Wie man Schweinekoteletts kocht

Inhalt

Methode 2 von 3: Grillen
Methode 3 von 3: Pfannenkochen
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

1 Backofen auf 200-240 °C vorheizen. Wenn Sie Rinderfilet ohne Knochen verwenden, stellen Sie es im Ofen auf 200 ° C ein. Wenn Sie ein dickeres Filet am Knochen haben, erhöhen Sie die Temperatur auf 240 °C, damit das Fleisch durch die gesamte Dicke gegart wird.

Es ist besser, wenn möglich einen Konvektionsofen zu verwenden. Konvektion sorgt für eine bessere Luftzirkulation und das Fleisch wird schneller und gleichmäßiger gebacken.
Wenn die Koteletts gefroren sind, tauen Sie sie vor dem Backen vollständig auf.

2 Das Fleisch nach Geschmack würzen. Während der Ofen vorheizt, kannst du das Filet mit Kräutern, Gewürzen und Gewürzen bestreuen, die deiner Meinung nach das Fleisch besser schmecken lassen. Die Fleischstücke auf einen großen Servierteller legen und mit Gewürzen wie fein gehacktem Knoblauch, geriebenem Parmesan, Oregano oder Paprikaflocken bestreuen. Sie können das Fleisch auch mit einer Prise mittelkörnigem Salz und grobem schwarzem Pfeffer würzen.

Reiben Sie die Filetstücke (mit den Händen oder einer Kochbürste) mit etwa einem Esslöffel (15 Milliliter) Pflanzenöl ein, damit die Gewürze am Fleisch haften bleiben.

3 Das Schweinefilet auf einem Backblech verteilen. Das Filet auf einem Backblech verteilen, sodass zwischen benachbarten Stücken ein Abstand von etwa 5–8 Zentimetern bleibt. Beim Backen dürfen sich die Stücke nicht berühren.

Wenn Sie die Filetstücke zu nahe beieinander legen, können sie langsamer garen.
Wenn du das Filet beim Würzen nicht mit Öl eingefettet hast, gib etwas Olivenöl oder Sonnenblumenöl auf den Boden des Backblechs, damit das Fleisch nicht daran kleben bleibt.

4 Das Filet 10-15 Minuten auf einer Seite backen. Legen Sie das Backblech in den Ofen auf die mittlere Schiene. Stellen Sie eine Zeitschaltuhr ein, damit Sie wissen, wie lange das Fleisch schon im Ofen war. Nach etwa 10 Minuten sollte das Schweinefleisch an den Rändern gebräunt sein.

Normalerweise dauert das Braten von Schweinekoteletts etwa 7 Minuten pro 1,3 Zentimeter Dicke.
Wenn Sie ein dickes Filet am Knochen haben, backen Sie es 2-5 Minuten länger auf jeder Seite.

5 Das Filet wenden und auf der anderen Seite weitere 10-15 Minuten backen. Ziehen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen, damit Sie die Fleischstücke mit einer Gabel oder Zange wenden können. Schieben Sie das Backblech zurück in den Ofen und backen Sie das Fleisch, bis es tiefbraun ist und mit dem Saft glänzt.

Normalerweise ist es nicht notwendig, die Koteletts auf der zweiten Seite so stark zu braten wie auf der ersten, da sie bereits teilweise gegart sind.
Verwenden Sie unbedingt Ofenhandschuhe, um das Backblech aus dem Ofen zu schieben, sonst können Sie sich verbrennen.

6 Die Schweinekoteletts sollten in der Mitte mindestens 63 °C haben. Um festzustellen, ob die Koteletts fertig sind, verwenden Sie am besten ein Fleischthermometer. Tauchen Sie die Spitze des Thermometers in die dickste Stelle des Schnitts (normalerweise in der Mitte) und warten Sie 30 Sekunden, bis eine genaue Messung erfolgt. Damit das Fleisch richtig garen kann, muss die Temperatur in der Mitte des Stücks mindestens 63 °C erreichen.

Das Garen von Schweinefleisch kann schwierig sein: Das Fleisch mag an der Oberfläche gekocht erscheinen, bleibt aber in der Mitte halbgar, was für Ihre Gesundheit gefährlich ist.

7 Die gebackenen Koteletts aus dem Ofen nehmen und den Geschmack genießen. Servieren Sie die Koteletts mit traditionellen Beilagen wie Zimtbratäpfeln, frischem Kartoffelpüree oder Reispilaw. Für eine weniger nahrhafte Mahlzeit servieren Sie gegrillten Spargel oder gedünsteten Brokkoli zu den Koteletts.

Die Koteletts können mit ein paar Zweigen frischer Petersilie oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack ohne zusätzliche Kalorien garniert werden.
Übrig gebliebene Koteletts können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann bei mittlerer Hitze im Ofen aufgewärmt werden.

