Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Teil 1 von 3: Marinieren Sie Ihr Steak
• Teil 2 von 3: Braye vorheizen
• Teil 3 von 3: Bereiten Sie Ihr Steak zu und servieren Sie es
• Tipps
• Was brauchst du

Braai ist ein südafrikanisches Wort für Barbecue und ist sein Gegenstück.In Südafrika ist Braai ein festliches Ereignis, das von Freunden, Familien und Nachbarn gefeiert wird. Menschen kommen zusammen, um zu essen, zu trinken und Geburtstage, Feiertage und andere besondere Anlässe zu feiern. Normalerweise verwenden die Leute traditionell Holz und Holzkohle, um Steak auf dieser Art von Grill zu grillen, sodass Gasgrills nicht mehr benötigt werden.

Zutaten

Eine Portion

• 1 Tebone-Steak, 3,8 cm dick
• 1 Esslöffel (19 g) grobes Salz
• ½ Esslöffel (13 g) brauner Zucker
• ½ Esslöffel (3 g) Koriandersamen
• ¼ Esslöffel (2 g) schwarze Pfefferkörner
• ¼ Esslöffel (1 g) Paprika
• ¼ Esslöffel (2 g) Knoblauchpulver
• ¼ Esslöffel (2 g) Zwiebelpulver
• ¼ Esslöffel (1 g) getrockneter Kreuzkümmel

Schritte

Teil 1 von 3: Marinieren Sie Ihr Steak

1. 1 Bereiten Sie die Marinade vor. Salz, Koriander, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Gewürzmühle oder einem Mörser mischen. Mahlen Sie die Gewürze zu einem feinen Pulver. Geben Sie die gehackten Gewürze in eine kleine Schüssel und fügen Sie Zucker, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzu.
   • Verwenden Sie einen Löffel oder Finger, um alle Gewürze gut zu mischen.
2. 2 Das Steak würzen. Streuen Sie die Hälfte der Gewürze auf das Steak, verteilen Sie sie dann mit den Fingern über die gesamte Oberfläche des Steaks und reiben Sie es in das Fleisch ein. Drehen Sie das Steak auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang.
   • Übertragen Sie das Steak auf einen Teller und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es 3-4 Stunden in der Gewürzmischung zu marinieren.
3. 3 Nehmen Sie das Steak vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Nachdem das Steak 3-4 Stunden mariniert wurde, heizen Sie den Grill an. Während die Holzkohle oder das Holz brennt, nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und legen Sie es zum Aufwärmen auf den Tisch.
   • Wenn der Grill fertig ist, erreicht das Steak Zimmertemperatur und ist sofort grillbereit.

Teil 2 von 3: Braye vorheizen

1. 1 Reinigen Sie Ihren Grill. Reinigen Sie den Grill mit einer Drahtbürste, um alte verbrannte Speisereste zu entfernen. Nachdem Sie die großen Stücke entfernt haben, fahren Sie mit einer Drahtbürste über jeden Teil des Grills und schrubben Sie sie gründlich. Leeren Sie die alte Asche vom Boden der Schüssel.
   • Wenn Sie mit der Reinigung Ihres Grills fertig sind, nehmen Sie ihn vom Grill und legen Sie ihn beiseite, damit dem Anzünden des Feuers nichts im Wege steht.
2. 2 Ein Feuer anzünden. Legen Sie ein paar Zeitungen unter den Holzkohlestarter. Füllen Sie den Starter mit so viel Holz oder Kohle wie möglich. Diese Methode erfordert eine starke, heiße und hohe Flamme, um Steak zu garen, also bereiten Sie viel Brennstoff vor. Wenn der Holzkohlestarter voll ist, verwenden Sie einen Grillanzünder, um die Zeitungen an der Unterseite des Starters anzuzünden. Legen Sie die Zeitung an mehreren Stellen in Brand.
   • Bald wird sich das Feuer ausbreiten und Holz oder Kohle in Brand setzen.
   • Halten Sie den Starter in Flammen, bis das Holz zu roten Kohlen und die Holzkohle grau wird.
3. 3 Rake die Kohlen. Wenn der Brennstoff im gewünschten Zustand verbrannt ist, gießen Sie die Kohlen in die Schüssel und verteilen Sie sie gleichmäßig mit der Holzkohlezange. Dadurch werden kalte Stellen beseitigt und das Steak gleichmäßig gegart.
   • Die Kohlen sollten so angeordnet werden, dass sich die meisten von ihnen in der Mitte der Schüssel befinden, damit die Hitze genau dort ist, wo das Steak gegart wird.
4. 4 Heizen Sie Ihren Grill vor. Setzen Sie den Grill vorsichtig in die Grillschüssel ein. Wenn der Grill mehrere Roste hat, stellen Sie den Grill auf den untersten, damit er so nah wie möglich am Feuer ist. Lassen Sie den Grill zum Aufwärmen 10-20 Minuten eingeschaltet. Dadurch kann das Steak mit dem Garen beginnen, sobald Sie es auf den Grill legen.
   • Idealerweise sollte sich der Grill 5-15 cm über den Kohlen befinden.
   • Wenn der Grill warm genug ist, bürsten Sie ihn erneut mit einer Drahtbürste ab.

Teil 3 von 3: Bereiten Sie Ihr Steak zu und servieren Sie es

1. 1 Auf jeder Seite ein Steak kochen. Wenn der Grill fertig ist, verwenden Sie die Fleischzange, um das Steak in die Mitte des Grills zu legen. Verwenden Sie keine Gabel, um zu verhindern, dass der gesamte Saft aus dem Fleisch austritt.
   • Das Steak 3-5 Minuten auf einer Seite garen.Überprüfen Sie nach 3 Minuten die Unterseite des Steaks auf eine goldene Kruste.
   • Wenn die erste Seite gebräunt ist, das Steak mit der Zange wenden und auf der anderen Seite weitere 3-5 Minuten garen.
2. 2 Machen Sie ein mittel-seltenes Steak. Braye-Steak wird traditionell bis medium rare gegart. Alles über alles dauert etwa 7-10 Minuten. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, beträgt die ideale Temperatur für ein Steak 49–52 ° C.
   • Wenn du kein Thermometer hast, drücke das Steak vorsichtig mit dem Finger nach unten, wenn du denkst, dass es fertig ist. Fleisch gilt als fertig, wenn es sich ohne oder mit geringem Widerstand leicht pressen lässt.
3. 3 Gönnen Sie dem Fleisch eine Pause. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es mit einer Zange vom Grill. Legen Sie das Fleisch auf einen sauberen Teller oder ein Holzbrett. Das Fleisch etwa 10 Minuten beiseite stellen.
   • Dadurch bleiben die Säfte beim Schneiden des Fleisches erhalten und das Steak wird dementsprechend saftiger.
4. 4 Das Fleisch mit Pommes und Spargel servieren. Kartoffeln passen gut zu Steak und machen Ofenkartoffeln zu einer großartigen Beilage für ein Braye-Steak. Gegrillter Spargel passt auch gut zu Steak.

Tipps

• Marinieren Sie das Steak nicht mit süßen Saucen oder Marinaden, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Die hohe Hitze, in der das Braai-Steak gegart wird, kann zuckerreiche Marinaden verbrennen.

Was brauchst du

• Gewürzmühle
• Eine Schüssel
• Teller
• Drahtbürste
• Grillbürste
• Anlasser für Kohlezündung
• Holz oder Kohle
• Holzkohle- oder Holzbefeuerter BBQ-Grill
• Grillanzünder
• Kohlezange
• Fleischzange
• Fleischthermometer