Wie man hefefreien Teig macht

Video: Wie ich in 10 Minuten Brot zum Abendessen mache! Hefefreies Brot! # 84

Inhalt

Zutaten
Hefefreier Pizzateig
Hefefreier Teig für schnelles Brotbacken
Hefeteig für Sodabrot
Schritte
Methode 1 von 3: Magerer Pizzateig
Methode 2 von 3: Einfach zu kochendes Brot ohne Hefeteig
Methode 3 von 3: Magerer Soda-Brotteig
Was brauchst du

Wenn Sie gerne backen, aber keine Zeit haben, auf das Aufgehen des Teigs zu warten, können Sie den hefefreien Teig verwenden. Die chemischen Reaktionen zwischen Backpulver, Backpulver und Essig machen es einfach, einen geschwollenen und würzigen Teig herzustellen. Sie können einen hefefreien Pizzateig oder Sodabrot herstellen. Aus diesem Teig können Sie schnell Brot backen, wenn Sie Buttermilch und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Zutaten

Hefefreier Pizzateig

2 1/2 Tassen (350 Gramm) Premium-Weizenmehl
2 3/4 Teelöffel (10 Gramm) Backpulver
1 Teelöffel (7 Gramm) Salz
1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
3/4 bis 1 Tasse (180 bis 240 Milliliter) Wasser

Eine große Pizza oder zwei dünne Pizzen

Hefefreier Teig für schnelles Brotbacken

2 Tassen (240 Gramm) Premium-Weizenmehl
1/2 Tasse (100 Gramm) weißer Zucker
1 1/2 Teelöffel (6 Gramm) Backpulver
1/2 Teelöffel (3,5 Gramm) Backpulver
1 Teelöffel (7 Gramm) Salz
1 Tasse (240 ml) Buttermilch
1 großes Ei
1/4 Tasse (55 Gramm) ungesalzene Butter
Mögliche Zusatzstoffe (wie Trockenfrüchte, Gewürze, Käse oder Kräuter)

Ein Laib

Hefeteig für Sodabrot

4 Tassen (480 Gramm) Mehl
1 Esslöffel (20 Gramm) Zucker
1/2 Esslöffel (6 Gramm) Backpulver
1/2 Esslöffel (10 Gramm) Backpulver
1 1/2 Tassen (350 ml) Wasser
2 Teelöffel (10 ml) Essig, Apfelwein oder Weiß
1 Esslöffel (15 Gramm) Ghee

Ein Laib

Schritte

Methode 1 von 3: Magerer Pizzateig

1 Trockene Zutaten gründlich verrühren. Gib 2 1/2 Tassen (350 Gramm) erstklassiges Weizenmehl in eine Schüssel. Fügen Sie 2 3/4 Teelöffel (10 Gramm) Backpulver und 1 Teelöffel (7 Gramm) Salz hinzu. Rühren Sie die Zutaten etwa 30 Sekunden lang, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
2 Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Sonnenblumen- oder Olivenöl und 3/4 Tasse (180 ml) Wasser hinein. Rühre den Pizzateig um, bis er wie eine Kugel aussieht. Wenn das Mehl Wasser gut aufnimmt, benötigen Sie möglicherweise weitere 1/4 Tasse (60 Milliliter) Wasser.
- Fügen Sie 1–2 Esslöffel (15–30 ml) auf einmal zusätzliches Wasser hinzu. Geben Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst wird der Teig klebrig.
3 Den Teig kneten. Etwas Mehl auf den Tisch streuen und den Pizzateig darin tauchen. Den Teig 3-4 Minuten kneten, bis er glatt und fest ist.
- Sie können den Teig nach Belieben kneten, Hauptsache, ihn ständig dehnen und wieder falten. Dadurch wird Gluten aus dem Mehl freigesetzt.
4 Den Teig in die gewünschte Form formen. Sie können den Teig mit einem Nudelholz ausrollen oder in eine Pizzapfanne legen und am Boden flach drücken. Beachten Sie, dass, wenn Sie den gesamten Teig für eine Pizza verwenden, dieser ziemlich dick wird.
- Wenn Sie zwei Pizzen mit dünneren Kuchen backen möchten, teilen Sie den Teig einfach in zwei Hälften und rollen Sie sie auf die gewünschte Dicke aus.
5 Die Füllung hinzufügen und die Pizza backen. Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kruste mit Sauce, Pesto oder Pflanzenöl bedecken und mit der Füllung nach Wahl bestreuen. Die Pizza 15 bis 25 Minuten backen.
- Wenn Sie zwei Pizzen mit dünner Kruste backen, backen Sie sie 10-15 Minuten lang.