Methode 2 von 3: Grillen

1 Die Koteletts in der Marinade einweichen, damit sie saftiger werden. Gießen Sie 1-2 Liter warmes Wasser in einen großen offenen Behälter und fügen Sie die gewünschte Menge Melasse oder braunen Zucker hinzu. Fügen Sie auch Salz, schwarze Pfefferkörner, ganze Nelken, Knoblauch, Sternanis (Sternanis), Zitronenschale oder andere herzhafte Gewürze hinzu, um abzuschmecken und zu einer glatten Mischung zu rühren. Die Koteletts in eine Schüssel geben und 1-12 Stunden in den Kühlschrank stellen, um das Fleisch mit der Marinade zu tränken.
- Um das Fleisch würzig zu machen, lassen Sie es über Nacht in der Marinade.
- Schweinekoteletts können austrocknen, wenn sie bei großer Hitze gebraten werden. Nach dem Marinieren bleibt das Fleisch saftig und Sie haben etwas Zeit, um es fertig zu machen.
2 Zünde den Grill an. Zünden Sie Brenner oder Holzkohle nur auf einer Seite des Grills an. Als Ergebnis schaffen Sie mehrere Hitzezonen, die Ihnen helfen, das Garen des Fleisches besser zu kontrollieren.
- Bevor Sie Fleischstücke auf den Rost legen, verwenden Sie eine Grillbürste, um hartnäckigen Ruß und anderen Schmutz zu entfernen.
- Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, übertreiben Sie nicht die Anzünderflüssigkeit. Zu viel Flüssigkeit kann den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen.
3 Die Koteletts auf einem offenen Gitter 5-7 Minuten grillen. Die Fleischstücke auf der heißen Seite des Grills im Abstand von 3 bis 5 Zentimetern verteilen und auf der Unterseite knusprig grillen. Heben Sie von Zeit zu Zeit die Ecke der Koteletts mit einer Fleischgabel an und prüfen Sie, ob sie gebräunt sind. Die Unterseite sollte dunkelbraun mit Grillspuren werden.
- Decken Sie den Rost nicht ab, wenn die Koteletts darauf grillen. Unter dem Deckel wird es zu heiß und das Fleisch wird zu zäh.
4 Die Koteletts umdrehen und weitere 3-5 Minuten garen. Verwenden Sie eine Fleischgabel oder eine Zange, um die Koteletts auf die andere Seite zu wenden (halten Sie sie auf der heißen Seite des Grills). Nach einigen Minuten hat das Fleisch auf beiden Seiten eine einheitliche Farbe und Textur.
- Normalerweise wird das Fleisch auf der anderen Seite 2-3 Minuten weniger gebraten.
- Nachdem du die Koteletts umgedreht hast, werden sie schneller braun, also achte auf das Fleisch, damit es nicht anbrennt.
5 Die Koteletts auf die kalte Seite des Grills legen. Wenn die Fleischstücke auf beiden Seiten durchgebraten sind, entfernen Sie sie von der heißen Seite des Grills, unter der Brenner oder Kohlen brennen. Die Hitze auf der kälteren Seite des Grills reicht aus, um das Fleisch bis zum Ende zu garen, ohne es zu verbrennen.
- Wenn die Koteletts, die näher am heißen Grillbereich liegen, schneller garen als die weiter entfernten, tauschen Sie sie aus, damit sie gleichmäßig garen.
6 Brate die Koteletts weiter, bis sie fertig sind. Legen Sie jetzt einen Deckel auf den Grill, um ihn warm zu halten. Stechen Sie nicht in die Koteletts, drücken Sie sie nicht und bewegen Sie sie nicht, während sie mit dem Grillen fertig sind. Nachdem das Fleisch beginnt klaren Saft abzugeben und mit kreuzdunklen Flecken vom Rost bedeckt ist, die Koteletts vom Grill nehmen und zum Abkühlen auf einen großen Teller geben.
- Wenn Sie das Kotelett schneiden, sollte es innen hellweißes Fleisch mit einem schwachen Rosaton in der Mitte geben.
- Wenn Sie Zweifel haben, dass das Fleisch gar ist, überprüfen Sie die Temperatur in der Mitte mit einem Fleischthermometer – sie sollte mindestens 63 °C betragen.
7 Servieren Sie gegrilltes Fleisch, bis es heiß ist. Gegrillte Schweinekoteletts sind Steak-ähnlich, sodass Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce würzen oder mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen können. Mit gebratenem Spargel, gemischtem grünem Salat, Burgunder-Pilzen oder Ofenkartoffeln garnieren.
- Chimichurri-Sauce oder Meerrettich-Sahnesauce passen auch gut zu gebratenen Schweinekoteletts.
- Wenn Sie noch Koteletts haben, versuchen Sie, sie innerhalb von 3-4 Tagen zu beenden. Erhitze sie vor dem Essen in einer heißen Pfanne.

