Wie man Schmetterlingsgarnelen schneidet

Video: Küchenpraxis: Garnelen richtig zubereiten

Inhalt

Schritte
Methode 1 von 2: Schmetterlingsnähen auf der Rückseite
Methode 2 von 2: Schmetterlingsschnitt von innen
Warnungen
Was brauchst du

Schneiden Sie die Garnelen vor dem Grillen oder Braten in Schmetterlingsform, um sie gleichmäßiger zu garen und dem Gericht ein schönes Aussehen zu verleihen. Die Garnelen werden normalerweise geschnitten, indem das Fleisch entlang des Rückens geschnitten wird. Es ist auch möglich, die Garnelen entlang des Bauches zu schneiden - dieser Vorgang ist mühsamer, aber das Ergebnis ist unglaublich. Siehe Schritt 1 für beide Methoden zum Schneiden von Garnelen.

Schritte

Methode 1 von 2: Schmetterlingsnähen auf der Rückseite

1 Waschen Sie die Garnelen. Waschen Sie alle Ihre Garnelen, Sand oder anderen Schmutz, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen. Legen Sie die Garnelen, die noch nicht geschnitten wurden, in eine Schüssel mit Eis, um sie frisch zu halten.
2 Die Garnelen schälen. Während ungeschälte Garnelen leicht gekocht werden können, werden schmetterlingsförmige Garnelen normalerweise vor dem Kochen vorgeschält. Das Schälen der Garnelen öffnet das Fleisch, was das Schneiden erleichtert und eine Schmetterlingsform erzeugt. Der Schwanz kann an Ort und Stelle belassen oder entfernt werden, je nachdem, wie Ihre Garnelen aussehen sollen. So schälen Sie die Garnelen:
- Reißen Sie den Kopf ab (wenn Ihre Garnelen mit Köpfen verkauft wurden).
- Ziehen Sie die Beine heraus.
- Ziehen Sie die Gleitschale mit den Fingern in die Nähe des Kopfes selbst und trennen Sie sie dann vom Körper.
- Lassen Sie den Schwanz oder reißen Sie ihn ab.
3 Entfernen Sie den Verdauungstrakt. Dies sind schwarze, graue oder braune Streifen, die entlang der Innenseite der Garnelen verlaufen. Bevor Sie die schmetterlingsförmige Garnele schneiden, muss dieses Innenteil entfernt werden. Legen Sie ein Messer an den Kopf der Garnele und schneiden Sie die Garnele sauber ein, um den Verdauungstrakt zu dehnen. Ziehen Sie es aus den Garnelen und tupfen Sie es auf einem Papiertuch trocken.
- Wenn das Innere auseinanderfällt, lege die Garnelen unter fließendes Wasser und halte sie einige Sekunden lang, um sie zu waschen.
- Sie können den Garnelenschäler auch verwenden, um die Eingeweide aus kleinen Garnelen zu ziehen.
4 Verwenden Sie ein Messer, um den Rücken entlang der Kurve zu schneiden. Um die schmetterlingsförmige Garnele zu schneiden, müssen Sie nur den bereits vorhandenen Schnitt noch tiefer machen. Legen Sie die Messerspitze in den Schnitt in der Nähe des Kopfes der Garnele und schneiden Sie dann entlang des Rückens bis zum Schwanz. Schneiden Sie die Garnelen nicht ganz durch - schneiden Sie sie nur tief genug ein, damit sich der Körper in zwei zusammengefügte schmetterlingsförmige Hälften teilt.
5 Entfernen Sie das Nervenfilament. Drehe die Garnele auf den Kopf, um zu überprüfen, ob sie eine sichtbare Nervenader hat, die entlang der Innenseite der Biegung verläuft. Wenn Sie eine dunkle Linie sehen, möchten Sie sie vielleicht herausziehen. Die Nervenvene ist essbar, kann aber das Aussehen der fertigen Mahlzeit beeinträchtigen. Um es zu entfernen, fahre mit dem Messer vorsichtig am Faden des Nervs entlang, schneide das Fleisch auf und ziehe es heraus. Ziehen Sie den Nerv aus der Garnele und entsorgen Sie ihn.
- Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie Garnelen schlagen und braten oder wenn Ihnen dieser sichtbare Faden nicht peinlich ist.
- Das Entfernen eines Nervenfadens ist etwas schwieriger als das Reinigen der inneren Venen. Pass auf, dass du die Garnelen nicht direkt durchschneidest.
6 Die Garnelen abspülen und kalt stellen. Spüle sie schnell unter kaltem Leitungswasser ab und lege sie dann auf Eis, um die Temperatur kühl zu halten, während du den Rest der Garnelen schlachtest.

Methode 2 von 2: Schmetterlingsschnitt von innen

1 Die Garnelen abspülen. Waschen Sie alle Garnelen und legen Sie sie auf Eis, um sie frisch zu halten, während Sie sie nacheinander schneiden.
2 Die Garnelen schälen. Schmetterlingsgarnelen müssen beim Metzger geschält werden, aber Sie können den Schwanz an Ort und Stelle lassen, um die Garnelen beim Essen leichter zu halten und dem Gericht eine optische Wirkung zu verleihen. wenig optisches Flair für das Gericht. Zum Schälen von Garnelen,
- Reißen Sie den Kopf ab (wenn Ihre Garnelen mit Köpfen verkauft wurden).
- Ergreifen Sie die Beine und reißen Sie sie ab.
- Stecken Sie Ihre Finger unter die Haut in der Nähe des Kopfes und trennen Sie sie dann vom Körper.
- Lassen Sie den Schwanz oder reißen Sie ihn ab.
3 Entfernen Sie den Verdauungstrakt. Auch wenn Sie die Garnelen jetzt entlang ihrer inneren Kurve schneiden, müssen Sie noch den Verdauungstrakt entfernen, damit die Garnelen nach dem Kochen frisch und lecker aussehen. Legen Sie das Messer entlang des Verdauungstraktes in der Nähe des Kopfes der Garnelen, drücken Sie dann leicht darauf und ziehen Sie ein Stück Fleisch ab, um das Innere freizulegen. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite. Spüle die Garnelen ab, um kleine unerwünschte Rückstände zu entfernen.
- Sie können den Garnelenschäler auch verwenden, um die Eingeweide aus kleinen Garnelen zu ziehen.
- Schneiden Sie nicht zu tief - schneiden Sie gerade genug, um die Innenseiten herauszuziehen.
4 Entfernen Sie das Nervenfilament. Platzieren Sie das Messer am unteren Ende der Garnele, in der Nähe des Kopfes, direkt am Anfang des Nervs. Schneiden Sie das Fleisch entlang der Unterseite der Garnelen und ziehen Sie an der Schnur. Ziehen Sie den Faden aus den Garnelen und entsorgen Sie ihn.
5 Machen Sie einen Einschnitt entlang der inneren Biegung. Nehmen Sie ein Messer und machen Sie einen tiefen Schnitt entlang der inneren Kurve, so dass der Körper in zwei Hälften geteilt wird, die aneinander befestigt werden. Pass auf, dass du die Garnelen nicht durchschneidest.
6 Garnelen abspülen und kalt stellen. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie dann in eine Schüssel mit Eis, um sie frisch zu halten, wenn Sie alle Garnelen geschnitten haben.
7 Bereit.