Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Das Halsband bei schwacher Hitze kochen
• Methode 2 von 3: Den Schweinenacken braten
• Methode 3 von 3: Langsames Garen des Kragens
• Tipps

Schweinenacken mit Knochen schmeckt hervorragend und bei richtiger Zubereitung wird das Fleisch so zart wie langsam gegarte Rippchen. Wenn Sie in Ihrem normalen Supermarkt keinen Schweinenacken mit Knochen finden, suchen Sie auf dem chinesischen oder koreanischen Markt nach.

Schritte

Methode 1 von 3: Das Halsband bei schwacher Hitze kochen

1. 1 1-1,5 kg Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Legen Sie den Hals in eine Schüssel oder ein Sieb. Stellen Sie das Sieb in die Spüle. Drehe den Wasserhahn auf und spüle mit deinen Fingern Blut, Knorpel und Fettreste von jedem Halsband ab. Anschließend das Fleisch noch einmal gründlich abspülen.
   • Nehmen Sie ein Messer, um Fett und Knorpel zu entfernen, die nicht mit den Händen entfernt werden können.
2. 2 Die Knochen in einen großen Topf geben. Fügen Sie 2 Teelöffel (10 g) Salz und ½ Teelöffel (2,5 g) schwarzen Pfeffer hinzu. Reiben Sie mit den Händen Salz und Pfeffer in das Schweinefleisch ein, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist. Dann waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife.
   • Knochenhals kann auch in einem niederländischen Kohlenbecken gekocht werden.
3. 3 Tauchen Sie das Schweinefleisch unter 5–7,5 cm Wasser. Drehen Sie den Wasserhahn auf und füllen Sie die Kanne mit Wasser. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, damit die Knochen untergetaucht sind.
4. 4 15 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Wasser zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
5. 5 Entfernen Sie den Schaum. Wenn das Wasser kocht, bildet sich auf der Wasseroberfläche ein Schaum. Nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie den Schaum aus dem Wasser. Entfernen Sie so viel Schaum wie möglich.
6. 6 Die Knochen eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Den Topf abdecken und die Knochen bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen.
7. 7 Wenn das Schweinefleisch gar ist, das Gemüse in den Topf geben. Erbsen, Karotten, Zwiebeln oder Kartoffeln hacken und in den Topf geben. Sie können auch 2 Zehen gehackten Knoblauch oder 1 Esslöffel (15 g) Knoblauchpulver in das Wasser geben.
8. 8 Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Gemüse 20-30 Minuten garen, bis es weich ist. Wenn Sie fertig sind, servieren Sie das Gericht zusammen mit dem Reis.

Methode 2 von 3: Den Schweinenacken braten

1. 1 Backofen auf 190 °C vorheizen. Während der Ofen aufheizt, 2 Zwiebeln und 5 Knoblauchzehen hacken.
2. 2 1,8 kg Schweinekragen am Knochen waschen. Das Fleisch in eine Schüssel oder ein Sieb geben und in die Spüle stellen. Drehen Sie den Kaltwasserhahn auf. Spüle jedes Stück ab, um Knorpel, Fett und Blut zu entfernen.Anschließend das Fleisch noch einmal gründlich abspülen. Das Wasser abseihen.
   • Verwenden Sie ein Messer, um Fett und Knorpel zu entfernen, die Sie mit Ihren Händen nicht entfernen könnten.
3. 3 Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1,5 Teelöffel (7,5 g) Salz und 1 Teelöffel (5 g) Pfeffer auf den Hals geben. Reiben Sie sie gut in das Fleisch ein. Reiben Sie das Fleisch weiter, um Salz und Pfeffer gleichmäßig zu verteilen.
   • Waschen Sie sich danach unbedingt die Hände mit Wasser und Seife.
4. 4 Zwiebel, Knoblauch, Wasser und Essig in den Bräter geben. Die Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs auf den Boden des Bräters legen. Gießen Sie hier 1 Esslöffel (15 ml) destillierten weißen Essig ein. Dann ¼ Tasse (60 ml) Wasser hinzufügen.
5. 5 Legen Sie den Hals in einer Schicht in den Hahn. Die restliche gehackte Zwiebel und den Knoblauch über das Fleisch geben.
6. 6 2 Stunden backen. Den Bräter mit Alufolie abdecken und in den Ofen stellen. Das Fleisch 2 Stunden braten.
7. 7 Jede halbe Stunde Fett auf das Fleisch streuen. Während das Fleisch kocht, müssen Sie einen Löffel nehmen und den Saft auffangen. Diesen Saft über das Fleisch gießen. So trocknet das Fleisch nicht aus.
8. 8 Das Fleisch weitere 45 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie nach 2 Stunden. Braten Sie das Fleisch 45 Minuten lang ohne Folie oder bis es goldbraun ist. Nehmen Sie die Kette aus dem Ofen und servieren Sie sie mit Reis oder Kartoffeln.

Methode 3 von 3: Langsames Garen des Kragens

1. 1 Waschen Sie das 1,5 kg Halsband am Knochen. Legen Sie die Knochen in eine Schüssel oder ein Sieb. Stellen Sie eine Schüssel unter fließendes Wasser in die Spüle. Entfernen Sie mit den Fingern Fett, Knorpel und Blut von jedem Fleischstück. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie das Fleisch noch einmal ab. Dann das Wasser abgießen.
2. 2 Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie 1 Teelöffel (5 g) Salz und Thymian und 1⁄2 Teelöffel (2,5 g) Knoblauch- und Zwiebelpulver zum Fleisch hinzu. Reiben Sie die Gewürze gründlich ein und verteilen Sie sie gleichmäßig über das Fleisch.
   • Dann waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife.
3. 3 Legen Sie die Knochen in einen Slow Cooker. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Essig über das Fleisch. Dann 4 weitere Tassen (960 ml) Wasser hinzufügen.
4. 4 Den Hals 5-6 Stunden kochen. Decken Sie den Slow Cooker mit einem Deckel ab und stellen Sie die Temperatur auf hoch. Das Fleisch 5-6 Stunden garen.
   • Alternativ die Temperatur auf eine niedrige Temperatur einstellen und das Schweinefleisch 8-10 Stunden garen.
5. 5 In der letzten Kochstunde Gemüse hinzufügen. Karotten, grüne Bohnen, Zwiebeln und/oder Kartoffeln hacken und zum Fleisch geben. Schalten Sie den Slow Cooker aus, wenn das Fleisch und das Gemüse gar und zart sind. Heiß mit Reis servieren.

Tipps

• Knochenhalsbänder sind in der Fleischabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte sowie auf chinesischen oder koreanischen Märkten zu finden.