Inhalt

• Teil 2 von 2: Verschiedene Zutaten hinzufügen
• Tipps
• Warnungen

1 Das Ghee schmelzen. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen, bis es vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie das heiße Öl unter ständigem Rühren in das Mehl.

• Fügen Sie ½ Tasse (110 g) Ghee hinzu, um zu beginnen. Wenn danach noch trockenes Mehl vorhanden ist oder Sie einen weicheren und glänzenderen Laddu zubereiten möchten, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Ghee hinzu.
• Ghee ist raffiniertes Ghee mit einem nussigen Karamellgeschmack. Wenn Sie kein Ghee finden, können Sie es durch normale ungesalzene Butter ersetzen, nur das Laddu wird weniger aromatisch.

2 Das Kichererbsenmehl bei mittlerer Hitze anbraten. Rühren Sie das Mehl ständig um. Sie müssen etwa 10-12 Minuten am Herd stehen, die Mischung ständig umrühren und darauf achten, dass sie gleichmäßig braun wird. Dies ist der wichtigste und wichtigste Schritt. Wenn Kichererbsenmehl nicht vollständig gekocht wird, behält es einen nicht sehr angenehmen Rohgeschmack, sonst kann es anbrennen, was sich auch negativ auf den Geschmack von Süßigkeiten auswirkt. Durch ständiges Rühren der Mischung können Sie diese Probleme vermeiden.

• Sie können eine tiefe Pfanne, einen Wok (runder tiefer chinesischer Wok mit kleinem Durchmesser) oder einen Topf mit schwerem Boden verwenden.
• Das Wort "Besan" bedeutet auf Hindi Kichererbsenmehl. Kichererbsen werden auch Kichererbsen, Volozhsky oder Hammelerbsen, Nokhut genannt.

3 Kardamom und Milch dazugeben. Fügen Sie Kardamompulver (in Indien "Elachi" genannt) hinzu. Wenn Sie Milch und / oder Zimt für mehr Geschmack hinzufügen möchten, fügen Sie diese Zutaten zu diesem Zeitpunkt hinzu. Schnell umrühren und Hitze ausschalten.

• Milch verleiht dem Laddu einen reicheren Geschmack und eine lockerere Textur, verkürzt jedoch die Haltbarkeit. Sie können die Milch weglassen, wenn Sie möchten.

4 Lassen Sie die Mischung abkühlen. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel. Rühre die Mischung etwa eine Minute lang weiter, damit das Kichererbsenmehl nicht anbrennt.Beiseite stellen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Dadurch wird das Schmelzen des Zuckers gestoppt, aber lassen Sie ihn nicht zu sehr abkühlen, sonst stört der Zucker nicht.

• Während die Mischung abkühlt, können Sie das Puderzuckerrohr, in Indien Borax genannt, zubereiten, wenn Sie es anstelle von normalem Zucker verwenden möchten.

5 Fügen Sie der Mischung Puderzucker hinzu. Gründlich mischen. Fügen Sie der heißen Mischung keinen Zucker hinzu, da sie sonst anbrennen kann. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

• Wenn Sie nur normalen Zucker haben, machen Sie daraus Puderzucker, indem Sie ihn in einer Küchenmaschine, Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen.

6 Blinde Kugeln. Waschen und trocknen Sie Ihre Hände. Rollen Sie die Mischung zu Kugeln, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Wenn Sie das Laddu dekorieren möchten, lesen Sie weiter.

• Wenn die Mischung zu trocken ist, um Kugeln zu machen, fügen Sie einen weiteren Teelöffel (5 ml) Ghee hinzu, rühren Sie um und versuchen Sie es erneut. Ghee nach und nach dazugeben, bis die Mischung gut klebt.
• Es ist einfacher, Kugeln zu formen, wenn die Mischung 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt wird.

Teil 2 von 2: Verschiedene Zutaten hinzufügen

1. 1 Rosinen hinzufügen. Rosinen können direkt in die Mischung gegeben werden oder jeder Leiter kann eine Rosine hinzugefügt werden. Damit die Rosinen heller schmecken, braten Sie sie in Ghee und tupfen Sie sie dann mit einem Papiertuch trocken.
   • Geeignet sind auch Scheiben von getrockneten Früchten.
2. 2 Mit Nüssen garnieren. Legen Sie Mandeln, halbe Cashewnüsse oder Pistazien auf jeden Laddu. Drücken Sie die Nuss leicht in das Laddu.
3. 3 In Mandelbrösel rollen. Wenn Sie den Laddu in Mandelbrösel wälzen, erhalten Sie eine köstliche knusprige Kruste.
   • Sie können Ihre eigenen Mandelbrösel herstellen oder auf dem Markt oder im Laden kaufen.
4. 4 Verwenden Sie Borax-Rohrzucker anstelle von normalem Zucker. Wenn Sie Rohrzucker haben, können Sie ihn zu Pulver mahlen und daraus Besan-Laddu herstellen. Hier ist ein schnelles Rezept für eine etwas größere Charge Besan Laddu:
   • Mischen Sie 2¼ Tassen (450 g) Kristallzucker und ½ Tasse (120 ml) Wasser.
   • Die Mischung in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zum Kochen bringen. 2-3 Minuten ständig umrühren.
   • Fügen Sie einen Löffel Milch hinzu und rühren Sie um. Wenn sich schmutziger Schaum oben bildet, entfernen Sie ihn mit einem Löffel oder Spachtel.
   • Fügen Sie einen Löffel Ghee hinzu, um ein Verklumpen zu vermeiden. Kochen, bis der Sirup dick und fast transparent ist. Weiter kräftig rühren. All dies dauert in der Regel etwa zehn Minuten.
   • Mach das Feuer aus. An einem kühlen Ort aufbewahren. Rühren Sie weiter, bis die Mischung abgekühlt ist.

Tipps

• Wenn Sie der Kichererbsenmehl-Ghee-Mischung Milch hinzufügen, sollte die Milch brutzeln und im Mehl verschwinden.
• Viele Leute fügen sofort Ghee hinzu. Dies ist auch möglich, aber das Mischen des Ghee mit Mehl wird schwieriger und die Textur wird weniger gut.

Warnungen

• Rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze ständig um, sonst klebt sie am Boden der Pfanne und verbrennt.
• Denken Sie daran, dass die Mischung aus Ghee und Kichererbsenmehl sehr heiß ist.