Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 3: Zubereitung der Eier
• Rohe Eier verwenden
• Gekochte Eier verwenden
• Methode 2 von 3: Entwässern der Eier
• Verwenden eines Dörrgeräts
• Den Backofen benutzen
• Methode 3 von 3: Mahlen, Aufbewahren und Rekonstituieren von Eipulver
• Warnungen
• Was brauchst du

Eier in Pulverform eignen sich hervorragend zum Verpacken beim Campen und sind auch eine zuverlässige Proteinquelle für Ihre Notfallnahrung zu Hause. Anstatt für ein kommerziell zubereitetes Eipulver zu bezahlen, versuchen Sie es zu Hause selbst herzustellen. Sie können dies mit rohen oder gekochten Eiern tun, indem Sie entweder einen Dehydrator oder einen Standardofen verwenden.

Zutaten

Portionen 12

• 12 große Eier
• 6-12 Esslöffel (90-180 ml) Wasser

Schritte

Methode 1 von 3: Zubereitung der Eier

Rohe Eier verwenden

1. 1 Ziehe in Erwägung, Weiß und Eigelb zu trennen. Sie können ein ganzes Ei dehydrieren oder das Eiweiß und das Eigelb separat dehydrieren. Wenn Sie beim Rekonstituieren von Eiern Eiweiß und Eigelb getrennt verwenden möchten, müssen Sie die Eier trennen, bis sie dehydriert sind.
2. 2 Eier schlagen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um die Eier zu schlagen, egal ob Sie ganze Eier oder getrenntes Eiweiß und Eigelb verwenden.
   • Alternativ können Sie die Eier auch schlagen, indem Sie sie vorsichtig in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und sie etwa eine Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren.
   • Wenn Sie Eiweiß und Eigelb getrennt haben, schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif ist, und das Eigelb, bis es dick und schaumig ist.

Gekochte Eier verwenden

1. 1 Eier schütteln. Schlagen Sie die Eier auf und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten lang unter häufigem Rühren, bis die Eier fest, aber noch weich sind.
   • Verwenden Sie eine Pfanne und kochen Sie keine Eier mit Öl oder Butter.Fette verkürzen die Haltbarkeit und das Eipulver wird schneller ranzig.
   • Außerdem sollten Sie den Eiern keine Milch, Käse oder andere Zutaten hinzufügen, bis sie dehydriert sind.
   • Brechen Sie die Eier beim Kochen mit einem Spatel auf. Kleine Stücke werden schneller und gleichmäßiger dehydriert.
2. 2 Alternativ hartgekochte Eier. Die Eier in kochendem Wasser 10-12 Minuten kochen. Die gekochten Eier kalt stellen, schälen und das Eiweiß und das Eigelb in kleine Stücke schneiden. Sie können entweder Eiweiß und Eigelb trennen oder zusammenhalten.
   • Für hartgekochte Eier die Eier in einen Topf geben und mit ca. 2,5 cm kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, schalte die Hitze aus und bedecke den Topf mit einem Deckel. Lassen Sie die Eier 10-15 Minuten in heißem Wasser fertig garen.
   • Sie können feststellen, ob ein Ei tatsächlich hartgekocht ist, indem Sie die Seite auf einem harten Tisch oder einer Arbeitsplatte drehen. Das sich schnell drehende Ei ist hartgekocht. Ein Ei, das sich langsam dreht, ist weich gekocht.
   • Eier in kaltem Wasser kalt stellen, sobald sie aus der Pfanne genommen werden. Tun Sie dies sofort, um das Entfernen der Schale zu erleichtern.
   • Wenn Sie das Eiweiß und das Eigelb getrennt dehydrieren möchten, trennen Sie sie, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Methode 2 von 3: Entwässern der Eier

Verwenden eines Dörrgeräts

1. 1 Bereiten Sie die Dörrschalen vor. Legen Sie Dörrscheiben mit Kunststoffrand in jedes Dörrfach, das Sie verwenden möchten.
   • Dies ist besonders wichtig, wenn Sie mit rohen Eiern arbeiten, da der flache Rand verhindert, dass Flüssigkeit in Richtung der Schale fließt.
2. 2 Gießen Sie Eier in Dörrschalen. Ungefähr ein halbes Dutzend ganze Eier sollten in jede Standard-Dörrschale passen. Jedes Tablett sollte auch ein Dutzend Eiweiß oder ein Dutzend Eigelb enthalten.
   • Wenn Sie mit rohen Eiern arbeiten, gießen Sie einfach die geschlagene Eiermischung in jedes Blech. Dünne Schicht bevorzugt gegenüber dicker Schicht.
   • Wenn Sie mit gekochten Eiern arbeiten, verteilen Sie die gekochten Eistücke gleichmäßig auf dem Blech und halten Sie sie in einer einzigen Schicht.
3. 3 Lassen Sie den Dörrautomat laufen, bis die Eier knusprig sind. Stellen Sie die Schalen in einen Dörrautomaten und stellen Sie die Maschine auf eine hohe Hitze von 57-63 ° C. Dörren Sie die Eier, bis sie wie raue, trockene Krümel aussehen.
   • Bei rohen Eiern dauert der Vorgang normalerweise etwa 8-10 Stunden.
   • Bei gekochten Eiern dauert der Vorgang normalerweise etwa 10-12 Stunden.
   • Wenn Sie Fett auf dem Eipulver bemerken, sollten Sie es mit einem Papiertuch abtupfen und die betroffenen Eier etwas länger trocknen lassen, bevor Sie weitermachen.

