Wie man hausgemachte Mayonnaise macht

Video: Ratz Fatz Mayonaise selber machen

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Schritte
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Die Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise wird den Geschmack verschiedener Gerichte, Snacks, Sandwiches und Aperitifs erheblich bereichern. Hausgemachte Mayonnaise ist in der Regel frei von Aroma- und Konservierungsstoffen und schmeckt im Vergleich zum fertigen Produkt tief, reichhaltig und frisch. Das Rezept für eine mit Essig oder Zitronensaft aromatisierte Emulsion aus geschlagenen Eiern und Speiseöl tauchte erstmals Mitte des 18. Jahrhunderts in Westeuropa auf. Mayonnaise wird heute auf der ganzen Welt als Gewürz, Basis für Saucen und Basis für Dip verwendet. Mayonnaise wird zur Herstellung von Remoulade, zahlreichen Konserven und Farmsaucen verwendet. Es wird großzügig mit einer Vielzahl von Gewürzen und Aromen gewürzt, um Saucen wie Aioli (eine kalte Sauce vom Typ einer Emulsion aus Knoblauch und Olivenöl mit einem reichen, reichen Aroma), pikante Mayonnaise-Sauce usw. In diesem Artikel finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung einer frischen, klassischen Mayonnaise zu Hause.

Schritte

1 Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Sie benötigen 1 großes oder 2 kleine Eier, ca. 220 gr. Speiseöl, 1 Esslöffel Zitronensaft (15 g) oder Essig. Lassen Sie alle Zutaten etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie die Mayonnaise zubereiten. Dies hilft, alle Zutaten zu fixieren oder zu verbinden.
2 Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie Ihre Finger über einer kleinen Schüssel zusammen. Das Ei in der Hand aufschlagen und das Protein durch die Finger in eine Schüssel abtropfen lassen. Das restliche Eigelb in eine andere Schüssel geben und beiseite stellen.
3 Rühren Sie die Zutaten um. Wenn die Zutaten Raumtemperatur erreicht haben, vermischen Sie 2 kleine oder 1 großes Eigelb mit 1 Teelöffel (5 g) Salz und 1 Teelöffel (5 g) weißem Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen.
4 Mayonnaise vorbereiten. Fülle einen Messbecher mit 220 Gramm Olivenöl, Mais-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl. In der einen Hand ein Messglas und in der anderen einen Schneebesen halten und jeweils etwas Öl dazugeben, mit einem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen. Wenn die Mischung beginnt, sich zu verdicken und auszudehnen, können Sie die Ölmenge erhöhen, die Sie hinzufügen.
5 Fertig kochen. Würzen Sie die Mayonnaise mit 1 EL Zitronensaft (15 g) oder Essig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übertragen Sie die fertige Mayonnaise auf Glas-, Keramik- oder Plastikgeschirr. Mayonnaise im Kühlschrank mit geschlossenem Deckel aufbewahren.