Zitronensaft aufbewahren

Video: Zitronen schimmelfrei lagern (So bewahrt man Citrusfrüchte richtig auf) | thajo

Inhalt

Methode 2 von 2: Frischen Zitronensaft einmachen
Was brauchst du
Einfrieren
Einmachen
Tipps

1 Zitronensaft in eine Eiswürfelschale geben. Kippen Sie den Behälter mit dem Zitronensaft vorsichtig und gießen Sie ihn in eine Eiswürfelschale, sodass die Würfelschlitze fast voll sind. Gießen Sie den Saft jedoch nicht bis zum Rand, da er beim Gefrieren leicht an Volumen zunimmt.

Nach dem Einfrieren von Zitronensaft können Sie jedes Mal so viele Würfel nehmen, wie Sie für ein bestimmtes Rezept benötigen.
Wenn Sie möchten, können Sie den Zitronensaft sogar in Portionen aufteilen, damit Sie genau wissen, wie viel Saft in jedem Würfel ist. Du kannst zum Beispiel 2 Esslöffel (30 Milliliter) Zitronensaft in jedes Fach geben.

2 Stellen Sie die mit Saft gefüllte Eiswürfelschale über Nacht in den Gefrierschrank oder bis der Saft gefroren ist. Dies kann mehrere Stunden dauern. Der beste Weg, die Würfel sicher einzufrieren, besteht darin, den Saft 8 Stunden oder über Nacht im Gefrierschrank zu lassen.

Wenn Sie versuchen, die Würfel aus der Form zu nehmen, bevor sie vollständig gefroren sind, zerbröckeln sie und Sie können den restlichen flüssigen Saft verspritzen.

3 Die Zitronensaftwürfel nach dem Einfrieren aus den Vertiefungen nehmen. Biegen Sie die Form so, dass sie sich in der Mitte wölbt. Wenn danach einige der Würfel nicht aus den Zellen fallen, drehen Sie die Form leicht, zuerst in eine Richtung, dann in die andere Richtung. Dabei sollten Sie hören, wie sich die Würfel von der Plastikform lösen.

Wenn einige der Würfel hinter dem Kunststoff zurückbleiben, aber immer noch in den Zellen verbleiben, entfernen Sie sie und drehen Sie die Form erneut.

4 Legen Sie die Würfel in einen fest verschließbaren Plastikbeutel. Die Zitronensaftwürfel am besten in einen anderen Behälter umfüllen, um die Eiswürfelschale zu leeren. Dafür eignet sich eine Plastiktüte mit Reißverschluss perfekt: Du kannst sie öffnen, die benötigte Anzahl Würfel nehmen und die Tüte wieder ins Gefrierfach legen.

Sie können auch einen Behälter mit festen Wänden verwenden, wenn dieser einen dicht schließenden Deckel hat.

5 Markieren Sie den Beutel mit den Würfeln und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Damit du dich daran erinnern kannst, wann du den Saft eingefroren hast, schreibe das Datum des Einfrierens mit einem wasserfesten Marker auf.Wenn Sie andere Säfte einfrieren möchten, können Sie "Zitronensaft" auf den Beutel schreiben, damit Sie nicht vergessen, was drin ist.

Zitronensaftwürfel werden am besten innerhalb von 3-4 Monaten serviert, obwohl sie mindestens 6 Monate essbar bleiben.

6 Den Zitronensaft auftauen oder die Würfel direkt in eine Servierschüssel geben. Wenn Sie einem Getränk oder Gericht etwas frischen Zitronensaft hinzufügen möchten, nehmen Sie ein paar Würfel aus dem Beutel. Wenn Sie einem kalten Getränk oder einem heiß werdenden Gericht Saft hinzufügen, können Sie die Würfel hinzufügen, ohne sie aufzutauen. Wenn Sie flüssigen Zitronensaft benötigen, geben Sie die Würfel in eine Schüssel und kühlen Sie sie über Nacht zum Auftauen.

Beratung: Versuchen Sie, ein paar Zitronensaftwürfel in einem Glas Wasser oder Eistee aufzutauen, um ein wunderbares Erfrischungsgetränk für einen heißen Sommertag zu erhalten!