Methode 3 von 3: Pfannenkochen

1 Fleischstücke abschlagen. Das Filet auf einer Theke oder einem stabilen Schneidebrett verteilen und mit einem Fleischhammer gleichmäßig schlagen. Die Fleischstücke zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite flächendeckend schlagen, auch an den fettigen Außenrändern. Als Ergebnis sollten Sie Stücke mit einer Dicke von etwa 1,3 Zentimetern erhalten.
- Nach dem Schlagen wird das Fleisch weicher. Außerdem wird seine Oberfläche größer, es wird in einer heißen Pfanne schneller gebraten und brennt nicht gleichzeitig.
- Sie können Fleischstücke in Frischhaltefolie oder Wachspapier einwickeln und mit einem Nudelholz flach drücken.
2 Bedecken Sie die Koteletts mit Mehl oder Paniermehl (falls gewünscht). Wenn Sie eine festere und knusprigere Kruste wünschen, können Sie die Koteletts vor dem Anbraten in Mehl wälzen. Nehmen Sie zwei Schüsseln und füllen Sie eine mit geschlagenen Eiern und die andere mit gewürztem Mehl. Die Koteletts leicht mit Mehl bestäuben, dann in Eier und Mehl tauchen, um das Fleisch in einer festen Schicht zu überziehen.
- Sie können dem Mehl Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika oder jede andere Gewürzmischung hinzufügen, die Sie mögen.
- Um die Kruste appetitlicher und knuspriger zu machen, können Sie die Koteletts nach den Eiern nicht in Mehl, sondern in Paniermehl rollen.
3 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und stellen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, drehen Sie die Pfanne, bis es sich gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche verteilt.
- Das Öl sollte den Boden der Pfanne etwa 0,5-1,3 Zentimeter bedecken.
- Gib einen Klumpen Butter in die Pfanne, um einen reicheren, herzhafteren Geschmack zu erhalten.
4 Die Koteletts 3-4 Minuten auf einer Seite grillen. An diesem Punkt erwärmt sich das Öl in der Pfanne, also verteilen Sie die Koteletts vorsichtig, damit sie nicht spritzen. Kochen Sie die Koteletts, bis sie unten anfangen, braun zu werden. Versuchen Sie zu diesem Zeitpunkt, sie so wenig wie möglich in der Pfanne zu bewegen.
- Wenn die Koteletts nicht auf einmal in die Pfanne passen, müssen Sie sie möglicherweise mehrmals braten.
BERATUNG DES SPEZIALISTEN
Vanna tran

Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist eine Hausfrau. Schon in jungen Jahren begann sie mit ihrer Mutter zu kochen. Organisiert seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Abendessen in der San Francisco Bay Area.
Vanna tran
Erfahrener Koch
Ratschläge von erfahrener Köchin Vanna Tran: Wenn Sie mehrere Koteletts braten, achten Sie darauf, sie nicht nebeneinander zu stapeln, da es sonst schwieriger wird, eine einheitliche knusprige Konsistenz zu erhalten.
5 Die Koteletts umdrehen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Verwenden Sie eine langstielige Zange oder Fleischgabel, um die Koteletts umzudrehen. Brate sie weiter, bis sie eine köstliche rotbraune Kruste haben. Wenn Sie Panade verwendet haben, werden die fertigen Koteletts goldbraun.
- Wenn Sie Zweifel haben, ob die Koteletts paniert sind, messen Sie die Temperatur in der Mitte mit einem Fleischthermometer. Das Fleisch sollte auf 63–70 °C erhitzt werden.
- Pass auf das Fleisch auf, damit es nicht anbrennt. Koteletts können auf der zweiten Seite schnell braun werden.
6 Servieren Sie gegrilltes Fleisch zu anderen Mahlzeiten. Ein Haufen Kartoffelbrei mit Buttergeschmack oder ein Topf mit grünen Bohnen mit Speck gedünstet sind perfekt für knusprige, goldbraune Schweinekoteletts. Wenn Sie eine leichtere Beilage bevorzugen und die Mahlzeit nicht mit Kalorien überladen möchten, können Sie frisches Saisongemüse dämpfen oder einfach eine große, reife Tomate hacken und leicht salzen.
- Gebratene Schweinekoteletts passen auch gut zu traditioneller südamerikanischer Küche wie Makkaroni und Käse, Maismehlmuffins und Grünkohl.
- Panierte Koteletts werden beim Aufwärmen weich, daher werden sie am besten frisch und heiß gegessen.

Tipps

Wenn es draußen zu kalt zum Grillen ist, können Sie Koteletts mit einem ähnlichen Geschmack und einer ähnlichen Textur auf dem Grill zubereiten.
Schweinefleisch ist dichter und trockener als andere Fleischsorten, daher musst du darauf achten, dass es saftig bleibt, egal wie du es kochst.

Warnungen

Essen Sie kein Schweinefleisch, wenn die Temperatur im Inneren des Fleischstücks während des Garens 63 ° C nicht erreicht hat, da die Gefahr besteht, sich Salmonellose oder Trichinose zuzuziehen.