Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Frische Apfelkuchenfüllung
• Methode 2 von 3: Apfelfüllung zum Einmachen oder Einfrieren
• Methode 3 von 3: Apfelkuchen-Variationen
• Was brauchst du
• Tipps
• Warnungen

Apple Pie ist ein traditionelles amerikanisches Gericht, aber die Rezepte für dieses beliebte Dessert variieren stark je nach den verwendeten Äpfeln, der Haltbarkeit der Füllung und anderen persönlichen Vorlieben. Wählen Sie ein Füllungsrezept basierend darauf, wie schnell Sie den Kuchen backen werden, oder experimentieren Sie mit mehreren Optionen für Apfelkuchen.

Schritte

Methode 1 von 3: Frische Apfelkuchenfüllung

1. 1 Wähle Äpfel. Es hängt von der Apfelsorte ab, ob Sie die Füllung im Voraus vorbereiten oder roh dazugeben und mit dem Kuchen backen.
   • Verwenden Sie golden, spartanisch, mac, wenn Sie sie nicht vorher backen möchten. Diese Apfelsorten neigen dazu, im Ofen schnell zu garen.
   • Verwenden Sie Granny Smith- oder Gala-Äpfel, wenn Sie sie lieber zuerst backen möchten. Wenn diese Apfelsorten nicht vorgebacken werden, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden, können sie zu hart sein.
2. 2 Äpfel schälen und entkernen.
   • Die Äpfel mit einem gezackten Messer entkernen. Stecke das Messer in die Mitte des Apfels. Drehen Sie es um 360 Grad und ziehen Sie dann den Kern heraus.
   • Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder Apfelschäler, um 7 sehr große oder 12 kleine Äpfel zu schälen.
   • Wenn die Äpfel unterschiedlich groß sind, berechnen Sie die Anzahl so, dass Sie etwa 700 Gramm geschnittene Äpfel haben.
3. 3 Die Äpfel in Scheiben schneiden.
   • Schneide die Äpfel mit einem Zerkleinerer in dünne Scheiben, wenn du sie nicht vorher kochen möchtest. Dünnere Scheiben backen schneller.
   • Schneiden Sie die Scheiben mit einem Messer, wenn Sie sie schnell backen möchten. Vorgebackene Äpfel können bis zu 1,3 cm dick sein.
4. 4 Bereiten Sie zuerst die Äpfel vor. Vorgekochte Äpfel sind etwas süßer, aber wie du sie kochst, bestimmt, ob sie nach dem Backen knusprig bleiben.
   • Die Äpfel blanchieren. Sie können sie 1 Minute lang in kochendes Wasser legen oder eine Schüssel mit gehackten Äpfeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen und dann abtropfen lassen. Durch diese Methode wird das Pektin in Äpfeln hitzebeständig, sodass sie ihre Struktur und Knusprigkeit behalten.
   • Wenn Sie eine weniger knusprige Apfelfüllung bevorzugen, kochen Sie die Äpfel auf dem Herd. Äpfel in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Äpfel heiß sind, rühre sie von Zeit zu Zeit 10 Minuten lang um.
   • Wenn Sie die Äpfel nicht vorkochen möchten, mischen Sie sie sofort nach dem Schneiden mit dem Saft und der Schale von 1 Zitrone.
5. 5 Zucker und Gewürze mischen. Tasse (140 g) hellbraunen Zucker, ¼ Tasse (30 g) Mehl, ¾ Teelöffel (2 g) gemahlenen Zimt und ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss in eine Schüssel geben.
6. 6 Fügen Sie die Zuckermischung zu gebackenen oder frischen Äpfeln hinzu, die mit Zitronensaft übergossen sind.
7. 7 Die Apfelfüllung sofort in den Kuchen geben. Wenn Sie eine Füllung herstellen möchten, die gekühlt, eingefroren oder in Dosen verpackt werden kann, verwenden Sie Methode 2.
   • Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel oder Tasse, rühren Sie es mit einer Gabel gut um und streichen Sie es darüber. Dann mit Zimt und Zucker bestreuen.
   • Backofen auf 230 °C vorheizen. Den Kuchen 5 Minuten backen. Schauen Sie genau in den Ofen: Wenn der Kuchen zu brennen beginnt, decken Sie ihn ab.