Den Backofen benutzen

1. 1 Backofen auf niedrigste Temperatur vorheizen. Die ideale Temperatur zum Trocknen in einem Ofen liegt bei etwa 46 ° C, aber viele Öfen haben die niedrigste Temperatur von 77 ° C.
   • Wenn die niedrigste Temperatur Ihres Ofens über 77 ° C liegt, funktioniert diese Methode möglicherweise nicht für Sie.
   • Beachten Sie, dass die Ofenmethode im Allgemeinen schmutziger und komplexer ist als die Dehydratormethode. Wenn Sie auf ein Dörrgerät zugreifen können, empfehlen wir Ihnen dringend, dies zu tun.
2. 2 Gießen Sie Eier in antihaftbeschichtete Schalen. Gießen oder verteilen Sie die vorbereiteten Eier auf antihaftbeschichtete Backbleche mit flachen Rändern. Normalerweise passen 6-12 ganze Eier auf ein Backblech.
   • Bedecken Sie das Backblech nicht mit zusätzlichen Ölen, da das Fett das Endprodukt schneller verdirbt.
   • Gießen Sie rohe Eier in einer dünnen Schicht auf jedes Backblech.
   • Legen Sie kleine Stücke gekochtes Ei gleichmäßig auf jedes Backblech und halten Sie die Eier in einer Schicht.
3. 3 Backen Sie die Eier unter häufigem Rühren knusprig. Legen Sie die Backbleche in einen vorgeheizten Ofen und kochen Sie die Eier, bis sie brüchig und knusprig sind. Je nach Ofentemperatur kann dies 6 bis 12 Stunden dauern.
   • Rühre die Eier etwa alle zwei Stunden um, damit sie gleichmäßig trocknen.
   • Wenn einige Eier schneller austrocknen als andere, kannst du sie früher entfernen, damit sie nicht anbrennen. Lassen Sie den Rest der Eier weiter dehydrieren.

Methode 3 von 3: Mahlen, Aufbewahren und Rekonstituieren von Eipulver

1. 1 Mahlen Sie getrocknete Eier in einer Küchenmaschine. Gib das Eipulver in einen sauberen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mischen Sie auf hoher Geschwindigkeit für ein oder zwei Minuten, bis sich ein Pulver bildet.
   • Sie müssen die Eier zu einem feinen Pulver mahlen; die Krümel sind nicht ganz klein. Wenn Sie die Eier nicht gründlich mahlen, werden sie beim Versuch, sie zu rekonstituieren, körnig.
   • Alternativ können Sie die Eier auch mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen. Es wird mehr Zeit und Energie in Anspruch nehmen, aber die Ergebnisse werden die gleichen sein.
2. 2 Bewahren Sie Eier in einem luftdichten Behälter auf. Gib das Eipulver in desinfizierte Gläser mit harten Deckeln.
   • Sie können das Glas normalerweise ganz nach oben packen, ohne einen leeren Platz zu lassen.
   • Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Behälter mit undurchlässigen Seiten, z. B. ein Glas. Ideal ist auch die Verwendung eines Behälters, der nach dem Verpacken vakuumversiegelt werden kann.
3. 3 Bewahren Sie Eipulver an einem kühlen, dunklen Ort auf. Eine Speisekammer oder ein Schrank funktionieren normalerweise, aber es kann noch besser sein, Lebensmittel im Keller aufzubewahren. Auch das Aufbewahren von Eiern im Kühlschrank ist in Ordnung.
   • Wenn Eier gründlich dehydriert und richtig gelagert wurden, sind sie im Allgemeinen einige Monate bis zwei Jahre sicher.
   • Bleiben Feuchtigkeit oder Fett zurück oder werden die Eier nicht luftdicht verschlossen gelagert, verkürzt sich die Haltbarkeit drastisch. Unter diesen Bedingungen ist Eipulver nur eine Woche bei Raumtemperatur oder drei bis vier Wochen im Kühlschrank haltbar.
   • Legen Sie das Eipulver für eine längere Lagerung in den Gefrierschrank. Gefrorenes Eipulver kann fünf Jahre oder länger gelagert werden. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Behälter, den Sie verwenden, gefriergeeignet ist.
4. 4 Verdünnen Sie die Eier, indem Sie das Pulver mit Wasser mischen. Mischen Sie 1-2 Esslöffel (15-30 ml) warmes Wasser mit 2 Esslöffel (30 ml) Eipulver. Mischen Sie die beiden gründlich miteinander und lassen Sie die Mischung dann etwa 5 Minuten ruhen, oder bis die Eier eindicken und fest werden.
   • Sobald die Eier rehydriert sind, sollten Sie sie wie normale Eier verwenden.
   • Kochen Sie die Eier, nachdem Sie sie rehydriert haben. Rohes Eipulver sollte immer gekocht werden, und vorgekochtes Eipulver-Rührei muss für die Textur normalerweise erneut gekocht werden. Vorgekochte gekochte Eier können jedoch nicht erneut gekocht werden.

Warnungen

• Verwenden Sie nur frische Eier aus einer zuverlässigen Quelle. Es gibt eine Debatte über die Sicherheit des Dehydrierens von rohen Eiern, da die Temperatur nicht hoch genug werden kann, um Salmonellen abzutöten. Die Verwendung frischer Eier aus einer sehr zuverlässigen Quelle trägt jedoch dazu bei, dieses Risiko zu minimieren.
  • Es ist zu beachten, dass frische Eier ertrinken, wenn sie in kaltes Wasser gelegt werden. Wenn die Schale geknackt ist, ist das Eiweiß dick und das Eigelb sieht hart aus.

Was brauchst du

• Blumenkrone
• Antihaft-Pfanne (optional)
• Mittlerer Topf (optional)
• Dörrbleche ODER antihaftbeschichtete Backbleche
• Schulterblatt
• Küchenmaschine oder Mixer
• Versiegelter Behälter oder Behälter
• Papiertücher