Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 4: Waschen und Einweichen
• Methode 2 von 4: Salzen
• Methode 3 von 4: Dreifach ausspülen
• Methode 4 von 4: Bräunen
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Um den Anforderungen der jüdischen Diätetik gerecht zu werden, müssen Fleisch und Geflügel auf eine besondere Weise gegart werden, die das Fleisch koscher, dh zum Kochen und Essen akzeptabel macht. Das Blut sollte mit Wasser und Salz abgelassen oder gekocht werden. Obwohl der Prozess des Koscherens (oder Kasherierens) von Fleisch und Geflügel ziemlich einfach ist, braucht es Zeit und die Einhaltung des Protokolls, um das Produkt für die jüdische Küche geeignet zu machen.

Schritte

Methode 1 von 4: Waschen und Einweichen

1. 1 Fleisch oder Geflügel waschen, damit kein Blut an der Oberfläche zurückbleibt. Das Blut wird beim Salzen getrocknet, um es koscher zu machen. Entfernen Sie alle Gerinnsel vor dem Waschen.
2. 2 Das Fleisch mindestens eine Stunde in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Lebensmittel, die 24 Stunden oder länger einweichen, gelten nicht als koscher.
   • Wenn gewünscht, das Fleisch nach dem Einweichen in kleine Stücke schneiden.

Methode 2 von 4: Salzen

1. 1 Spülen Sie das Fleisch nach dem Einweichen erneut ab. Das eingeweichte Wasser kann verwendet werden. Untersuche das Fleisch auf Blutreste.
2. 2 Stellen Sie das Wasser ab und lassen Sie das Fruchtfleisch auf einem Beizbrett trocknen. Das Gleichgewicht halten, das Produkt sollte feucht genug sein, damit das Salz haften bleibt, sich aber nicht von überschüssiger Flüssigkeit auflöst.
3. 3 Die Karkasse von allen Seiten, oben, unten und an den Seiten, mit grobem Salz salzen. Es sollte genug Salz vorhanden sein, damit das Blut es aufnehmen kann, aber nicht mehr.
4. 4 Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde auf dem Brett. Lassen Sie das Blut in die Wanne oder das Becken abfließen. Fleisch sollte nicht länger als 12 Stunden gesalzen werden, da es sonst nicht koscher wird.
   • Um es länger als 12 Stunden zu lassen, wenden Sie sich an einen Rabbiner.

Methode 3 von 4: Dreifach ausspülen

1. 1 Das Fleisch nach dem Salzen dreimal abspülen.
   • In der ersten Spülung spülst du das Fleisch unter fließendem Wasser ab und entfernst das Salz. Drehen Sie das Fleisch um, um es von allen Seiten abzuwaschen.
   • Das zweite und dritte Mal können Sie es in einer Schüssel mit sauberem Wasser ausspülen und beide Male neues Wasser einfüllen. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Sie können es aber auch alle drei Mal unter fließendem Wasser waschen.

Methode 4 von 4: Bräunen

1. 1 Sie können Fleisch auch koscher machen, indem Sie es braten.
   • Fleisch oder Geflügel waschen.
   • Salzen Sie es.
   • Das Fruchtfleisch über offenem Feuer halbgar braten, bis sich eine Kruste darauf bildet. Lassen Sie den tropfenden Saft im Topf sammeln. Grill und Besteck dürfen nur für koscheres Fleisch verwendet werden.
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Tipps

• Koschere dein Fleisch in einem gut beleuchteten Bereich, um sicherzustellen, dass du Blutrückstände und Verfärbungen siehst.
• Die dabei eingesetzten Geräte sollen nur diesem Zweck dienen. Dazu gehören ein Messer, ein Beizbrett und eine Schüssel.
• Die Knochen wie beim Fleisch koscheren – waschen, einweichen und salzen – und gleichzeitig wie das Fruchtfleisch.
• Wenn Sie mehrere Fleischsorten salzen, fragen Sie Ihren Rabbiner, wie die Kadaver auf dem Brett angeordnet werden sollen. Hühnchen hat weniger Blut als Rindfleisch, daher ist eine Beratung erforderlich, um zu wissen, wie man Hühnchen, Rindfleisch oder anderes Fleisch kombiniert.

Warnungen

• Wenn das Fleisch auf dem Beizbrett liegt, achten Sie darauf, dass nichts die Durchblutung behindert. Wenn der Platz knapp ist, legen Sie die Stücke übereinander.

Was brauchst du

• Messer
• Wasser
• Einweichschale
• Grobes Salz
• Beizbrett
• Bad oder Becken zum Sammeln von Blut
• Grill
• Bluttopf