Inhalt

• Zutaten
• Backen
• Grill
• Multi-Herd
• Schritte
• Methode 1 von 3: Ofen
• Methode 2 von 3: Grillen
• Methode 3 von 3: Multikocher
• Was brauchst du
• Ofen
• Grill
• Multi-Herd

Lammrippchen ist ein unkonventionelles, aber köstliches Gericht. Sie können auf verschiedene Weise gekocht werden, aber langsames Kochen bei schwacher Hitze führt zu den besten Ergebnissen in Bezug auf Geschmack und Textur.

Zutaten

Backen

3-6 Portionen

• 1800-2700 g Lammrippchen
• 3/4 Tasse (180 ml) Olivenöl
• 1-1 / 4 Tasse (310 ml) Balsamico-Essig, verdünnt
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz
• 3 Esslöffel (45 ml) gehackter Knoblauch
• 3 Esslöffel (45 ml) frischer Rosmarin, gehackt
• 1/4 Tasse (60 ml) Honig

Grill

2-4 Portionen

• 1800 g Lammrippchen
• 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
• 1/4 Tasse (60 ml) Dijon-Senf
• 8 Teelöffel (40 ml) getrockneter Rosmarin
• 4 Teelöffel (20 ml) Salz
• 2 Teelöffel (10 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen, gemahlen
• Etwas Olivenöl
• Etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack

Multi-Herd

2-4 Portionen

• 1800 g Lammrippchen
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3-4 Tassen (750-1000 ml) BBQ-Sauce

Schritte

Methode 1 von 3: Ofen

1. 1 Essig und Öl einrühren. Kombinieren Sie ¾ Tasse (180 ml) Balsamico-Essig mit Olivenöl. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
   • Denken Sie daran, dass Sie 125 ml Balsamico-Essig übrig haben müssen, um fortzufahren.
2. 2 Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. Knoblauch und Rosmarin in die Essig-Öl-Mischung geben. Gib die Marinade in eine große Plastiktüte.
3. 3 Die Rippchen mit Salz würzen. Die Rippchen mit Salz bestreuen und das Salz möglichst gleichmäßig in das Fleisch einreiben.
4. 4 Die Rippchen 6 Stunden marinieren. Legen Sie die Rippchen in den Marinadenbeutel. Verschließen Sie den Beutel und kühlen Sie ihn sechs Stunden lang.
   • Um den Geschmack zu verbessern, reiben Sie die Marinade durch eine Plastiktüte in das Fleisch, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
   • Sie können die Lammrippchen über Nacht marinieren, um den Geschmack zu verstärken.
5. 5 Backofen auf 120 °C vorheizen. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und auf den Rost legen.
   • Um Flecken im Ofen zu vermeiden, sprühen Sie den Rost mit Antihaftspray ein, bevor Sie die Rippen darauf legen. Auf diese Weise klebt das Fleisch nicht am Metall.
   • Werfen Sie die restliche Marinade weg, nachdem Sie die Rippchen aus dem Beutel genommen haben. Versuchen Sie nicht, es noch einmal zu verwenden
6. 6 Restlichen Essig mit Honig vermischen. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und mischen Sie ½ Tasse (125 ml) Balsamico-Essig mit Honig, bis eine glasige Konsistenz erreicht ist.
   • Decken Sie die Mischung nach dem Mischen der Zutaten locker mit einem Papiertuch, einem Deckel oder einer Plastikfolie ab. Zur späteren Verwendung beiseite stellen.
7. 7 Die Rippchen 2 Stunden 30 Minuten braten. Die Bratpfanne offen in den Ofen stellen und die Lammrippchen 2 Stunden 30 Minuten anbraten.
   • Da Lammrippen einen hohen Fettgehalt haben, sind sie nicht leicht zu trocknen. Dieses Fleisch ist ziemlich dicht, daher sollte es langsam bei niedriger Temperatur gegart werden.
   • Wenden Sie die Rippen nach 1 Stunde und 15 Minuten.
8. 8 Die Rippchen mit der Honigmischung bestreichen. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und von allen Seiten mit Honigglasur bestreichen, dabei so viel Glasur wie möglich verwenden.
9. 9 Weitere 30 Minuten kochen. Die Rippchen wieder in den Ofen schieben und weitere 30 Minuten garen.
   • Wenn Sie noch Zuckerguss übrig haben, können Sie die Rippchen alle 10 Minuten 30 Minuten lang weiter einfetten, bis sie vollständig gekocht sind.
   • Zu diesem Zeitpunkt sollten die Rippchen vollständig geröstet sein, aber das Fleisch sollte zart und nicht von den Knochen gelöst sein.
   • Wenn Sie möchten, dass die Rippchen zart werden, können Sie das Fleisch weitere 30 Minuten garen, aber Sie müssen es sorgfältig beobachten, um es nicht zu verkochen oder auszutrocknen.
10. 10 Warm servieren. Die Lammrippchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten vor dem Servieren warten.
    • Rippchen in 2-3 Portionen vorschneiden