Methode 2 von 3: Apfelfüllung zum Einmachen oder Einfrieren

1. 1 4 Tassen (700 g) Äpfel entkernen, schälen und hacken. Um Zeit bei der Zubereitung zu sparen, verwenden Sie einen Apfelschäler, einen Gemüseschäler und einen Häcksler.
   • Den Saft von 1 Zitrone auspressen. Gießen Sie den Saft in eine Schüssel. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln, während die restlichen Äpfel in Scheiben geschnitten werden.
   • Zitronensaft verhindert, dass Äpfel braun werden.
2. 2 Die Äpfel blanchieren.
   • Legen Sie sie 1 Minute in kochendes Wasser.
   • Oder gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Die Äpfel trocknen und beiseite stellen.
3. 3 Verdickungsmittel, Zucker und Gewürze mischen. Gib in einen großen Topf ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker, ¼ Tasse (40 g) Lebensmittelverdickungsmittel, ½ Teelöffel Zimt und 1/8 Teelöffel Muskatnuss.
   • Als Verdickungsmittel kann Maisstärke oder Mehl verwendet werden.
   • Das Verdickungsmittel ist eine modifizierte Form von Maisstärke und kann sicher zum Einmachen und Konservieren von Lebensmitteln verwendet werden.
   • Rühren Sie diese trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel um.
4. 4 Gießen Sie ¾ Tasse (175 ml.) Apfelsaft und ½ Tasse (120 ml) kaltes Wasser. Die Zuckermischung mit einem Holzlöffel gut in die Saft-Wasser-Mischung einrühren.
5. 5 Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
   • Rühren Sie regelmäßig um, während die Mischung kocht.
6. 6 Äpfel hinzufügen. Sobald die Mischung gekocht hat, die getrockneten blanchierten Äpfel in den Topf geben.
   • Apfelmasse einrühren.
   • 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel gar sind.
7. 7 Die vorbereitete Tortenfüllung aufbewahren.
   • Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Einmachen. Waschen Sie sie (am besten in der Spülmaschine), legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
   • Gießen Sie die heiße Apfelkuchenfüllung mit einem Trichter und einer Schaufel in heiße Gläser.
   • Wenn Sie die Füllung einfrieren möchten, gießen Sie sie anstelle eines Glases in einen Gefrierbehälter aus Kunststoff.
   • Verschließen Sie die gefüllten Gläser mit sterilisierten Deckeln. Deckel in heißem Wasser 25-30 Minuten sterilisieren.
8. 8 Wenn Sie Ihren Apfelkuchen backen möchten, öffnen Sie das Glas mit der Füllung. Auf einen Kuchen legen und 35–45 Minuten bei 200 °C backen.

Methode 3 von 3: Apfelkuchen-Variationen

1. 1 Statt Mehl Maisstärke verwenden. Wenn Sie Stärke statt Mehl bevorzugen, können Sie auch frische Füllungen auf dem Herd kochen.
   • In einem Topf 1 Tasse (230 ml) Wasser, 1 Esslöffel (15 ml) Apfelsaft, 1 Tasse (200 g) Zucker, ¼ Tasse (32 g) Maisstärke und Gewürze vermischen.
   • Bei mittlerer Hitze kochen, dabei regelmäßig umrühren. Wenn die Füllung dick wird und zu schäumen beginnt, die Pfanne vom Herd nehmen.
2. 2 ¼ Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Beträufeln Sie blanchierte oder frische Äpfel mit Vanilleextrakt, bevor Sie die Äpfel mit Zucker mischen. Wenn Sie keinen flüssigen Extrakt haben, fügen Sie eine Tüte Vanille zu normalem Zucker hinzu.
3. 3 Bereiten Sie die Füllung für den holländischen Apfelkuchen vor. Verwenden Sie diese traditionelle Apfel-Crouton-Füllung.
   • Holländischer Apfelkuchen wird eher mit Haferkrümeln als mit einer zweiten Teigschicht belegt.
   • Bereiten Sie den Teig vor und legen Sie die Füllung darüber. Vermische 1 Tasse (125 g) Mehl, ½ Tasse (95 g) braunen Zucker, ¼ Tasse (40 g) Haferflocken und 1/3 Tasse (80 ml) geschmolzene Butter. Mischen Sie alles mit Ihren Händen.
   • Vor dem Backen holländische Haferkrümel auf die Apfelfüllung streuen.
4. 4 Apfelkuchen in einer Pfanne kochen.
   • Die Apfelkuchenfüllung in eine gusseiserne Pfanne geben.
   • Eine Teigschicht darauf legen. Drücken Sie auf die Kanten.
   • Im Ofen backen wie ein normaler Kuchen.Kontrollieren Sie regelmäßig, um die Kruste bei Bedarf abzudecken.
5. 5 Apfelkäsekuchen backen. Wenn Sie ein unkonventionelles Rezept ausprobieren möchten, fügen Sie ¼ bis ½ Tasse (20–40 g) zerkleinerten Cheddar oder Schweizer Conte-Käse hinzu.
   • Den Käse auf die Füllung legen und dann mit dem Teig oder Teiggitter abdecken.
6. 6 Bereit!

Was brauchst du

• 7 große oder 12 kleine Äpfel
• Messer
• Holzlöffel
• Sparschäler / Apfelschäler
• Apfelschäler
• Schredder
• Zitrone
• Kohlebecken
• Schalen
• Mehl / Stärke / Lebensmittelverdickungsmittel
• Zimt
• Muskatnuss
• brauner Zucker
• Kochendes Wasser
• Pfanne
• Wasser
• Apfelsaft
• Messbecher für trockene Zutaten
• Messbecher für Flüssigkeit
• Sieb
• Käse
• Holländische Krümelmischung
• Wasserbad
• Sterilisierte Gläser, Deckel und Ringe
• Gusseisenpfanne (optional)

Tipps

• Wenn der Teig brüchig ist, bereiten Sie die Apfelfüllung am besten im Voraus vor, damit der Kuchen nicht knackt.
• Die Garzeit des Kuchens sowie die Zeit zum Einmachen im Wasserbad können sehr unterschiedlich sein. Es hängt alles davon ab, wie nah die Äpfel an der Wärmequelle sind.

Warnungen

• Der Aktenvernichter ist ein sehr scharfes Werkzeug.