Methode 2 von 3: Einfach zu kochendes Brot ohne Hefeteig

1 Den Backofen vorheizen und die Auflaufform vorbereiten. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Kochspray auf eine Brotform streuen (eine 23 x 13 cm große Pfanne reicht aus). Dies soll verhindern, dass das Brot an der Form kleben bleibt.
2 Trockene Zutaten mischen. Verwenden Sie dazu eine mittelgroße Schüssel. Rühren Sie die Zutaten etwa 30 Sekunden lang, bis sie glatt sind. Sie benötigen Folgendes:
- 2 Tassen (240 Gramm) Premium-Weizenmehl
- 1/2 Tasse (100 Gramm) weißer Zucker
- 1 1/2 Teelöffel (6 Gramm) Backpulver
- 1/2 Teelöffel (3 Gramm) Backpulver
- 1 Teelöffel (7 Gramm) Salz
3 Die Butter schmelzen und die flüssigen Zutaten verrühren. Nehmen Sie eine separate Schüssel und schmelzen Sie 1/4 Tasse (55 Gramm) ungesalzene Butter darin. Fügen Sie 1 Tasse (240 ml) Buttermilch und 1 großes Ei hinzu. Rühren, bis sich das Ei vollständig mit den anderen Zutaten vermischt hat.
- Wenn Sie keine Butter verwenden möchten, können Sie diese durch die gleiche Menge Oliven- oder Sonnenblumenöl ersetzen.
4 Flüssige und trockene Zutaten mischen. Übertragen Sie die flüssige Mischung in eine Schüssel mit trockenen Zutaten. Rühren Sie alles vorsichtig mit einem Gummispatel um, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Wenn Sie noch etwas hinzufügen möchten, können Sie etwas trockene Mischung im Teig belassen.
5 Falls gewünscht, Aromen hinzufügen. Sie können Ihrem Brot ganz einfach einen süßen oder herzhaften Geschmack verleihen. Dazu einfach die ausgewählten Zusatzstoffe in den Teig geben und noch etwas umrühren. Sie können bis zu 350 ml Trockenfrüchte oder Nüsse verwenden oder nach Belieben Gewürze und Gewürze hinzufügen. Die folgenden Ergänzungen funktionieren gut:
- Früchte: Preiselbeeren, getrocknete Kirschen, Äpfel, Blaubeeren, Orangenschalen, Rosinen;
- Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln;
- Kräuter und Gewürze: Dill, Pestosauce, Kreuzkümmel, gemahlener Pfeffer, gemahlener Knoblauch;
- Käse: Parmesan, Cheddar.
6 Brot backen. Den hefefreien Teig auf die vorbereitete Backform legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Brot 45-50 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob das Brot fertig ist, stich einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Wenn das Brot gebacken ist, bleibt der Zahnstocher sauber. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und warten Sie 15 Minuten, bis es in der Form abgekühlt ist. Anschließend das Brot aus der Form lösen und servieren.
- Obwohl Instantbrot am besten frisch gegessen wird, kann es in einem fest zugebundenen Beutel mehrere Tage aufbewahrt werden.

Methode 3 von 3: Magerer Soda-Brotteig

1 Den Backofen vorheizen und das Backblech entfernen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Nehmen Sie das Backblech oder die Pizzaform heraus und stellen Sie es vorerst beiseite.
- Sie benötigen keine spezielle Backform, da Sodabrot frei geformt werden kann.
2 Trockene Zutaten mischen. Alle trockenen Zutaten abmessen und in einer großen Schüssel vermengen. Rühren bis glatt. Sie benötigen Folgendes:
- 4 Tassen (480 Gramm) Mehl
- 1 Esslöffel (25 Gramm) Zucker
- 1/2 Esslöffel (6 Gramm) Backpulver
- 1/2 Esslöffel (10 Gramm) Backpulver
3 Fügen Sie der trockenen Mischung Wasser und Essig hinzu. Machen Sie eine Vertiefung in die Mitte der trockenen Mischung und gießen Sie 1 1/2 Tassen (350 ml) Wasser und 2 Teelöffel (10 ml) Essig hinein. Nehmen Sie einen Gummispatel oder einen Holzlöffel und rühren Sie um, bis ein luftiger Teig entsteht.
- Sie können für dieses Rezept sowohl weißen als auch Apfelessig verwenden.
4 Den Teig kneten. Streuen Sie etwas Mehl auf den Tisch und legen Sie den vorbereiteten Teig darauf. Den Teig 3-4 Minuten kneten, bis er glatt und fest ist.
- Sie können den Teig nach Belieben kneten, Hauptsache, ihn ständig dehnen und wieder falten. Dadurch wird Gluten aus dem Mehl freigesetzt.
5 Formen Sie das Sodabrot in die gewünschte Form. Den Teig von Hand auslegen, bis er die Form einer runden Scheibe hat, etwa 4 Zentimeter hoch. Legen Sie die Scheibe auf ein Backblech. Ziehe mit einem scharfen Messer zwei gekreuzte Linien in einer „X“-Form über den Laib.
- Die 'X'-Linien sollten tief genug sein, um fast bis zum Boden des Laibs zu reichen. Sie sind notwendig, damit Dampf aus dem Teig entweichen kann. Als Ergebnis erhalten Sie ein Sodabrot in Standardform.
6 Backen Sie hefefreies Sodabrot. Den Teig in einen vorgeheizten Ofen geben und das Brot 30-40 Minuten backen. Dadurch wird das Brot knusprig und ziemlich fest. Das Brot vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit einem Esslöffel (15 Gramm) Ghee bestreichen. Dies verbessert den Geschmack des Brotes und mildert die Knusprigkeit.
- Um die Kruste noch weicher zu machen, können Sie das Brot während des Backens mit Milch einfetten.