Methode 2 von 3: Grillen

1. 1 Gewürzzutaten mischen. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und mischen Sie Dijon-Senf, getrockneten Rosmarin, Knoblauch, ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl, 4 Teelöffel (20 ml) Salz und 2 Teelöffel (10 ml) Pfeffer, bis sie sich aufgelöst haben.
   • Sie sollten eine pastöse Mischung haben.
2. 2 Reiben Sie die Gewürze in die Rippen ein. Die Nudeln von allen Seiten in die Lammrippchen einreiben und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen
   • Die Rippchen in einen großen Teller legen und beiseite stellen. Die Rippchen 20-60 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
3. 3 Heizen Sie Ihren Grill auf. Einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze erhitzen.
   • Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, drehen Sie alle Brenner auf Maximum. Schalten Sie nach 15 Minuten die mittleren Brenner aus und reduzieren Sie die Hitze der restlichen Brenner auf mittlere.
   • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie 50 Briketts Holzkohle an und warten Sie, bis sie sich in eine dicke graue Ascheschicht verwandelt haben. Legen Sie sie in 2 Stapeln auf beiden Seiten des Grills und stellen Sie eine Pfanne dazwischen. Bereiten Sie den Grill zum Garen von Fleisch vor.
4. 4 Wischen Sie die Paste ab. Mit einem stumpfen Messer dicke Nudelschichten vom Fleisch abkratzen.
   • Das Fleisch sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz sauber sein, aber überschüssige Nudeln sollten entfernt werden.
   • Werfen Sie überschüssige Nudeln weg. Versuchen Sie nicht, sie erneut zu verwenden.
5. 5 Das Fleisch mit extra Öl, Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pinsel die Ränder der Rippchen mit Olivenöl würzen. Bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
   • Sie benötigen genug Öl, um das Fleisch in einer dünnen Schicht zu bedecken.
   • Sie müssen es auch mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Die pastöse Würze verleiht dem Fleisch auch nach dem Entfernen des Überschusses Geschmack.
6. 6 Die Rippchen braten, bis sie weich sind. Die Rippchen mit dem Fettrand nach unten auf den Grill legen und bis zur gewünschten Konsistenz anbraten.
   • Wenn die Rippchen innen halbroh sein sollen, müssen Sie sie nur 10-12 Minuten braten.
   • Wenn Sie möchten, dass die Rippchen gut durch sind und das Fleisch zart und von den Knochen gelöst ist, kochen Sie die Rippchen 15-20 Minuten lang.
7. 7 Warm auf den Tisch servieren. Rippchen vom Grill nehmen und 5 Minuten warten. Servieren Sie das Fleisch, bis es abgekühlt ist.
   • Um den Vorgang zu vereinfachen, teilen Sie die Rippchen vor dem Servieren in 2-4 Portionen auf.

Methode 3 von 3: Multikocher

1. 1 Erhitzen Sie die Mühle. Drehen Sie das Mahlwerk und erhitzen Sie es 5 Minuten lang.
   • Wenn der Rasher mit einem "High"- und "Low"-Modus ausgestattet ist, verwenden Sie den "High"-Modus.
   • Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Grill und die Pfanne vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier abdecken.
2. 2 Reiben Sie das Salz in die Rippen. Die Rippchen gleichmäßig mit Salz bestreuen. Das Salz in das Fleisch einreiben.
   • Um das Garen der Rippchen zu erleichtern, können Sie sie in 2-3 Stücke schneiden.
3. 3 Die Rippchen 20 Minuten kochen. Die Rippchen auf einen Rost legen und auf den Grill legen. 20 Minuten kochen oder bis sie goldbraun sind.
   • Wenn Sie die Rippchen auf beiden Seiten gleichmäßig grillen möchten, drehen Sie sie während des Garens um.
   • Wenn nicht alle Rippchen auf den Rost passen, grillen Sie sie portionsweise. Warten Sie, bis alle Rippen gar sind, bevor Sie fortfahren.
   • Aus technischer Sicht ist das Anbraten der Rippchen nicht notwendig. Sie können direkt zum nächsten Punkt gehen.
4. 4 Legen Sie die Rippchen in einen Slow Cooker. Nehmen Sie die Rippchen aus dem Mahlwerk und legen Sie sie in den Multikocher.
   • Um Unordnung zu vermeiden, besprühen Sie den Multicooker mit Antihaftspray oder bedecken Sie ihn mit Papier.
5. 5 Zwiebeln und Barbecue-Sauce hinzufügen. Die Zwiebeln auf die Rippchen legen und mit Barbecuesauce beträufeln.
   • Damit alle Rippchen mit der Sauce bedeckt bleiben, können Sie die Rippchen darüber träufeln, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen, oder die Rippen in einem langsamen Kocher umrühren, bevor Sie die Sauce hinzufügen.
6. 6 6-7 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Schließen Sie den Slow Cooker und kochen Sie die Rippchen auf niedriger Stufe, bis das Fleisch zart genug ist, um sich von den Knochen zu lösen.
   • Wenn Sie die Rippchen nicht gebräunt haben, können Sie sie 8 Stunden lang im Slow Cooker lassen.
   • Halten Sie den Multicooker während des gesamten Garvorgangs abgedeckt. Wenn Sie den Multicooker öffnen, entweicht Hitze und das Garen dauert länger.
7. 7 Warm servieren. Nehmen Sie die Lammrippchen aus dem Multicooker. Warten Sie 5 Minuten vor dem Servieren.
   • Du kannst die Rippchen auch in 2-3 Stücke schneiden.

Was brauchst du

Ofen

• 2 kleine Schüsseln
• Blumenkrone
• Große Plastiktüte
• Kühlschrank
• Ofen
• Große Bratpfanne und Grillrost
• Zange
• Bürste zum Einfetten von Fleisch mit Soße
• Messer

Grill

• Mittlere Schüssel
• Rührlöffel oder Schneebesen
• Großer Teller
• Grill
• Buttermesser oder ein anderes stumpfes Messer
• Bürste zum Einfetten von Fleisch mit Soße
• Zange
• Scharfes Küchenmesser

Multi-Herd

• Bratpfanne mit Rost und Grill
• Pergamentpapier
• Rost
• Multi-Herd
• Multicooker-Papier oder Antihaftspray
• Bürste zum Einfetten von Fleisch mit Soße
• Zange
• Messer