Inhalt

• Teil 2 von 3: Die Suppe zubereiten
• Teil 3 von 3: Das Suppenkochen beenden

1 Den Mais schälen. Maissuppe wird aus Mais auf dem Höhepunkt seiner Reife im Sommer hergestellt. Nehmen Sie eine Ähre frischen Mais und ziehen Sie die Blätter nach unten, um die Narben freizulegen. Verwenden Sie Ihre Finger, um alle Blätter und Narben vom Mais zu entfernen. Das untere Wachstum mit einem scharfen Fleischermesser abschneiden.

• Suchen Sie in den Sommermonaten in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt nach frischem Mais. Lokal angebauter Mais schmeckt besser, da er nicht weit transportiert werden muss.
• Dieses Rezept schmeckt am besten mit frischem Mais, aber Sie können Dosenmais oder gefrorenen Mais verwenden, wenn Sie keinen frischen Mais zur Hand haben. Verwenden Sie Mais, der ohne Zucker oder andere Zusätze gelagert wurde, die den Geschmack der Suppe beeinträchtigen können.

2 Reiben Sie den Mais ein. Verwenden Sie eine große geschlitzte Käsereibe, um den Kolben in einer großen Schüssel zu reiben. Reiben Sie den Mais von allen Seiten ein, bis Sie alle frischen, süßen Körner gesammelt haben.Kratzen Sie die Kolben mit der stumpfen Seite des Messers ab, um die übrig gebliebenen Säfte zu erhalten. Wird dieser letzte Schritt vernachlässigt, verliert jedes Ohr viel Aroma.

3 Schneide die Zwiebel. Die würzigen weißen Zwiebeln bilden einen schönen Kontrast zur Süße des Maises. Legen Sie die Zwiebel auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem scharfen Messer von der Wurzel bis zur Spitze. Schälen Sie die Haut von beiden Hälften. Die Hälften mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Machen Sie eine Reihe paralleler Schnitte in eine Richtung, drehen Sie dann die Hälfte der Zwiebel um 90 Grad und schneiden Sie in die andere Richtung.

• Experimentieren Sie mit roten Zwiebeln, gelben Zwiebeln und Schalotten, um verschiedene Aromen im Mais hervorzubringen.
• Wenn Sie keine Zwiebeln hinzufügen möchten, können Sie stattdessen Sellerie verwenden.

Teil 2 von 3: Die Suppe zubereiten

1. 1 Schmelze die Butter. Legen Sie es in ein großes Kohlenbecken oder eine Suppenkasserolle, stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd und erhitzen Sie das Öl, bis es schmilzt und brutzelt.
2. 2 Mais und Zwiebeln hinzufügen. Mais und Zwiebel zusammen mit Butter in einen Topf geben. Rühren und etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln glasig sind. Zwiebeln und Mais nicht zu lange kochen – wenn sie anfangen zu bräunen, sofort die Hitze reduzieren. Das Rösten des Mais verleiht dem süßen Geschmack eine gewisse Schärfe.
3. 3 Brühe hinzufügen. Über die Zwiebel und den Mais gießen und die Hitze erhöhen, bis die Mischung kocht. Dann auf ein langsames Köcheln reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
   • Wenn Sie selbstgemachte Hühner- oder Gemüsebrühe zur Hand haben, wird der Geschmack Ihrer Suppe wunderbar verbessert. Wenn nicht, wählen Sie eine hochwertige Brühe ohne viele Konservierungsstoffe.
   • Probieren Sie die Suppe, nachdem Sie sie eine Weile gekocht haben. Schmeckt es verschwommen und verstärken sich gegenseitig? Wenn nicht, lassen Sie es weitere fünf Minuten kochen.
4. 4 Suppe pürieren. Gießen Sie es vorsichtig in einen Mixer und schließen Sie den Deckel. Füllen Sie den Mixer nicht mehr als 1/2 bis zum Rand, da sonst heiße Suppe den Deckel öffnen und verschmutzen kann. Die Suppe glatt pürieren, dann in eine separate Schüssel oder einen Topf gießen. Fahren Sie fort, dies in Chargen zu tun, bis die gesamte Suppe püriert ist.
5. 5 Die Suppe abseihen. Gießen Sie es durch ein feinmaschiges Sieb, um kleine Maishäute und andere harte Klumpen zu entfernen. Was übrig bleibt, ist eine klare, seidige Flüssigkeit mit Maisgeschmack.

Teil 3 von 3: Das Suppenkochen beenden

1. 1 Die Suppe nach Geschmack würzen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Du kannst an dieser Stelle auch Gewürze wie Gewürzsalz, getrockneten Thymian oder Cayennepfeffer hinzufügen.
2. 2 Sahne hinzufügen. Die Sahne kurz vor dem Servieren einrühren. Sie können die Sahne zuerst erhitzen, wenn Sie nicht möchten, dass die Temperatur der Suppe dadurch beeinflusst wird. Lass sie nicht kochen.
3. 3 Mit Beilagen nach Wahl servieren. Die Maissuppe ist köstlich mit einer Vielzahl von Beilagen. Sie können es einfach ablegen, aber versuchen Sie es mit den folgenden Optionen, um die Dinge aufzupeppen:
   • Gehackte Frühlingszwiebeln
   • Geschnittener Speck
   • Gehacktes weißes Krabbenfleisch
   • Gehackte geräucherte Chili