Wie man Schweinefilet kocht

Video: Die schnelle Pfanne: Schweinefilet in Pfeffer-Champignonrahm - Rezept

Inhalt

Methode 1 von 2: Schweinefilet zubereiten
Methode 2 von 2: Schweinefilet kochen
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

1 Kaufen Sie Schweinefilet von Ihrem örtlichen Metzger oder Lebensmittelgeschäft.Die meisten Filets wiegen zwischen 350 und 600 g, was etwa 3-4 Portionen entspricht. Planen Sie entsprechend der Anzahl der Gäste, die Sie füttern möchten.

2 Wählen Sie eine der folgenden Methoden zur Zubereitung von Schweinefilet aus. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Sie werden sicher fündig.

3 Wählen Sie eine der folgenden Methoden zur Zubereitung von Schweinefilet aus. Sie können das Schweinefilet in einer Pfanne backen, grillen oder braten.

Methode 1 von 2: Schweinefilet zubereiten

1 Bereiten Sie eine trockene Mischung vor, um das Filet einzureiben. Verwenden Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze. Die Mischung in das rohe Schweinefilet einreiben. Wenn das Filet gekocht ist, werden die Gewürze knusprig.
- Sie benötigen pro 450 Gramm Filet bis zu ½ Tasse Trockengewürzmischung.
- Einfach die Mischung über das Schweinefilet löffeln und mit den Händen verteilen, um das gesamte Fleisch zu bedecken.
- Probieren Sie die scharfe Mischung mit Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Pfeffer. Oder machen Sie eine italienische Kräutermischung aus getrocknetem Oregano, Petersilie, Thymian und Koriander. Stellen Sie nur sicher, dass die Gewürze ½ Tasse sind und fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
2 Das Filet in die Salzlake legen. Dies ist notwendig, um den Geschmack des Fleisches zu mildern und das Aroma der Gewürze zur Mitte hin zu verbreiten. Bereiten Sie eine Sole mit 1 Teil Wasser und ¼ Teil Salz als Basis zu.
- Bereiten Sie die Lake in einem Topf vor, fügen Sie das Schweinefilet hinzu, bedecken Sie es und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
- Wenn Sie bereit sind, das Schweinefilet zu kochen, nehmen Sie es aus der Salzlake und trocknen Sie es.
- Mit zusätzlichen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprikaflocken oder sogar Ahornsirup würzen. Fügen Sie so viele Gewürze hinzu, wie Sie möchten.
3 Das Schweinefilet marinieren. Marinade ähnelt Salzlake, außer dass Sie das Schweinefleisch anstelle von Wasser in eine Mischung aus Essig, Öl und Gewürzen tauchen müssen. Machen Sie eine Marinade mit ½ Tasse Olivenöl und ½ Tasse Essig. Fügen Sie einen Teelöffel jedes Ihrer Lieblingsgewürze hinzu.
- Legen Sie das Schweinefilet in einen luftdichten Lebensmittelbeutel. Marinade einfüllen. Beutel verschließen und über Nacht kühl stellen.
- Wenn Sie das Schweinefilet kochen möchten, nehmen Sie es aus dem Beutel und trocknen Sie es ab.
4 Starten Sie das Schweinefilet.
- Das Filet in Schmetterlingsform halbieren und einige Zentimeter vom Rand entfernt anhalten. Falten Sie es so auf, dass Sie ein großes Stück Filet haben.
- Mit Plastikfolie abdecken und hämmern.
- Mit Ihrer Lieblingsgewürzmischung bestreuen oder mit Käse und Semmelbröseln füllen.
- Am Ende beginnend, das Filet zu einem Baumstamm falten. Mit Zahnstochern sichern.
- Bereiten Sie Schweinefilet mit einer der folgenden Methoden zu.

Methode 2 von 2: Schweinefilet kochen

1 Machen Sie ein im Ofen gebackenes Filet.
- Bereiten Sie den Ausschnitt nach der Methode Ihrer Wahl vor.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Legen Sie das Schweinefilet auf den Grill.
- 30 Minuten backen. Das Schweinefleisch wenden und weitere 25 Minuten backen.
- Das Schweinefilet ist fertig, wenn die Innentemperatur 63 ° C erreicht.
- Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
2 Schweinefilet grillen.
- Bereiten Sie den Ausschnitt nach der Methode Ihrer Wahl vor.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Das Filet auf den Grill legen. Stellen Sie es nicht direkt auf Feuer oder heiße Kohlen. Verwenden Sie eine indirekte Garmethode, sonst verbrennt das Fleisch.
- Das Filet 30-40 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
- Das Schweinefilet ist fertig, wenn die Innentemperatur 63 ° C erreicht.
- Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
3 Bereiten Sie gebratenes Schweinefilet zu.
- Bereiten Sie den Ausschnitt nach der Methode Ihrer Wahl vor.
- Backofen auf 300 °C vorheizen.
- Stellen Sie eine gebutterte Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Das Filet in einer Pfanne anbraten. Wenn es auf einer Seite gebräunt ist, drehen Sie es mit einer Zange um und bräunen Sie es auf der anderen Seite.
- Das Filet auf einen Bräter legen.
- Stellen Sie den Grill in den Ofen und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang oder bis die Kerntemperatur 63 ° C erreicht hat.
- Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Tipps

Wenn das Schweinefleisch fertig ist, lassen Sie es mindestens 5-10 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Saft verteilen und das Fleisch zart werden. Wenn Sie das Fleisch zu früh schneiden, läuft der Saft ab und das Fleisch wird weniger aromatisch.
Für ein saftigeres Fleisch das Schweinefilet entfernen, sobald die Kerntemperatur 63–68 °C erreicht hat und vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Je früher Sie das Fleisch entfernen, desto rosiger wird es. Experimentieren Sie mit Temperaturen und Kombinationen von Rosa und Saftigkeit, um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt.
Das Schweinefilet erst nach Ruhen des Fleisches in ca. 2 cm große Portionen teilen. Für ein besseres Servieren das ganze Stück in Scheiben schneiden, um das Servieren des Fleisches zu erleichtern. Alternativ können Sie auch nur die ersten Stücke hacken und die Gäste den Rest hacken lassen.
Verwenden Sie während des Garens von Zeit zu Zeit ein Fleischthermometer. Führen Sie das Thermometer ein, bis die Spitze die Mitte des Schweinefleischs erreicht. Das Geheimnis des perfekten Schweinefleischs besteht darin, den Garprozess bei der richtigen Temperatur zu stoppen. Es lohnt sich, bei der Temperatur einen Fehler zu machen, und Sie können das Fleisch leicht verkochen.

Warnungen

Um eine Kontamination von Küchenoberflächen zu vermeiden, waschen Sie sich gründlich die Hände, bevor Sie Fleisch anfassen und nach dem Würzen und Zubereiten von Fleisch.