnen mehrmals täglich vorsichtig mit den Fingern um, um sie gleichmäßig zu trocknen.
5. 5 Stapeln Sie die Bohnentrockenschalen unter dem Baldachin und decken Sie sie mit Pappe oder einem sauberen Blatt ab, um die Bohnen nachts vor Tau zu schützen. Alternativ können Sie die Tabletts nachts ins Haus bringen. Wenn Sie wissen, dass die Nachtluft sehr trocken ist, brauchen Sie keine Außenschalen abzudecken.
6. 6 Legen Sie die Schalen einen Tag nach dem Öffnen in die Sonne, um sie bei Bedarf zu trocknen.
7. 7 Versuchen Sie es mit Trockenheit, nachdem die Bohnen ab dem zweiten Trocknungstag getrocknet sind. Grüne Bohnen, Stangenbohnen oder Zwergbohnen sind trocken genug, wenn sie zerbrechlich aussehen und sich anfühlen. Limabohnen oder Bohnen sind trocken genug, wenn sie hart und spröde aussehen und sich anfühlen und beim Zerkleinern leicht zerbrechen.

Tipps

• Als Planen werden Nylonnetze empfohlen, da sie leicht zu reinigen sind.
• Nach dem Trocknen der Bohnen ist es normalerweise eine gute Idee, ihren Zustand zu überprüfen und sie vor der Lagerung zu pasteurisieren.
• Drehen Sie die Schalen alle 30 Minuten, damit die Bohnen gleichmäßig trocknen, wenn Sie die Innentrocknungsmethode verwenden.
• Ein dünnes Seil wie Kochgarn kann verwendet werden, um die Bohnen zum Trocknen in Innenräumen aufzufädeln.

Warnungen

• Setzen Sie die Bohnen nicht den ganzen Tag der vollen Sonne aus, wenn Sie sie im Freien trocknen. Dadurch können sie außen „zementieren“ oder eine Kruste bilden, die verhindert, dass die Bohnen innen richtig trocknen.
• Verwenden Sie den Ofenkopf nicht, wenn Sie Bohnen im Ofen trocknen. Weichen Sie jeglicher Hitze aus, die von der Oberseite des Ofens kommt, indem Sie das Backblech auf den Gitterrost auf der obersten Schiene legen.
• Verwenden Sie niemals Aluminium-, Kupfer-, verzinkte Metall- oder Non-Food-Kunststoffrahmen zum Trocknen von Lebensmitteln.

Was brauchst du

• Wasser
• Topf oder Wasserkocher mit Deckel
• Gitter oder Korb
• Papierhandtücher oder Stoff
• Trockenschalen
• Gewebegitter
• Aufgeklappte Ziegel oder andere erhöhte Oberflächen
• Blankoblätter oder Karton
• Luftentfeuchter oder Backofen
• Lebensmittelthermometer
• Netzseil
• Nähnadel
• Trockener, gut belüfteter Bereich