Wie man eine vegetarische Canneloni macht

Inhalt

Zutaten
Soße
Ricotta-Füllung
Mascarpone-Sauce
Schritte
Teil 1 von 3: Soße zubereiten
Teil 2 von 3: Füllung für die Teigröllchen
Teil 3 von 3: Teigrollen backen
Tipps
Was brauchst du

Gefüllte Teigröllchen sind nicht nur lecker, sondern machen auch noch viel Spaß – Sie können sogar die ganze Familie in das Befüllen der Tuben mit der Füllung einbeziehen. Es gibt Hunderte von Sorten von mit Gemüse gefüllten Strohhalmen, aber das klassische Rezept findest du in diesem Artikel.

Zutaten

Soße

3 EL. Esslöffel Olivenöl
8 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL. Esslöffel Puderzucker
2 EL. Löffel Rotweinessig
Vier 400-Gramm-Dosen gehackte Tomaten
Kleines Bündel Basilikumblätter

Ricotta-Füllung

230 g Spinat, geschält
2 Tassen Ricotta-Käse
1 Ei
3/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
10 Rollen Teig
Parmesankäse (zum Bestreuen)

Mascarpone-Sauce

Zwei 250g Schachteln Mascarpone
3 EL. Löffel Milch

Schritte

Teil 1 von 3: Soße zubereiten

1 Drei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Während der Topf erhitzt wird, acht Knoblauchzehen hacken und in die Butter geben. Rühren Sie den gehackten Knoblauch eine Minute lang in das Öl oder bis er weich wird.
- Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie Tomatensauce im Laden kaufen. Basilikum- oder Knoblauch-Tomatensauce eignet sich besonders gut für dieses Rezept.
2 Essig, Zucker und Tomaten in den Topf geben. Diese Zutaten machen den Großteil der Sauce aus. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
3 Basilikum in die Sauce geben. Sobald die Sauce fertig ist, fügen Sie das Basilikum hinzu, rühren Sie gut um und stellen Sie die Sauce beiseite. Bewahren Sie es in einem Topf auf oder geben Sie es in einen Behälter, wenn Sie die Kanäle später herstellen.
- Sie können die Sauce auch auf zwei verschiedene Backformen aufteilen, wenn Sie die Saucenbrötchen bevorzugen. Oder gießen Sie die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform und lassen Sie die andere Hälfte als Soße über den Teigröhrchen.
4 Mascarponesoße herstellen. Dies ist optional, aber sehr zu empfehlen. Gib 250 Gramm Mascarpone (etwa zwei Kisten) in eine mittelgroße Schüssel. Drei Esslöffel Milch hinzufügen und alles verquirlen. Fügen Sie Ihr Lieblingsgewürz hinzu und lassen Sie es stehen.

Teil 2 von 3: Füllung für die Teigröllchen

1 Backofen auf 400 ° F (204,4 ° C) vorheizen. Während der Ofen aufheizt, füllen Sie einen großen Topf mit Wasser.Eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen. Sie werden keine eigenen Teigrollen machen, Ihr Ziel ist es, sie etwas weicher zu machen. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die Teigröhrchen hinein. Kochen Sie sie für ein paar Minuten. Sie sollten etwas weicher werden, aber ihre Form nicht verlieren.
- Statt herkömmlicher Teigrollen können Sie auch quadratische Nudelteigstücke verwenden. Außerdem müssen sie leicht aufgewärmt werden.
2 Spinat abspülen. Dann, ohne nass zu werden, in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Rühren Sie den Spinat um, bis er klebt und trocknet – dies sollte etwa eine Minute dauern. Dann den Spinat in ein Sieb geben und mit dem konvexen Teil eines Löffels die restliche Feuchtigkeit auspressen.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie eine Tüte gefrorenen Hackspinat verwenden. Einfach in der Mikrowelle trocknen, dann in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit mit dem gewölbten Teil eines Löffels ausdrücken.
3 Legen Sie den Spinat auf ein Schneidebrett. Mit einem großen Hackmesser fein hacken. Der Spinat wird Teil der Füllung und je dünner Sie ihn schneiden, desto gleichmäßiger wird die Füllung.
4 Den Ricotta in eine mittelgroße Schüssel geben. Spinat zum Ricotta geben. Kombinieren Sie die Zutaten mit einem großen Holzlöffel zu einer glatten Paste. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald Sie die Füllung nach Geschmack gewürzt haben, fügen Sie ein Ei hinzu und rühren Sie gut um. Wenn Sie die Füllung nicht sofort verwenden möchten, decken Sie sie mit Folie oder Plastikfolie ab und kühlen Sie sie.
- Sie können der Füllung für die Tuben noch einiges mehr hinzufügen, zum Beispiel etwas Pinienkerne, etwas Muskatnuss, gebratenes Gemüse.
5 Schneiden Sie eine Ecke des großen luftdichten Beutels ab. Dies wird Ihr Füllwerkzeug sein. Wenn Sie einen Spritzbeutel haben, können Sie ihn verwenden. Die Ricotta-Füllung in eine Plastiktüte geben. Drücken Sie leicht auf den Beutel, damit die Mischung die Tube füllt.
- Wenn Sie Pasta-Quadrate verwenden möchten, legen Sie sie auf einen Teller. Den Ricotta löffeln und in die Mitte des Platzes legen. Ein Teigblatt um die Füllung rollen.

Teil 3 von 3: Teigrollen backen

1 Die Nudelröllchen nebeneinander auf eine Auflaufform legen. Sie sollten nicht übereinander liegen, sondern Seite an Seite, Seite an Seite (damit man möglichst viele davon setzen kann, aber damit sie nicht zusammenkleben).
2 Die Sauce über die Teigröllchen gießen. Wenn Sie Mascarpone-Sauce gemacht haben, legen Sie diese auf die Teigröllchen. Die restliche Sauce über die Röhrchen gießen und mit Parmesan bestreuen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte der Sauce auf die Teigröhrchen gießen und die Hälfte in der Schüssel belassen. Wenn die Brötchen fertig sind, erhitzen Sie die restliche Sauce und lassen Sie Ihre Gäste so viel Sauce in die Tuben geben, wie sie möchten.
3 Die Auflaufform mit Alufolie abdecken, in den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Folie entfernen und die Strohhalme weitere 20 Minuten backen, oder bis sie oben goldgelb werden.
4 Nehmen Sie die Strohhalme aus dem Ofen. Lassen Sie sie weitere fünf Minuten ruhen und servieren. Genießen Sie!
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Tipps

Wenn Sie die Teigrollen nicht gefunden haben, können Sie Lasagneblätter verwenden - tauchen Sie sie in kochendes Wasser, bis sie weich genug sind, um sie auszurollen.
Kinder können gute Helfer beim Befüllen der Strohhalme sein, wenn sie mit der Küche vertraut sind.
Die Arten der Beläge können nur durch Ihre Fantasie begrenzt werden. Probieren Sie verschiedene Saucen, Toppings und Kombinationen aus.