Methode 2 von 2: Frischen Zitronensaft einmachen

1 Sterilisieren Sie mehrere 250 ml Gläser und Deckel. Stellen Sie die Gläser und Deckel in die Spülmaschine und starten Sie einen Sterilisationszyklus oder lassen Sie sie 10 Minuten in einem großen Topf mit einem Gitterrost köcheln. Wenn Bakterien in den Gläsern verbleiben, kann der Zitronensaft verderben.
- Sie benötigen eine 250-Milliliter-Dose für jede Tasse (240 Milliliter) Zitronensaft, die Sie trinken möchten.
- Die Deckel der Dosen sollten einen Gummiring haben, um einen dichten Verschluss zu gewährleisten.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Gläser in heißem Wasser stehen lassen, bis Sie bereit sind, den Saft zu gießen.
Beratung: Wenn Sie über 300 Meter über dem Meeresspiegel leben, addieren Sie für alle weiteren 300 Höhenmeter 1 Minute zur Kochzeit.
2 Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen, bis er köchelt. Den Topf auf mittlere Hitze stellen, den Saft langsam aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dadurch erwärmen sich die Gläser schneller auf die richtige Temperatur, wenn Sie den Saft hineingießen. Außerdem platzen sie nicht, was passieren kann, wenn Sie kalten Saft in heiße Gläser gießen.
- Wenn du nicht möchtest, dass das Fruchtfleisch im Saft bleibt, seihe es vor dem Kochen ab.
3 Füllen Sie den Autoklav zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Am einfachsten konserviert man Zitronensaft im Wasserbad im Autoklaven. Wenn Sie keinen Autoklaven haben, können Sie einen Topf mit einem Gitterrost am Boden verwenden. Etwa zur Hälfte mit Wasser auffüllen, bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Wasser zum Kochen bringen.
- Wenn Sie einen Topf verwenden, achten Sie darauf, dass die Gläser den Boden nicht berühren. Wenn sie den Boden berühren, kann das Glas durch die Hitze zerspringen.
4 Gießen Sie den Saft in die Gläser und verschließen Sie diese. Es ist notwendig, die Gläser fast vollständig zu füllen, da durch eingeschlossene Luft der Saft verderben kann. Der Saft kann sich jedoch während des Einmachens ausdehnen und der Druck kann die Dose zerbrechen, also lassen Sie oben an jeder Dose etwa 5 Millimeter freien Raum.
- Um das Glas zu verschließen, legen Sie den flachen Deckel darauf und schrauben Sie den Ring fest.
5 Stellen Sie die Gläser in kochendes Wasser in einen Autoklaven oder einen Topf mit einem Gitterrost. Wenn Sie eine Glaszange haben, greifen Sie jedes Glas einzeln am Hals und stellen Sie es in einen Autoklaven oder einen Topf. Wenn Sie diese Zange nicht haben, verwenden Sie stattdessen ein Geschirrtuch oder Ofenhandschuhe. Achten Sie jedoch darauf, das kochende Wasser nicht zu berühren oder sich zu verbrennen. Senken Sie die Dosen auf jeden Fall langsam ab, um das kochende Wasser nicht zu verspritzen und sich zu verbrennen.
- Glaszangen sind preiswert und können dort gefunden werden, wo andere Konservierungswerkzeuge und -zubehör verkauft werden. Sie ähneln einer herkömmlichen Zange, sind aber so konzipiert, dass sie den runden Hals eines Glasgefäßes sicher halten.
- Wenn der Autoklav einen Rost mit Griffen hat, stellen Sie die Gläser auf den Rost und senken Sie ihn dann mit den Griffen in den Autoklav ab. In diesem Fall sollten Sie jedoch aufpassen, dass Sie sich nicht verbrennen.
- Nachdem Sie alle Gläser in den Autoklaven oder Topf gestellt haben, sollten sie etwa 3 bis 5 Zentimeter vom Wasser bedeckt sein. Wenn nicht, fügen Sie heißes Wasser hinzu.
6 Schließen Sie den Autoklavendeckel und verarbeiten Sie die Dosen für 15 Minuten. Während dieser 15 Minuten sollte das Wasser weiter kochen. Dies gewährleistet eine Abdichtung und hält den Zitronensaft in den Dosen frisch.
- Schalten Sie nach 15 Minuten die Hitze aus und warten Sie, bis das Wasser aufhört zu kochen, bevor Sie fortfahren.
7 Nehmen Sie die Dosen vorsichtig aus dem Wasser und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Nachdem Sie die Gläser verarbeitet haben und das Wasser aufgehört hat zu kochen, nehmen Sie diese vorsichtig mit einer Glaszange oder einem Geschirrtuch aus dem Autoklaven. Die Gläser und Deckel werden sehr heiß, also pass auf, dass du dich nicht verbrennst. Stellen Sie die Dosen an einen zugfreien Ort. Legen Sie sie mindestens 5 Zentimeter auseinander, damit sie beim Abkühlen nicht brechen.
- Die Gläser werden nach einigen Stunden vollständig abkühlen.
8 Beschriften Sie die Gläser und bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf. Schreiben Sie das Datum und "Zitronensaft" auf den Deckel jedes Glases, damit Sie nicht vergessen, wann Sie den Saft geschlossen haben und was genau in den Gläsern ist. Stellen Sie die Gläser danach an einen abgelegenen Ort, an dem sie niemanden stören, wie zum Beispiel einen Küchenschrank oder eine Speisekammer.
- Wenn Sie die Gläser richtig sterilisieren und verschließen, ist der Saft 12-18 Monate haltbar.
- Um sicherzustellen, dass die Gläser richtig verschlossen sind, drücken Sie auf die Mitte des Deckels. Wenn ein knallendes Geräusch ertönt oder der Deckel durchhängt und sich dann wieder auffaltet, ist die Dose nicht fest verschlossen. In diesem Fall in den Kühlschrank stellen und den Saft innerhalb von 4-7 Tagen aufbrauchen.