Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Was brauchst du

Yjera ist auch als äthiopisches Brot bekannt. Dies ist das Nationalgericht in Äthiopien. Dieses Brot wird aus Teffmehl und Wasser hergestellt und hat eine angenehme krümelige Textur. Dieses Brot ist allein schon köstlich, wird aber in Äthiopien am häufigsten als Beilage zu anderen Gerichten serviert. Sie können die Sauce auch am Ende der Mahlzeit vom Teller auffangen.

Zutaten

• 1 Tasse Teffmehl
• 1 1/2 Tassen warmes Wasser (nicht heiß)
• Eine Prise Salz
• Sauerteig (optional)
• Frittieröl

Schritte

1. 1 Mehl in eine Schüssel sieben. Wasser und Salz hinzufügen. Aufsehen.
2. 2 Wenn Sie einen Starter verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu. Aufsehen.
3. 3 Den Teig 12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen und die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
4. 4 Nehmen Sie eine saubere Bratpfanne, heizen Sie sie vor. Gießen Sie das Öl ein, sodass es den Boden der Pfanne bedeckt, aber nicht zu viel. Kippen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen, bis das Öl den Boden bedeckt.
5. 5 Einen Teil des Teigs mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben. Während Sie den Teig gießen, führen Sie eine spiralförmige Bewegung von der Mitte der Pfanne aus und drehen Sie dann die Spiralen nach oben, um den Boden des Teigs zu bedecken. Nehmen Sie so viel Teig, als würden Sie Pfannkuchen machen, vielleicht etwas mehr.
6. 6 Lassen Sie die Tortilla rösten. Sobald Sie Löcher auf der Oberfläche der Yngera sehen, kann das Brot vom Herd genommen werden. Außerdem sollte sich der fertige Kuchen an den Rändern anheben und goldbraun werden.
7. 7 Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Teig verbraucht haben.
8. 8 Heiß servieren.
9. 9 Guten Appetit!

Tipps

• Fügen Sie dem Teig Honig hinzu, bevor Sie das Brot rösten, wenn Sie es süßen möchten.
• Beeil dich nicht; Um gutes Injera-Brot zu machen, müssen Sie geduldig sein.
• Nachdem Sie das letzte Brot aus der Pfanne genommen haben, fügen Sie Backpulver hinzu. Dies erleichtert das Entleeren der Pfanne erheblich.
• Teffmehl kann teuer sein. Wenn Sie nicht viel Geld ausgeben möchten, können Sie etwas Teffmehl kaufen und es mit 1/4 Tasse Teffmehl und 3/4 Tasse normalem Weizenmehl verdünnen. Wenn Sie im Handel überhaupt kein Teffmehl finden, verwenden Sie nur Weizenmehl. Das Gericht wird nicht gleich schmecken, aber es funktioniert auch.
• Kefir eignet sich als Sauerteig. Sie können auch eine Vorspeise mit 1 Teelöffel weißem Joghurt und einer Prise Hefe zubereiten.
• Fertiges Yngera-Brot kann auf einem Teller warm gehalten werden, den Sie bis zum Servieren in einen warmen (nicht heißen!) Ofen stellen.

Was brauchst du

• Schüssel zum Kneten von Teig
• Holzlöffel
• Ein sauberes Küchen- oder anderes Handtuch zum Abdecken der Schüssel
• Bratpfanne oder Pfannkuchenpfanne
• Holzspatel zum Herausnehmen von Brot aus der Pfanne
• Ein Teller, auf den Sie fertige Tortillas oder portionierte Teller legen können